Masala Khichdi, ismert számunkra Gujuaratis mint vaghareli khichdi, a végső kényelmet élelmiszer! Ez a vacsora minden vasárnap este az anyósomnál, és az első dolog, amit általában eszünk, amikor egy hosszú vakáció után hazajövünk! Olyan sok különböző variáció létezik, hogy ez hogyan készül – még anyám és anyósom receptjei is nagyon eltérőek.
felnőttként soha nem voltam rajongója a khichdi-nak, és csak a házasság után kezdtem igazán élvezni, és miután kipróbáltam anyósom verzióját! Ő inkább olyan, mint egy olvadék a szájban verzió – összehasonlítva az anyukáimmal, amely sokkal több harapást tartalmaz a zöldségek, például a borsó hozzáadásával, és több rizst használ a lencséhez képest. Már – láthatja, hogy ennek nincs helyes vagy rossz módja. Néhány embernek tetszik levesebb, többé-kevésbé zöldségek, sőt a fűszerek is nagyban változhatnak.
ez a verzió határozottan egy soupier verzió – tehát ha kevésbé tetszik, Azt javaslom, hogy csökkentse a vizet 1 csészével. Ha szereti a sok zöldséget – itt bármit hozzáadhat-például borsót, sárgarépát, káposztát, karfiolt (az egyik fagyasztott zöldségzsák is tökéletes lenne!).
ez lesz szolgált Chaas amely szintén lehet egy millió különböző módon. Egyszerűen tartjuk, és keverjük össze a joghurtot vízzel, amíg sima folyékony állagú lesz, adjunk hozzá néhány köményport és sót – és ennyi! Azt is hozzá egy temperálás curry levelek, kömény, piros chili, hogy ez a keverék néhány extra rúgás! Tálaljuk a khichdit papaddal és mangós uborkával!
Masala Khichdi
Prep 10 perc
szakács 30 perc
összesen 40 perc
hozam 4 adag
összetevők
- 1 csésze basmati rizs
- 1 csésze toor dal
- 1 burgonya, kockára vágott kicsi
- 1 serrano chili, kockára vágott kicsi
- 1 közepes paradicsom, kockára vágott kicsi
- 1 hagyma, kockára vágott kicsi
- 1.5 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 hüvelykes darab fahéj
- 5 curry levél
- 2 szegfűszeg
- 1 babérlevél
- 2 szárított piros chili
- 1,5 teáskanál cayenne/chili por
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 2 evőkanál darált gyömbér
- 1,5 teáskanál garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 teáskanál kurkuma por
- 6 csésze víz
- 4 evőkanál olaj
utasítás
- kombinálja a toor dal-t és a rizst egy tálban, öblítse le néhányszor vízzel, engedje le és tegye félre
- kapcsolja az instant edényt pirított módba és melegítse fel az olajat. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a köményt, fahéjat, mustármagot, babérlevelet, szárított vörös chilit, curry leveleket, szegfűszeget & néhány kötőjel asafoetida. Hagyja, hogy ezek az összetevők fröccsenjenek, de ne barnuljanak.
- adjunk hozzá zöld chilit, hagymát, sót, szakács a hagymát, amíg csak megpuhult. Miután a hagyma megpuhult-adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és hagyjuk, hogy ez a szakács, amíg a nyers illata a gyömbér és a fokhagyma már eloszlott (körülbelül 4-6 perc).
- adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, burgonyát, garam masalát, kurkumát és chili port. Folytassuk a szakácsot 6-8 percig, folyamatos keverés közben. Adja hozzá a lecsepegtetett rizst ésvagy dal az edénybe. Keverjük jól.
- adjunk hozzá 6 csésze vizet az edénybe. Keverjük jól össze. Kanállal kóstolja meg a vizet-szükség esetén állítsa be a sót/fűszert.
- nyomja meg a cancel gombot az instant pot-on, és váltson szakács üzemmódra, majd szakács magas hőmérsékleten 12 percig. Hagyja a természetes felszabadulást 5 percig, majd kézzel engedje fel.
- keverje jól a khichdit. Lehűlés közben kissé megvastagodik.
- tálaljuk mangó savanyúsággal, joghurttal és papaddal!