Ismerje meg, milyen egyszerű a sós egy pulyka a helyes utat, majd bővíteni, hogy adjunk ízeket, hogy majd az idei ünnep kiemelkedő. Csináld egyszerűen, vagy rúgd fel néhány bevágást ezekkel a könnyen követhető lépésről lépésre.
- Bevezetés
- 6569 >
- biztonságos pácolás
- ons a pulyka
- 654>egyszerű egyszerű sóoldat
- 658>tippek
- xhamsterreceptek
- 🖼️utasítások
- Basic pulyka sós
- recept
- hogyan sós egy pulyka
- összetevők
- a pulyka pácolásának alapvető összetevői
- Opcionális / Íz Összetevők
- Utasítások
- Recept Megjegyzések
- Pro Tippek:
- a recept méretének beállításához:
- táplálkozás
Bevezetés
Ismerje meg, hogyan kell sós egy pulyka a helyes utat, majd bontsa ki, hogy adjunk ízeket, hogy majd ebben az évben ünnep kiemelkedő.
sóoldat az ünnepi madár számára, amely sok nedvességet és érzékenységet ad hozzá. Hozzáadhatja saját egyedi ízeit. De könnyen hibázhat.
* * * itt van egy emlékeztető fogom tenni ezt a bejegyzést többször: soha sós egy injektált vagy korábban sós pulyka * * *
a képzelet technika Christine 15 perces szépség fanatikus aka Kis Miss Martha az ő szeretete minden dolog Martha Stewart. Biztos vagyok benne, hogy a módszer sok Martha Stewartot tartalmaz.
saját Értékelés
a megfelelő sóoldat csodálatos dolog egy sült pulyka számára. A feleségem ad egy 6 vagy 7, de nincs egy grafikus, hogy.
6569 >
egy kis háttér, hogy miért sós. A madár pörkölése a szakács során vízveszteséghez vezet.
a sóoldat sós víz ” pác.”A só és a víz felszívja és a húsban lévő fehérjék lebontását okozza. Ez ad egy gyengéd, nedves, ízletes pulyka.
más dolgok, például fűszerek hozzáadásával tonna ízt is hozzáadhat. Tehát ez egy teljesen lecsiszolt sóoldat.
soha ne sózzon egy injektált vagy korábban sós pulykát
biztonságos pácolás
nagy zsákra van szüksége. Szerencsére ezeket manapság könnyebb megtalálni, de ha nem tudja, akkor a nagy sütőpörkölő táskák megteszik.
a szemeteszsákok nem jó választás, mivel nem élelmiszer tárolására tervezték őket, és a vegyi anyagok nem biztonságosak (nem tudom, de ne tegyük ezt).
a pulyka sózásához a madarat teljesen fel kell olvasztani és 40 fok alatt kell tartani. Mindig volt egy második hűtőszekrény, de ha nem áll rendelkezésre, sok ember használ egy nagy hűtőt és sok jeget.
a pulykát még mindig élelmiszer-biztonságos zacskóban kell tartani, és le kell zárni, hogy megakadályozzák a sóoldat hígítását. Ez baromfi, ezért legyünk óvatosak odakint.
ons a pulyka
a pulyka nem tartalmazhat adalékanyagokat, sóoldatot vagy bármi mást, amelyet bármilyen módon injektálnak vagy adnak hozzá. Ha a madár megfagyott, akkor a csomagolás utasításainak megfelelően teljesen felolvasztja.
de ne feledje, hogy szinte az összes fagyasztott pulyka valamilyen sóinjekciót tartalmaz, és nem szabad pácolásra használni, hacsak nem biztos benne, hogy nem injekciózták vagy pácolták.
távolítson el minden belsőséget a nyakból és a testüregből. Általában külön rendelünk friss pulykát a húsosztálytól. Csak egy telefonhívás.
mondja meg nekik a kívánt méretet és a dátumot, amikor fel akarja venni. Meg tudod csinálni. Általában szüksége van egy jó font plusz fejenként. Szeretjük a maradékot, így fel.
soha ne sózzon be egy injektált vagy korábban sós pulykát
654>egyszerű egyszerű sóoldat
a pulyka alapvető sóoldatai körülbelül egy csésze kóser só egy gallon folyadékig. Ez egy kicsit kevesebb lehet, csak a túlzott sózás megakadályozása érdekében. Itt használjuk a Ft / gallon.
valójában a só / folyadék arány a sóoldat fő munkája. A só és a víz bejut a húsba, és azt mondja. Ezután lebontja a fehérjék egy részét, és lágyabb húst készít.
a többi összetevő ízt ad, és még jobbá teszi a sóoldatot, de opcionális.
658>tippek
ha valaha kóser sót kérnek, az gyémántkristályt vagy más sókkal egyenértékű sót jelent. 1 teáskanál asztali só = 1 6 teáskanál Morton kóser só = 2 teáskanál gyémánt kristály kóser só.
a só elvégzi a munkát, és nem hagyható ki. Úgy tűnik, hogy lebontja a szöveteket a madárban, és vizet hoz a pulykába.
felhívom a” könnyű ” só mennyiségét azáltal, hogy sok ajánlásból 25% – kal csökkentem.
egyéb összetevők ízlés szerint.
vannak száraz sós módszerek, amelyeket itt nem fedek le.
csak néhány tanulmány van az egész pulyka pácolásával felszívódó só mennyiségéről. Úgy tűnik, hogy körülbelül 200 mg – ot adnak hozzá 4 oz-ra. De sok változó van itt, és lehet, hogy magasabb is. Kérem, ne idézzen engem ebben. Ha figyeli a nátrium-bevitelt, akkor nem szabad pácolni.
24 óra a legtöbb, amit sós lében kell tartani, mivel ez idő után nagyon kevés felszívódás következik be, és a víz befolyásolhatja a hús textúráját. A legtöbb hatás valóban az első 12 órában van.
xhamsterreceptek
hogyan kell sült pulykamell mártással
vaj pulyka szűzpecsenye-serpenyőben sült sütőben sült mártással
grillezett pulykamell
maradék pulykamell Tetrazzini
🖼️utasítások
Basic pulyka sós
8 liter (32 csésze) víz
1 KB csésze kóser só
a többi nem kötelező
2 liter almalé vagy almabor-helyettesíti egy egyenlő mennyiségű vizet
6 csésze cukor
2 evőkanál bors és 2 evőkanál szegfűbors, keverjük össze, és durvára törjük
6 szelet gyömbér (vagy 2 teáskanál porított)
8 egész szegfűszeg
kombinálja az összes fenti összetevőt, amelyet használ, egy készletbe a tűzhelyen. Hagyja forralni 10 percig, majd lehűtse.
tiszta és helyezze pulyka pácolás konténer (szeretem a nagy műanyag zacskók, a Ziplocs nagy).
adjunk hozzá a lehűtött sóoldatot és annyi vizet/jeget, hogy ellepje a pulykát. Vegye figyelembe a képen látható nagy serpenyőt, hogy támogassa a táskát. Ez segít jobban kezelni a nagyon nehéz táskát. Továbbá, ha friss gyümölcsöt használ, add hozzá ebben az időben. Három negyed narancsot adtunk hozzá.
zárjuk le és hűtsük le 12-24 órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy öblítse le a madarat kívül-belül, amikor eltávolítja a sóoldatból. Pat száraz, majd folytassa a szakács. Az élelmiszer-biztonság érdekében tisztítsa meg az egész területet a sóoldat leöblítése után.
szeretne több receptet a 101 szakácsból kettőre? Iratkozzon fel a hírlevélre, és minden hozzászólást egyenesen a postaládájába szállítson!
recept
hogyan sós egy pulyka
összetevők
a pulyka pácolásának alapvető összetevői
- ▢ 1 Törökország-egészben, sózva vagy be nem fecskendezve
- ons 8 liter víz
- ons 1 ml csésze kóser só
- ons elegendő jég és víz, hogy ellepje a zsákban lévő madarat.
Opcionális / Íz Összetevők
- ▢ 2 liter almabor vagy juice – helyettesítő egyenlő mennyiségű víz
- ▢ ½ csésze cukor
- ▢ 2 evőkanál bors
- ▢ 2 evőkanál szegfűbors
- ▢ 6 szelet friss gyömbér vagy 2 teáskanál por
- ▢ 8 egész szegfűszeg
- ▢ 3 narancs – vágott a szálláson,
Utasítások
-
keverjük Össze a fenti hozzávalókat használ, de a tállal kizárjon minden friss gyümölcsöt. Forraljuk 10 percig, majd hűtsük le.
-
tisztítsa meg és helyezze a pulykát a pácolóedénybe (szeretem a nagy műanyag zacskókat, a Ziplocs nagyszerű). Adjunk hozzá a lehűtött sóoldatot, friss gyümölcsöt, ha használjuk, és annyi vizet/jeget, hogy ellepje a pulykát. Használjon egy nagy serpenyőt a pácolózsák támogatásához. Ez segít jobban kezelni a nagyon nehéz táskát.
-
zárjuk le és hűtsük le 12-24 órán keresztül. A madarat 40 Fahrenheit fok alatt kell tartani a biztonság érdekében. Lásd https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/ további tippeket.
-
ügyeljen arra, hogy öblítse le a madarat kívül-belül, amikor eltávolítja a sóoldatból. Pat száraz, majd folytassa a szakács. Legyen nagyon óvatos, és öblítés után tisztítsa meg a területet. Lásd https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
Recept Megjegyzések
Pro Tippek:
- az arány a 1 gallon folyadék, hogy kb kb KB csésze kóser só egy jó alap arány egy nedves pácolás egy pulyka.
- amikor valaha kóser sót kérnek, az Gyémántkristályt vagy más sókkal egyenértékű anyagot jelent. 1 teáskanál asztali só = 1 6 teáskanál Morton kóser só = 2 teáskanál gyémánt kristály kóser só.
- az összes többi összetevő ízlés szerint készült.
- ügyeljen arra, hogy élelmiszer-biztonságos táskát használjon, ne szemeteszsákot.
- sóoldat 12-24 órán keresztül.
- a szakács előtt a sót sós lében kell öblíteni. Ez Élelmiszerbiztonsági kérdés, ezért legyünk óvatosak.
- ne adjunk hozzá több sót a pulykához.
- ez a recept egy 2 literes recept, és 12-20 fontra jó. Onnan be lehet állítani.
- kérjük, olvassa el az élelmiszer-biztonság: Hálaadás élelmiszer-biztonság és élelmiszer-segítség és csirke … öblíteni vagy nem öblíteni?
- a táplálkozás 8 oz fehér húsra vonatkozik, 200 mg nátriumot adva 4 oz-ra. ami a pulykába juttatott nátrium becsült mennyisége. Lehet, hogy nem pontos.
- ha nátriummal kapcsolatos aggályai vannak, a pácolás nem az Ön számára.
- Végső Tipp: Soha ne sózzuk be az injektált vagy korábban sózott pulykát-és valaki még mindig megteszi.
További Kérdése Van? Lásd a tartalomjegyzéket
a recept méretének beállításához:
a receptkártyán szereplő adagok számát az adagok alatt módosíthatja. Ez elvégzi az összetevők matematikáját az Ön számára. De nem módosítja az utasítások szövegét. Tehát ezt magának kell megtennie.
táplálkozás
szerkesztő megjegyzése: eredetileg megjelent November 11, 2012. Bővített opciókkal, frissített fényképekkel és a navigációt segítő tartalomjegyzékkel frissítve.
