katalán krém jelenleg dokumentált katalán irodalom. Már megjelenik a könyvekben a középkori katalán Llibre de Sent Sov (XIV század) és Llibre del Coch (tizenhatodik század), és tartják az egyik desszertek legrégebbi Európában a kategóriájában, annak ellenére, hogy egy evolúció a klasszikus puding, amely már létezett a római köztársaság, több évszázaddal Krisztus előtt. Ez az egyik a desszertek, hogy gyakran jelennek meg a Caj Kb de Sastre (XVIII század), és hogy a Barcelona báró de Mald Kb szereti a legjobban, és úgy tűnik, hogy Casanova evett Barcelona.In a huszadik században jelenik meg a művek Josep Pla és a költő Miquel Mart Kb i Pol, sok más mellett. A recept egyetlen változata a huszadik században az volt, hogy egyesek kukoricalisztet (kukoricakeményítőt) használnak keményítő helyett, a huszadik században pedig úgy tűnt, hogy a porok gyorsabban készítik ezt a krémet otthon. A XXI században, a megjelenése tojásfehérjét, sárgáját külön kapható szupermarketekben, okozott néhány család, hogy mozog vissza porok a hagyományos recept. A házi készítésű fáklyák, amelyeket korábban csak nagy éttermekben vagy az iparban használtak, egyre gyakoribbak a huszonegyedik századi otthonokban is, ahol felületes cukorréteget és más hagyományos vagy improvizált változatokat égetnek vele, például egy csipet kenyeret krémmel, tejszínnel természetes ananásszal, krémmel töltött almával stb.