kedves Jamie:
egy közelmúltbeli vacsorán a szakácsnő egy kősóban főtt halat vett elő. Olyan érdekesnek tűnt, finom íze volt! Hogyan szakács kősó?
Sarah, Bridgeport, CT
Oké Sarah, őszintén szólva, soha nem szakács semmit kősóban, és nincs hivatalos gyors & kóser tippek & trükkök megosztani veletek. De ha már kérdezted, utánanéztem, és előálltam egy lenyűgöző eljárással.
szüksége lesz egy sütőedényre, vízre egy spray-palackban, élelmiszer-biztonságos kősóra (nem arra, amit havazás után dob a kocsifelhajtóra), választott halra és kalapácsra. Igen, jól olvastad. Azt mondtam, egy kalapács. Talán tarts egyet a konyhádban a habverőd, a spatula és a fakanál mellett. (Kérdezze meg a helyi Rabbit, ha egy kalapács használt élelmiszer kell toveled.)
legyen nagyon óvatos, amikor megvásárolja a kősót. Hacsak nem ehetőnek van címkézve, nem használhatja élelmiszer-összetevőként. A kősó szennyeződéseket tartalmaz, főleg ásványi anyagokat, amelyeket eltávolítunk a sóból, amelyet mindennapi szakácsunk során használunk.
a kősóval történő szakács ötlete az, hogy szakács közben teljesen lefedje vele az ételt (például egész burgonyát, húst vagy halat). A só kéreg képződik, amely megtartja a nedvességet, amikor az étel szakácsok. Ez egyenletesen elosztott sós ízt is biztosít.
ez szakács módszer körülbelül olyan szokatlan, mint jönnek. Először előmelegítse a sütőt 400 F-ra. Permetezze be a sót annyi vízzel, hogy az egészet megnedvesítse. Ezután fektesse a szakácsni kívánt ételt a kősó tetejére. Öntsön több kősót az étel oldalára és tetejére. Győződjön meg arról, hogy az étel teljesen sóval van borítva. A permetező palack segítségével alaposan megnedvesítse a hozzáadott kősót. Szakács az ételt a sütőben, mint általában.
a vörös hús kompakt darabolása, közepes szakácsra főzve, fontonként 18-20 percet vesz igénybe, míg az egész hal méretétől függően általában 30-45 percet vesz igénybe.
vegye ki az ételt a sütőből. Pihenjen a vörös húst 20-40 percig, az egész halat pedig 10 percig. Nyissa ki a sós héjat egy kalapáccsal (Ahhh! Akkor használhatod a kalapácsot!), hogy távolítsa el és szolgálja az ételt.