füstölt sertésborda nulla hozzáadott cukorral, cukormentes BBQ szósszal, amely Keto barátságos? Lehetséges!? Miért igen meg lehet csinálni!
ezek a Keto bordák sós és édes száraz dörzsöléssel készülnek, amely nulla hozzáadott cukrot tartalmaz, valamint egy hihetetlen cukormentes BBQ szósz, amely természetesen édesített.
miközben szeretjük az édes szószokat és a sertéshús dörzsölését itt, egyre több kérést kapunk a nagyszerű cukormentes BBQ receptekre is. Akár egy meghatározott étrendet követ, mint például a Keto vagy a Paleo, vagy csak figyeli a cukorbevitelét (mint mi!), számos receptünk van, amelyeket egész évben élvezhet anélkül, hogy kihagyná a nagyszerű BBQ ízeket.
ugrás a:
- Keto bordák
- Keto-barát édesítőszerek
- a vágott füstölt bordák
- előkészítése Keto-barát bordák
- Keto bordák dörzsölje
- hogyan kell dohányozni cukormentes Keto bordák
- legjobb hőmérséklet szakács füstölt bordák
- hozzáadása természetes édesség a keto bordákhoz
- hány borda fejenként?
- Keto bordák receptje
- Keto bordák
- Keto-barát édesítőszerek
- milyen édes összetevőket kell hozzáadni a Keto bordákhoz
- füstölt bordák vágása
- keto-barát bordák előkészítése
- Keto Rib Rub
- hogyan dohányozzunk cukormentes Keto bordákat
- legjobb hőmérséklet szakács füstölt bordák
- természetes édesség hozzáadása a Keto bordákhoz
- hány borda fejenként?
- Keto bordák receptje
- összetevők
- a bordákhoz
- a Spritz számára
- cukormentes sertés száraz dörzsölés
- cukormentes, BBQ Szósz
- utasítások
- a cukormentes száraz dörzsöléshez
- a cukormentes BBQ szószhoz
- videó
- táplálkozás
Keto bordák
amikor a füstölt bordák teljes ízesítésű receptjével állt elő, de a tipikusan használt cukor nélkül olyan ízesítőket kerestünk, amelyek nagyszerű sós ízt nyújtanak. És nem fogok hazudni, Sean eleinte kissé szkeptikus volt.
mert nem is értette, mi az A Keto. Úgy értem, barbecue bordák….nem…. hozzáadott…cukor!?!
tehát miután iskoláztatta őt az alacsony vagy cukormentes étrend fontosságáról, egyenesen a kihívásba mentünk. Leültünk, és kidolgozott egy tervet, hogy egy tartalék borda, mártással, és próbálja meg, hogy az édes és sós íz, plusz gyengédség, a….várjon it….no hozzáadott cukor. Korábban cukormentes szószokat készítettünk, tehát valóban egy kompatibilis cukormentes száraz dörzsölés létrehozása volt a kérdés, és a szokásos technikánkhoz alkalmazzuk a nagy bordákhoz.
és ahogy ezt olvasod, reméljük, hogy ez egy útmutató az Ön számára, hogy saját változtatásokat hajtson végre a kedvelt ízekhez, és alkalmazkodjon az ízlésedhez és az étrendi preferenciáidhoz!
Keto-barát édesítőszerek
az embereknek különböző okai vannak a szénhidrátok és a cukrok kivágására az étrendjükből. Nekünk, ez azért volt, mert volt néhány ember elérve, hogy felfedezzék, ha tudnak valóban, hogy finom BBQ belül Keto diéta. Kutattunk, és megtaláltuk az alapokat.
először is, vannak olyan cukrok, amelyek “rendben vannak”, különösen a természetben előforduló cukrok és édesítőszerek, mint a Stevia növény. Személy szerint azonban nincsenek mesterséges édesítőszerek vagy olyanok, mint a Stevia, a szokásos kamránkban.
méz? Attól függ, kit kérdezel, de általában rendben van.
melasz? Itt van, ahol ez lesz ellentmondásos, egyesek azt mondják, igen, de csak akkor, ha ez blackstrap melasz.
milyen édes összetevőket kell hozzáadni a Keto bordákhoz
megpróbáltuk kitalálni, hogy mi az édesítőszer szempont, amit eszünk, és még mindig általában találkozunk a keto és paleo barátságos tömeggel. Itt volt a megközelítésünk:
- almaecet – az ACV-nek rengeteg egészségügyi előnye van. Vannak, akik egész nap lövéseket készítenek róla. A jó minőségű ACV olyan jó, meg lehet inni, és maradék édessége van. Tehát ezt használjuk mind a bordás spritzben, mind a BBQ szószban.
- karamellizált hagyma – a BBQ szószunkat lassan karamellizált hagymával kezdjük, amely tonna természetes édességet szabadít fel. Ezután hozzáadjuk a mártást a végén, amely egy kicsit több ízt és megvastagszik, ahogy befejezi a szakács. Tehát kihagytuk a tipikus barna cukrot, ehelyett lassan karamellizált hagymát használunk, amely édes ízt ad a szószhoz, és egyébként hagymát adunk a szószhoz.
szeretne több édességet? Hozzáadhat gyümölcsöt, hogy lassan szakács a szószba, ha az étrend lehetővé teszi. Kedvenceink a mangó, az ananász vagy a cseresznye (de nem mindegyik kombinálva, csak válasszon egyet).
füstölt bordák vágása
az egyszerűség kedvéért sertés tartalék bordákat használtunk, amelyeket St. Louis vágott stílusban előre lemészároltak. Alapvetően levágva, a bordahegyek nélkül. Használhatja a baba hátát, vagy egy teljes tartalék bordaállványt, ha akarja. Ez az Ön választása, de ügyeljen arra, hogy figyeljen a mérföldkövekre. Mivel a teljes tartalék állvány vagy a baba háttámlája különböző időpontokban szakács.
keto-barát bordák előkészítése
vessen egy pillantást a bordák csont oldalára. Ha lát egy kis fehér filmet vagy ezüst bőrt, annak le kell jönnie. Ha szakács, hogy lesz ropogós, nem vonzó. Papírtörlővel és éles késsel emelje fel az ezüst bőr sarkát, húzza le az egészet.
Ezután egyszerűen elkészítjük ezeket a bordákat sárga mustárral és száraz dörzsöléssel. A go-to általában Dijon mustár, de Dijon hozzáadott cukrot! Tehát szokásos sárga mustárral mentünk. A mustár segíti a száraz dörzsölést a bordákhoz.
Keto Rib Rub
a keto rib rub sós ízek kombinációja. Mivel nem használunk cukorhelyettesítőt a dörzsölésben, a végén egyensúlyba hozzuk az édeset a mártással. Kombinálja az összes hozzávalót egy tálba, majd szó szerint porolja a bordákat. A dörzsölésnek elegendőnek kell lennie két állványhoz.
- kóser só
- durva őrölt bors
- friss rozmaring, apróra vágott
- édes paprika
- fokhagymapor
- oregánó
- cayenne bors
a száraz dörzsölés nagyon egyszerű, sertéshúshoz vagy csirkehúshoz használható. Nagyszerű íze van, cukor nélkül.
hogyan dohányozzunk cukormentes Keto bordákat
itt nagyjából 3-2-1 módszert használunk. Az mi? További részletek a szakács bordák a 3-2-1 módszer itt, de alapvetően ez az arány az idő (óra) és mérföldkövek (csomagolás és mártás). A legfontosabb az, hogy tudjuk, mikor kell áttérni az egyik fázisról a másikra.
- 3 – Ez a füst fázis, és ahol spritz. A 2 fázisba lép, amikor elkezdi látni a csontokat a bordáin, amikor a hús kezd megjelenni. Körülbelül 1/2 hüvelyk csontot keresne.
- 2 – Ez a csomagolási szakasz, alapvetően akkor, ha további ízeket ad hozzá, például vajat, mézet, mártást stb., majd csomagolja be. A hús addig süt, amíg befejeződik, és megkapja azt a puha textúrát. Kész vagy, amikor kinyitod a fóliát, és finoman mozgathatod a csontokat, nem szabad kijönniük, de egy kicsit kígyóznak. És egy hőmérőt használok, és behelyezem a csontok közé, hogy lágy vajszerű textúrát keressek.
- 1 – az utolsó lépés a fólia kicsomagolása (vagy egyszerűen a fólia kinyitása), a bordák felöntése, a szósz megkeményedése vagy tapadása. Ez lehetővé teszi egy szép falatot, és a hozzáadott szósz ízét, hogy valóban átvegye a tetején.
Pro tipp: leesik a csont bordák a BBQ kör az oka a sok vita (olyan, mint a forró bordák első, ami a rekord nem csinálsz). Itt a Vindulge — nál szeretünk egy egyszerű szabályt-ez a barbecue. Tetszik esik le a csont pályázat? Akkor hajrá, csak folytassa a szakácsot a burkolási szakaszban, amíg a csontok ki nem húzódnak. Technikailag a BBQ versenyszabályok és bizonyos preferenciák szerint ez azt jelenti, hogy túlfőttek. De azt mondjuk, tedd azt, aminek van értelme számodra, végül ez a konyhád!!!
legjobb hőmérséklet szakács füstölt bordák
ellentétben sertés váll, akkor tényleg keres időt és mérföldköveket versus egy adott hőmérséklet. Tehát használjon jó hőmérőt finom ponttal, de nem veszek tényleges leolvasást a hőmérsékletről. Megvizsgálom a bordákat a gyengédség szempontjából, amikor megpróbálja azonosítani, mikor készültek el, vagy készen állnak a csomagolásról az utolsó fázisra való áttérésre.
természetes édesség hozzáadása a Keto bordákhoz
itt van az a dolog, amit tettünk az édes rétegek hozzáadásához. Rétegek alatt azt értem, hogy megbizonyosodunk arról, hogy a folyamat minden szakasza édes rétegeket ad hozzá, így tényleges cukor nélkül megkaphatjuk ezt a cukor édes érzést.
- a dörzsölje – használja édes paprika. Ha valaki a keto – n van, aki rendben van a mézzel, vásároljon mézport egy speciális piacról. Ez elképesztő! És nézd meg a sót, túl sok só vagy umami ízek megfulladnak a hozzáadott édes (és nem vagyunk nagy rajongók a Stevia, így igen, akkor hozzá, hogy túl, azt hiszem).
- a Spritz – ha részletesebben megnézte a 3-2-1 versenyborda bejegyzésünket, látni fogja, hogy a spritz kulcsfontosságú. Nedvességet permetez a bordákra, így füstízt kap, hogy tapadjon a húshoz. Ebben az esetben 100% almaecetet használunk, hígítás nélkül. Permetezzen be többször a csomagolás előtt, és adjon hozzá néhányat a csomagolásba.
- a szósz – akkor adjunk hozzá néhány szószt, amikor csomagolja, és a célba. Ezek csak hozzá a cukormentes BBQ szósz a célba. Csinálhatsz egyet, vagy mindkettőt. A szósz hozzáadása hozzáadja az ízt, amikor basting, így azáltal, hogy a szósz paradicsommal, karamellizált hagymával, kapsz egy szép természetes édes. Ha több édességet szeretne, és ha az étrend lehetővé teszi, kísérletezzen azzal, hogy körülbelül 1/2 csésze gyümölcsöt adjon a szószhoz, és hagyja, hogy pároljon és lágyuljon a szószban. Mangó, ananász, őszibarack, cseresznye különösen jól működik ebben. Válassza ki a kedvenc és a kísérlet.
Wow, most szükségem van egy pohár borra – mert csak sokat osztottunk meg. Szóval, menj el a vásárlási listádra, és repedj, szezon a bordák a nap előtt, ha tudsz (bár nem szükséges).
hány borda fejenként?
főétkezés esetén főétkezésenként tervezze meg a főétkezést. Egy büfé, terv 6 rack fejenként.
ezt a receptet először 2018 júniusában tették közzé, és 2021 januárjában frissítették a keto rib dörzsölés és a recept lépéseinek új részleteivel.
ha tetszik ez a recept, akkor igazán nagyra értékelnénk, ha csillagértékelést adna ennek a receptnek! Ha pedig megosztja bármelyik képét az Instagram-on, használja a #vindulge hashtaget. Szeretjük látni, amikor szakács a recepteket.
Keto bordák receptje
Print Pin
összetevők
a bordákhoz
- ▢ 2 állványok tartalék bordák St. Lajos szeletelt
- ons 4 evőkanál sárga mustár
- ml csésze száraz cukormentes dörzsöld
- ons 4 evőkanál vaj (2 db állványonként)
a Spritz számára
- ▢ 2 csészék almaecet, (élelmiszer-biztonságos spray-palackba helyezve)
cukormentes sertés száraz dörzsölés
- ▢ 2 evőkanál kóser só
- 6 evőkanál durva őrölt bors
- 6 evőkanál finomra vágott friss rozmaring
- 6 evőkanál édes paprika
- 6 evőkanál fokhagyma por
- ▢ 1 evőkanál oregano
- ▢ ¼ teáskanál cayenne bors
cukormentes, BBQ Szósz
- ▢ 1 kis fehér hagyma, apróra vágva (1 kupa)
- ▢ 1 evőkanál vaj (vagy extra szűz olíva olaj)
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, kockára vágott
- ▢ 1 csésze almaecet
- ▢ 1 (15 oz) paradicsomszósz (nem a hozzáadott cukor)
- ▢ 3 evőkanál paradicsompüré
- ▢ ½ teáskanál cayenne bors
- ▢ ½ evőkanál édes fűszerpaprika
- ▢ ½ evőkanál száraz mustár
- xhamsterkanál kóser só
- xhamsterkanál friss őrölt fekete bors
- 6 evőkanálnyi Worcestershire szósz
- választható hozzávalók: 1/2 csésze gyümölcs (cseresznye, mangó, ananász), néhány kötőjel forró mártással, méz, juharszirup, melasz
utasítások
-
vágja le a bordák felesleges csappantyú hús és húzza le az ezüst bőr membrán a csont oldalon. Adjunk hozzá mustárt a bordákhoz (a keto – Dijon mellékjegyzete cukrot tartalmaz, ezért régimódi sárga deli mustárt használtunk). Ezután bőségesen alkalmazza a száraz dörzsölést, egyik napról a másikra szezonozzon.
-
Melegítsük elő a dohányzót 250 fokra, helyi gyümölcsfákat használunk, mint az alma. Tényleg az Ön preferenciájától függ.
-
adja hozzá a bordákat a dohányoshoz körülbelül 90 percig. 90 perc elteltével kezdődik spritizing. Körülbelül 20 percenként csináljuk, hogy nedvesek maradjanak. De kap legalább 3 jó spritzes. Után 3 óra összesen, látnia kell a csontokat kiálló kb 6 hüvelyk, ez a jele, hogy lezárja.
-
helyezze a fóliát egy lapos serpenyőre, fogja meg az egyes bordákat (egyenként), majd helyezze a fóliára. Adjunk hozzá vajat (2 evőkanál bordánként, kisebb darabokra vágva, hogy egyenletesen eloszlasson), egy kis mártást és/vagy kevés almaecetet. Tekerje szorosan. Ismételje meg az egyes bordákat.
-
helyezze vissza a dohányzóra csomagolva, valószínűleg körülbelül két órára. Egy óra múlva azonban ellenőrizze, hogy megkapja-e a kívánt textúrát, amikor a húshőmérőt a bordák közé helyezi.
-
itt az ideje, hogy kicsomagoljuk, majd adjunk hozzá több mártást. Ha hozzáadja a mártást ehhez a tökéletesen gyengéd bordához 30-60 percig, megszilárdul az íze.
-
távolítsa el, amikor meglátja, hogy a szósz szilárd, majd készüljön fel a szeletelésre és a tálalásra!!!
a cukormentes száraz dörzsöléshez
-
kombinálja az összes száraz dörzsölő összetevőt egy tálba, majd alaposan keverje össze.
a cukormentes BBQ szószhoz
-
egy nagy fazék közepes lángon olvad 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj, valamint a hagymát. Időnként keverjük addig, amíg a hagyma puha (arany/karamellizálódni kezd), íze édes (legalább 20 perc). * lehet, hogy be kell állítania a hőt, és le kell kapcsolnia, ha túl gyorsan barnulnak.
-
ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd keverjük össze 1 percig.
-
adjuk hozzá az almaecet, paradicsomszósz, paradicsompüré, majd keverjük össze. Adja hozzá a száraz fűszereket, Worcestershire, opcionális add ins. Pároljuk 15-20 percig. Kézi merülő turmixgéppel vagy pultos turmixgéppel keverje össze a mártást, amíg sima nem lesz. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket az Ön preferenciájához. Ha túl vastag, adjunk hozzá vizet vagy több almaecetet. Ha rugalmas az édesség, adjon hozzá néhány édesítőszert (méz, juharszirup stb. ízlés szerint).