íme néhány egyszerű módszer a zöldhagyma otthoni dehidratálására.
persze, a zöld hagyma olcsó. Ők is nagyon könnyen növekszik. Így azt gondolhatja, hogy a zöldhagyma kiszáradása nem éri meg az időt és az erőfeszítést. Azonban, ha a kamrában dehidratált zöldhagyma van, sokkal jobb, mint a boltban vásárolt fajták, amelyek nemcsak élettelenek, hanem íztelenek is.
a dehidratált zöldhagyma sok friss ízt kínál a fűszerek készletében. Azt is menteni a felesleges élelmiszerbolt utak az esetre, ha elfogy, vagy elfelejtette, hogy vesz néhány.
miután elmondta, itt van, hogyan kell megfelelően dehidrálni a zöldhagymát, hogy garantálja a folyamatos ellátást egész évben.
Lásd még: 5 módszer a hagyma dehidratálására Otthon
a zöldhagyma dehidratálása
a zöldhagyma dehidratálása élelmiszer-dehidrátorral
az élelmiszer-dehidrátor használata a zöldhagyma szárításának legkényelmesebb módja. A sütőt akkor is használhatja a folyamathoz, ha dehidrátor nem áll rendelkezésre.
- Melegítse elő az élelmiszer – dehidrátort 95F – 125F/35C-52C hőmérsékleten.
PRO tipp-gyümölcsök vagy zöldségek dehidratálásakor mindig ügyeljen arra, hogy a dehidratátort előzetesen előmelegítse – a megfelelő hőmérsékleten. Ha a hőt magasabbra állítja, nem igazán gyorsítja fel a kiszáradási folyamatot. Ez csak a gyümölcsök vagy zöldségek megkeményedését okozhatja.
- vágja le a gyökér végét. A zöldhagyma mosása előtt először vágja le a gyökér végét. Így időt és vizet takaríthat meg, amelyet egyébként fogyasztana az alkatrészek tisztításához, amelyeket csak később dobna el. Végül is később nem komposztálhatja vagy újratelepítheti az alkatrészeket.
ha maradt egy kis fehér izzó, és a zöld levelek egy része látható, akkor újra elültetheti a kis konyhakertbe, ha van ilyen.
- mosás és vetkőzés. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon az összes törmeléktől, amely a levelekben lóghat. Hasonlóképpen, távolítsa el a külső réteget, ha hamarosan leválik.
- aprítsa fel a hagymát apró, egyenletes darabokra. Az apróra vágott daraboknak egységes méretűnek kell lenniük. Így egyformán kiszáradnak. Jó ötlet a hagymát a levelek és a szár közötti elválasztás természetes pontján elválasztani.
a zöldhagyma fehér hagymás része csípősebb ízű, mint az enyhébb levelek. Ezeket külön lehet tárolni és felhasználni.
- válassza le a fehér gyűrűket (ha szükséges). A zöldség fehér részei sűrűbbek, de elválaszthatók. A fehér részek elválasztásával biztosíthatja, hogy minden egyszerre kiszáradjon. Ha a fehér részeket érintetlenül hagyja, azok kiszáradása hosszabb időt vesz igénybe.
választhatja a zöldhagyma hagymás részének felosztását. Hasonlóképpen használhatsz evőpálcikát vagy villát, hogy átdöfd a zöldséget, és felosztsd a rétegeket. Bár ez a lépés nem igazán szükséges, segíthet a teljes kiszáradási idő lerövidítésében.
- helyezze az apróra vágott zöldhagyma darabokat dehidratáló tálcákra. Hagyja a zöldségeket 3-5 órán át száradni előre beállított 95F – 125F hőmérsékleten. Míg a legtöbb dehidratáló azt javasolja, hogy a zöldhagymát 125F-on szárítsák, az alacsonyabb hőmérsékleten történő dehidratálás segít megőrizni a tápanyagokat. Ez azt jelenti, hogy a zöldhagymát 95F/32C hőmérsékleten is kiszáríthatja, de ez több időt vesz igénybe.
PROFI TIPP. A zöldhagymát gyógynövényként kell kezelni, ezért alacsonyabb hőmérsékleti körülmények között kell szárítani.
a zöldhagyma kész, és teljesen kiszárad, amikor ráncol, és könnyen eltörik vagy összetörik. A vizsgálat előtt hagyja a szárított zöldségeket szobahőmérsékletre lehűlni.
a szárított zöldhagymát megfelelően tárolja. – Helyezze a szárított zöldhagymát lezárt tartályokba. További információ a megfelelő tárolási eljárásokról egy későbbi szakaszban.
zöldhagyma dehidratálása sütővel
ha nem áll rendelkezésre élelmiszer-dehidrátor, akkor a sütővel száríthatja a zöldhagymát.
- állítsa a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Tartsa kissé nyitva a sütő ajtaját. Használhat egy darab alumínium fóliát, hogy nyitva tartsa az ajtót.
- készítsen elő néhány sütőpapírral bélelt sütilapot.
- készítse elő a zöldhagymát szárításra. Kövesse a fenti 2-5. lépéseket (zöldhagyma szárítása élelmiszer-dehidrátorral).
- egyenletesen terítse el az apróra vágott zöldhagymát a szakácslapokon/serpenyőkön. A zöldhagyma gyorsan kiszárad-ezért tartsa szemmel őket, ellenőrizze legalább öt percenként.
hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. – Vegye ki a zöldhagymát a sütőből, és ellenőrizze a szárazságot. A zöldhagymát egyszer elkészítik, teljesen megszárítják, amikor ráncolódnak, könnyen eltörik vagy összetörik.
szárított zöldhagyma Rehidratálása
ha használatra kész, tegye a szárított zöldhagyma darabjait egy félig töltött tálba forrásban lévő vízzel. Hagyja, hogy a zöldségek pár percig meredek és rehidratálódjanak.
a zöldségek rehidrálása után ne dobja el a vizet. Ha fehér tálat használt, akkor valószínűleg észrevette, hogy a víz zöldre vált. Ez a zöldségek klorofill-és tápanyagtartalmának köszönhető. A húslevest bármilyen ételhez felhasználhatja – ha nedves ételről van szó.
ha még nem áll készen a húsleves használatára, akkor csak jégkockatálcákban fagyaszthatja le későbbi felhasználás céljából. Használhatja többek között levesek, húsleves és rizs elkészítésekor.
hogyan kell tárolni a szárított zöldhagymát
szárítás és lehűlés után hamarosan tárolja a dehidratált zöldhagymát légmentesen lezárt tartályokban. Ha hosszú ideig, mondjuk néhány hónapig kívánja tárolni őket, hozzáadhat oxigénelnyelőt, vagy vákuumzárhatja a tartályokat.
légmentesen lezárt befőttesüvegeket használhat tároláshoz, különösen, ha gyakran szárított zöldhagymát használ. Így könnyen hozzáférhet hozzájuk, amikor csak használni kell.
Lásd még: a szárított zöldségek tárolása
áldás lehet, ha a konyhában mindig készen áll a szárított zöldhagyma. Használhatja a reggeli tojás receptjeihez vagy a burgonyapüréhez vacsorára. Csak dobjon néhány szárított zöldséget forró vízbe, hogy rehidráljon, mielőtt