Hogyan készítsünk Svájci habcsókot (egyszerű recept)

ma megtanuljuk, hogyan készítsünk habcsókot, különösen a svájci habcsókot. Háromféle habcsók létezik: francia, svájci és olasz.

e három habcsók közül az olasz a legbonyolultabb, de a legszilárdabb is. A francia a legegyszerűbb, de a legkevésbé szilárd, a svájci habcsók pedig valamivel bonyolultabb, de cserébe szilárd textúrájú is, ami tökéletessé teszi sütemények töltésére vagy cupcakes vagy sütemények díszítésére. Ez a legkrémesebb a három közül és a legbiztonságosabb is, mivel amikor a fehéreket melegítjük, elkerüljük a lehetséges veszélyeket a nyers tojással.

ez egy egyszerű recept, bár figyelembe kell venni néhány dolgot, például, hogy ne hagyja abba a tojásfehérje felverését a megadott időben, valamint egyéb tippeket, amelyeket a végén adunk.

lásd a svájci habcsók krém receptjét?

recept Svájci habcsók

összetevők

• 4 tojásfehérje
• 200 g cukor
• néhány csepp citrom

hogyan készítsünk cukormázat

1. a svájci habcsók különlegessége, hogy készítsen egy bain-Marie-t. Ehhez tegye a tojásfehérjét és a cukrot egy bain-marie tálba, és verje meg a kézi rudakkal, hogy a fehérek ne görbüljenek, amíg a cukor jól fel nem oldódik. Fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 CAC-ot, amikor a tojásfehérje meggörbülni kezd, ezért javasoljuk, hogy rendelkezzen konyhai hőmérővel (javasoljuk egy ilyen digitális hőmérőt, amely hús és hal, például kandírozott tőkehal számára is szolgál). Ha látja, hogy a hőmérséklet emelkedik, eltávolíthatja a tálat a tűzről.
2. ha a keverék jól homogén, szerelje össze a tojásfehérjét elektromos keverővel közepes sebességgel. Add hozzá a citromcseppeket, amelyek fehérítik és ragyognak a keverékhez, és fokozatosan növelik a sebességet, amíg a habcsók kemény csúcsokat (csúcsokat, amelyek egyenesen maradnak), és szilárd és fényes.

hogyan lehet tökéletes Svájci habcsókot kapni

az anyagok tisztítása

fontos, hogy a tojásfehérje (a tál, a keverő és a rudak) nagyon tiszta legyen. Azt is, hogy a fehéreknek nincsenek sárgája nyomai, mert különben a fehérek nem fognak jól felmászni.

hogyan lehet szilárd és testes habcsókot kapni

ha hozzáadunk néhány csepp citromot vagy tejszínes tartárt (itt lehet megvásárolni), akkor megkapjuk a habcsókot, hogy testet, szilárdságot és ragyogást vegyen fel. Ha citromlevet ad hozzá, akkor jobb, ha szétpréseli, ügyelve arra, hogy a habcsókba ne essen pép.

ne hagyja abba a fehérek verését

ne hagyja abba a fehérek verését, amikor elkezdi, mert ha megteszi a habcsók kisebb lesz a hangerő, és nehéz lesz összeszerelni őket.

színezze be a habcsókot

az összeszerelés után hozzáadhat valamilyen esszenciát vagy színezéket, de nincs olajbázisa, mert ha nem csökkenti a habcsókot (javasoljuk az ilyen festékeket)

hogyan lehet tudni, hogy a habcsók készen áll-e

amikor a habcsók összeáll, csúcsokat készít, és elakad anélkül, hogy leesne a botkeverőről.

mennyi ideig tartják a svájci habcsókot

bár a svájci habcsók nagyon szilárd, tanácsos ugyanazon a napon fogyasztani, mivel másnap elveszíti ennek a szilárdságnak egy részét.

receptek Svájci habcsókkal

ez a fajta habcsók kiválóan alkalmasak sült habcsók desszertek készítésére, mint például Pavlova híres receptje.

Pavlova (sült habcsók) Nutella mousse-val