átváltana tevetej ivásra? Ausztrália növekvő számú tevetenyésztője abban reménykedik, hogy meggyőzze önt.
nem szokatlan, hogy egy kis, szoros üzleti vállalkozás tulajdonosai családjuk kiterjesztéseként kezelik munkavállalóikat.
természetesen ezek a személyzet tagjai általában nem a négylábú, egypúpú fajta.
Lauren Brisbane a QCamel tulajdonosa, Ausztrália egyetlen tanúsított szerves kereskedelmi tevetej tejterméke.
a Tevetejtermelés Ausztrália egyik feltörekvő mezőgazdasági iparágává vált, mivel a termék iránti kereslet mind helyi, mind nemzetközi szinten növekszik. Lauren azonban azt mondja, hogy a családi tulajdonban lévő és működtetett működését nem a kereskedelmi hatások vezérlik, hanem a szeretet motiválja.
“más filozófiánk van a tejtermékeink működtetésében” -mondja a Queensland-i székhelyű gazdaságról.
“egy boldog és egészséges tevetej működtetésekor a legfontosabb, hogy valóban megértsük és tiszteljük a tevéket. Úgy tekintünk rájuk, mint családtagjainkra és munkatársainkra, nem pedig csak készletekre vagy gépekre.
“olyanok, mint az emberek, mindannyian más személyiséggel rendelkeznek. Szelíd lelkek, kedvesek és szeretőek, és olyan intelligensek. Leülhetsz és beszélhetsz velük arról, hogy mi történik, és ők teljesen megértik.
“hatalmas állatok… de ha tiszteljük ezt a kedvességet és intelligenciát, könnyű velük dolgozni.”
egyre több Ausztrál gazda választja az ország termékeny “sivatagi hajóinak”megtartását. A tevét először az 1840-es években vezették be Ausztráliába, hogy segítse az ország hatalmas belső vagy hátsó részének feltárását.
jelenleg úgy gondolják, hogy több mint 1,2 millió a vadonban, amelyet a világ legnagyobb vadon élő populációjának tartanak. Ezek többnyire a dromedár vagy arab teve, amelynek egy púpja van, és a tejtermelésre kiválasztott faj. Ausztráliában a két púpos baktriai teve vad populációja is sokkal kisebb.
Ausztrália első teve tejüzemei 2014-ben nyíltak meg, és azóta az ipar jelentősen megnőtt, a tejüzemek ma már szinte minden államban és területen működnek.
míg a globális tevetejtermelést Észak-és Kelet-Afrika, valamint a Közel-Kelet országai uralják, az ausztrál kormány 2016-os jelentése szerint “a 2021-ig tartó öt évben várhatóan jelentősen megnő az Ausztrál tevetejtermelés”.
2016-ban az ország 50 000 liter tevetejet termelt, szemben a mai évi 180 000 literrel.
Megan Williams minden bizonnyal hozzájárult ehhez a növekedéshez. Férjével, Chrisszel 2014 vége felé tejterméket hoztak létre Victoria északi részén, mindössze három vadon élő tevével, amelyeket később ki kellett képezniük a fejéshez.
öt évvel később vállalkozásuk – a Camel Milk Co Australia – több mint kétszer akkora ingatlanba költözött. Jelenleg több mint 300 teve állománya van, jelenleg körülbelül 60-at fejnek.
a gazdaság átlagosan körülbelül hat liter tejet tevenként naponta. Ennek egyharmadát a tengerentúlra küldik Szingapúrba, a friss és porított tej szállítása pedig hamarosan Thaiföldre és Malajziába is kiterjed.
Kína és az Egyesült Államok szerepel a Megan potenciális jövőbeli piacainak listáján, míg más tevetej-termelők Ausztráliában olyan célállomásokra exportálnak, mint Új-Zéland, Pápua Új-Guinea és Hongkong.
“valószínűleg hetente néhány száz litert készítünk exportra, de Thaiföld fedélzetén ez valóban növekedni fog” – mondja Megan.
“gyakrabban, mint nem, nemzetközi vásárlók és piacaik keresnek meg minket. Egy dolog Ausztráliában a világ bármely más országával szemben az, hogy tevéink betegségmentesek.”
a Megan által említett betegség a Közel-keleti légzőszervi szindróma (MERS) vírus, amely a Közel-Keleti tevepopulációkban kitörhet. A vírus tevékkel való érintkezésből vagy nyers tevetej fogyasztásával terjedhet az emberekre, és potenciálisan végzetes lehet.
míg a tevetejet az emberek több mint 6000 éve fogyasztják, az utóbbi években világszerte jelentősen megnőtt a kereslet, annak ellenére, hogy drága. Egy liter pasztőrözött tevetej Ausztráliában körülbelül 15 dollárért (10 dollár; 8) kerül forgalomba, ami 12-szer drágább, mint a tehéntej.
a tevetej iránti érdeklődés közelmúltbeli növekedését a tej feltételezett egészségügyi előnyeit kereső fogyasztók vezették. Táplálkozási szinten a tevetej C-vitaminban, B-vitaminban, vasban, kalciumban, magnéziumban és káliumban gazdagabb, mint a tehéntej.
a tevetejnek tulajdonított egyéb tulajdonságok az ausztrál kormány 2016-os piaci értékelése szerint magukban foglalják annak “tulajdonított” képességét “az élelmiszerek és a szezonális allergiák enyhítésére, az inzulinfüggőség csökkentésére és a cukorbetegség kezelésére, az emésztés egyszerűségére”.
globális kereskedelem
bővebben a BBC sorozatából, amely a kereskedelem nemzetközi perspektíváját veszi figyelembe:
- miért zöldülnek a kék farmerek?
- a romba dőlt trópusi szigetek
- fiatal ivók vezetik az alkoholmentes sör trendjét
- amikor a Pepsi-t szovjet hadihajókra cserélték
Rebecca Forwood már majdnem két éve importál Ausztrál tevetejet Szingapúrba, és hisz annak előnyeiben.
“utálom a” superfood “kifejezést, de ez valóban ott van, mint az egyik legjobb” – mondja.
“amióta mi magunk adjuk el, havonta átlagosan 160-200 liter palack kerül forgalomba, és a számok egyre nőnek, ahogy egyre többen fedezik fel gyógyító előnyeit.”
Charlene Grosse, Akkreditált gyakorló dietetikus és az Ausztrál Dietetikusok Szövetségének szóvivője azt mondja, hogy bár a tevetej táplálkozási szempontból minden bizonnyal értékes, további kutatásokra van szükség a többi állítás teszteléséhez.
“amikor a tevetejre nézel, olyan, mint a tehéntej, nagyon tápláló” – mondja.
” alacsony koleszterinszint és alacsony cukortartalom, tehát egészséges helyettesítő lehet , de tisztában kell lennünk azzal, hogy jelenleg nincs elég kutatás a teve tejével kapcsolatos állítások alátámasztására.”
függetlenül attól, hogy további tanulmányokra van szükség, Megan szerint egy dolog biztos – ennek a váratlan Ausztrál exportiparnak a jövője minden bizonnyal fényes. A tej mellett az ágazat sajtokat, bőrápoló termékeket és tevetejből készült csokoládét is gyárt.
“minden héten új kapcsolatot vagy új megkeresést kapunk, és ez csak növekszik.”
de milyen a tevetej? Azt mondják, hogy színe és textúrája hasonló a tehéntejhez, de kissé sósabb ízű.