három hónappal ezelőtt szilárd 12 hónapos tervezés és beállítás után nyitottuk meg a fekete komló ajtaját. Az első sörfőzésünk óta 18 június rendszeresen főzünk Kínából származó kereskedelmi sörfőző berendezéseinken.
hamarosan megjelenő könyvünkben, az Operation Brewery-ben részletesen ismertetjük az üzembe helyezésünk és a berendezések történetét. Ez a könyv az indításról szól, és meg akartunk győződni arról, hogy van-e némi információnk az Indítás után. Az egyik legnagyobb kérdés az, hogy az általunk választott Kínai sörfőző berendezések hogyan teljesítenek. Mostanáig vonakodtunk reagálni, mert szerettünk volna várni, amíg eljön az idő, hogy egy jó őszinte futást adjunk neki, és a rendszer határait feszegessük. Most ezt megtettük, tehát itt van a cenzúrázatlan, szemölcsök és a sörfőző berendezések tapasztalatainak minden változata.
kezdettől fogva tudtuk, hogy egy olyan rendszer megvásárlásával, amely lényegében a tipikus Sörfőzde árának fele volt, valószínűleg fogzási problémák merültek fel. De azt is kiszámoltuk, hogy ha további 10-20% – ot kellene költenünk a problémás alkatrészek javítására vagy korszerűsítésére, akkor még mindig jóval előrébb lennénk a költségvetés szempontjából.
a megrendelés leadása előtt sok házi feladatot végeztünk a kínai beszállítókkal kapcsolatban, és széles körben beszéltünk más globális ügyfeleikkel, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a lehető legjobban tájékozott döntést hoztuk.
nyolc hónapos átvilágítás után végül a Jinan Tiantai Brewing Equipment Company-n telepedtünk le. Különösen Luke a coloradói Coda Brewing – től és John a Qingdao-I Strong Ale Works-től (egy ex-pat Amerikai sörfőzés Kínában) nagyszerű információforrások voltak a Tiantai-ról és felszerelésükről. A rendszerünk számos frissítése Luke 18 hónapos tapasztalatán alapult a Tiantai berendezések üzemeltetésében.
először is el kell mondani, hogy összességében nagyon elégedettek voltunk a rendszer teljesítményével, és különösen elégedettek voltunk a sör minőségével, amelyet képesek voltunk előállítani.
a könyv bemegy egy kimerítő leírása minden berendezés változások, de ez a bejegyzés csak pontosan ki a javasolt fejlesztések a komponensek a rendszer tudva, amit tudunk most. Ezek egy része viszonylag triviális, vagy csak a beállításunk szempontjából releváns, míg mások hatásosabbak.
forró folyadéktartály
a tartály aljára egy uszonyot adtunk, hogy megakadályozzuk a pezsgőfürdést. De egy dolgot találtunk, hogy a gőzkabát melegítésének jellege miatt a folyadék rétegződik, és a hőmérséklet nem egyenletes fentről lefelé. Ez azt jelenti, hogy a Gov-oknak mobil szivattyút kell csatlakoztatniuk a melegítés közbeni recirkulációhoz, hogy pontos hőmérsékleti leolvasást kapjanak. Tehát frissítenénk a sörfőzde csővezetékét, hogy a forró folyadéktartályt további szivattyú nélkül keringethessük.
Mash Tun
távolítsa el a távcsövet, nem szükséges, csak eltömődik. Ehelyett azt javasoljuk, hogy vegyen be egy mért mérőpálcát a hangerő teszteléséhez.
a cefre lefolyónk nem a sörfőzde legalacsonyabb pontja, ami megnehezíti a teljes ürítést. Ezért felemeltük a főzőedényeket (lauter és vízforraló), hogy biztosítsuk a csatornák szabad áramlását.
Lauter Tun
frissítse a rake motort valami nagyobb teherbírásra, hogy a beragadt mashek hatékonyan megtisztulhassanak. Mi már idézett mintegy $1000, hogy ezt helyben.
tegye könnyebbé a hamis alsó panelek emelését a tisztítási eljárás javítása érdekében, és legyen laposabb alja több leeresztő nyílással, hogy csökkentse a sörlé csatornázását.
legyen egy terelőlemez vagy vorlauf-kar a recirkulációs bemeneten a fröccsenés csökkentése érdekében.
tartalmaz egy wort-támogatást a lefolyás és a Vorlauf sebesség/hatékonyság jobb kezeléséhez.
vízforraló / pezsgőfürdő
hozzáadtunk egy oldalsó csatlakozóaljzatot, és megváltoztattuk a whirlpool kar helyzetét, ami nagyon hatékonynak bizonyult, és nagy munka világosságot eredményezett.
hőcserélő
távolítsa el a glikol bemeneti/kimeneti, ez nem szükséges. Nagy hűtőteljesítményt kapunk csak hideg likőr felhasználásával.
hideg folyadék tartály
a rétegződés csökkentése érdekében tartalmazzon egy látványüveget és a tartály recirkulációjának képességét (ugyanaz, mint a forró folyadék).
Sörfőzde csővezetéke
mint korábban említettük, győződjön meg arról, hogy az összes csatorna szabadon áramlik, és a rendszer legalacsonyabb pontja, és győződjön meg róla, hogy könnyű az egyes útvonalak CIP-je.
fermentáló edények
növelje a száraz ugráló port méretét, hogy gyorsabban bejusson a komló.
fényes Tartály
adjon hozzá egy külön CIP Kart. A miénknek csak egy van.
glikol rendszer
úgy döntöttünk, hogy két glikolhűtő van, mint egy kis redundancia a rendszerünkben, de sajnos a hűtőberendezések mindkét szivattyúja egyszerre meghibásodott. Elvesztettük az összes 3000 dollár értékű glikolt, plusz további 7000 dollárba került a szivattyúk cseréje és a glikol tartály újratöltése, és egy hétig nem tudtunk főzni. A Tiantai azt mondta, hogy ezeket a költségeket garancia alatt fedezik, amelynek megoldása folyamatban van. Ettől a csuklástól eltekintve jól teljesítettek,de a hűtés és a fűtés olyan folyamatok, amelyeket sokan fontosság miatt választottak helyben.
mobil szivattyú és gabonamalom
néhányan talán olvasták, hogy gondjaink voltak a malommal és a szivattyúval. Ez volt a probléma a helyi villanyszerelő kellett telepíteni őket, és nem probléma a berendezés maga. A villanyszerelőnek nem volt sok tapasztalata a 3 fázisú ipari berendezésekkel való munkában, és nem telepítette a túlterhelés elleni védelmet. Ez azt eredményezte, hogy a motorok kiégtek és ki kellett cserélni, ami körülbelül 800 dollárba került.
a szivattyú és a malom egyébként szilárd volt.
hordó tisztító
ez az egyszerű készlet rendkívül jól teljesített. Manuálisan kell működtetni, de ennek a vezérlésnek a megléte megnyugtat bennünket, hogy minden ciklus megfelelően befejeződik.
élesztő adagoló / szaporítóanyag
hogy őszinte legyek, a kapott élesztőadagoló haszontalan. A CIP szinte lehetetlen, ezért egyáltalán nem használjuk. Ez potenciálisan dupla, mint egy hop-back, de még nem próbálja meg, hogy. A Tiantai azóta frissítette élesztőadagolóit egy praktikusabb 50 literes hordós kivitelre, 4 ” tricloverrel a CIP számára. Ez olyasmi, amit figyelmen kívül hagytunk a rendelési folyamat során,tehát tanultunk!
palack töltő / kupak
ezt a kínai gyárban tett látogatásunk során vásároltuk, és az elmúlt három hétben széles körben használtuk. Ez egy kézi működtetésű négyfejű ellennyomású töltőanyag, amely képes co2-tisztításra. Nagyon lassúnak találtuk – körülbelül 9-10 percet vesz igénybe egy karton kitöltése!
azonban ez ad nekünk arra, hogy eladja elvihető a mi helyszíni taproom és kiskereskedelmi áron teszünk tisztességes árrés. Nem lenne hatékony a nagykereskedelmi termelésben, de gyakran csak néhány palackozott sör a piacon (akár költséggel is) pozitív a márka expozíciója szempontjából. Nem volt időnk megfelelően tesztelni az eltarthatóságot, de jelenleg palackjaink többsége a csomagolástól számított hét napon belül az ügyfelekkel van.
PDL zsákszűrő
ezt olcsó szűrési lehetőségként vásároltuk, de hogy őszinte legyek, valójában nem tesz semmit az élesztő terhelésének eltávolítására. Jó a komló törmelékeinek elfogására,de nem használjuk, és valószínűleg nélküle is élnénk. A biofine clear-t használjuk, és úgy találjuk, hogy 1-2 nap a fényes tartályban kivételes tisztaságot biztosít.
tehát ez volt a tapasztalatunk a Tiantai berendezések használatával kapcsolatban, a tíz hónappal ezelőtti vásárlástól kezdve a teljes munkaidőben történő főzésig az elmúlt három hónapban. Reméljük, hogy tapasztalataink megosztásával segít önnek a választott rendszer optimalizálásában, legyen az Tiantai vagy bármely más beszállító.
ha bármilyen kérdése van a megvásárolni kívánt berendezéssel kapcsolatban, kérjük, tegye közzé a Black Hops Ambassador Facebook csoportban. Szintén egy rull lefut a történet és a csínját-bínját csinál üzleti Kínában, nézd meg a könyvet Operation Brewery.
egészségére és boldog sörfőzésre!
Govs és a fekete komló csapat.