ez a krémes karfiol szósz olyan, mint egy egészséges alfredo szósz, amely karfiolt használ alapként. Kevesebb kalóriát tartalmaz, és az egészséges zöldség minden előnye!
mindig is akartam egy egészséges változata a fehér tészta sajtmártás? Ismerje meg a választ: krémes karfiol szósz! Alex és én csak hozzáadtuk ezt a repertoárunkhoz, és nagy siker volt (és a gyerekünk nem tudott betelni). Miért készítsünk mártást karfiollal? Ez a szósz olyan, mint egy egészséges alfredo szósz,de a hagyományos változattal ellentétben utána könnyű és élénk lesz! A szokásos sajtos tészta gyakran túl gazdagnak érzi magát, és gyomorpanaszom van. Ez a karfiol szósz sokkal könnyebb. Még jobb, ha megkapja a karfiol összes táplálkozási előnyét.
növényi alapú vagy vegán karfiolmártást keres? Menj a vegán Alfredo szószhoz.
mi van ebben a karfiol szószban?
most sok variáció van a krémes karfiol szószban! Néhány recept vegán vagy tejtermékmentes, de sokan használnak tejet és sajtot is. Ez a verzió tejterméket tartalmaz, tehát nem teljesen növényi alapú. Ha vegán verziót szeretne,menjen inkább a vegán Alfredo szószba! Ez az alfredo szósz könnyített változata, amely többnyire karfiolt használ a gazdagság csökkentésére, de még mindig rendelkezik a hagyományos parmezán sajttal. Itt vannak az összetevők ebben a karfiolmártásban:
- karfiol: pirított, majd zöldséges húslevesben szakács
- fokhagyma: mind friss, mind egy kis por, hogy megkapja ezt a klasszikus ízt!
- vaj vagy olívaolaj: a karfiol pirításához
- zöldségleves: a legtöbb recept tejre szólít fel, de ez húslevest használ, hogy könnyebb legyen
- parmezán sajt: csak 1/2 csésze parmezán sajt hoz nagy ízt
- oregánó & só: az íz kerekítéséhez!
amikor kipróbálja ezt a mártást, meg fog lepődni, milyen sós és finom íze van!
mit csinál a parmezán?
ha kíváncsi: a parmezán sajt némi szükséges gazdagságot ad ehhez a krémes karfiolmártáshoz. Ez segít a tészta bevonásában! Csak a karfiol használata vizes textúrát eredményez, és nem tapad megfelelően a tésztához. Ha inkább kihagyja a sajtot, menjen inkább a vegán Alfredo Szószunkhoz.
karfiol táplálkozás
alfredo helyett karfiol szósz készítése nem csak a kalóriákat csökkenti: sok tápanyagot is hozzáad! Ebben a szószban megkapja az 1 fej karfiol összes tápanyag-sűrűségét. Itt van a karfiol táplálkozás lebontása (forrás Harvard Medical School):
- 1 csésze apróra vágott karfiol csak 25 kalória és 5 gramm szénhidrát
- ez egy nagy forrása a C-Vitamin!
- a karfiol szintén jó forrása a B-vitaminnak és a káliumnak.
- a karfiol magas rosttartalmú (1 csésze a napi szükségleteinek körülbelül 10% – át teszi ki).
fontos: szakács a tészta al dente! (Kérem.)
amikor hozzáadja ezt a karfiolmártást a tésztához, észreveszi, hogy kissé lazább lesz, mint a szokásos tésztaszósz. Ezért győződjön meg arról, hogy tökéletesen szakács a tészta al dente! A laza mártással készült pépes tészta nem annyira étvágygerjesztő! Itt van, hogyan kell szakács tészta al dente:
- ellenőrizze a csomag utasításait, majd néhány perccel korábban kezdje el kóstolni. A sok csomagoláson felsorolt időzítés gumiszerű tésztát eredményez.
- fogja meg a tésztát, amikor ropogósról puhára válik. Belül még mindig kissé szilárdnak kell lennie-de nem ropogósnak! Ha elég gyengéd, de mégis szilárd, azonnal engedje le! Még néhány másodperc is lehet a különbség a pépes és az al dente tészta között.
hogyan kell szolgálni karfiol szósz
nagy kérdés! Nem kell csak karfiolmártást tálalni tésztával. Itt néhány más ötlet a kiszolgáláshoz:
- krémes Cavatappi tészta
- Gnocchi
- Fettuccine alfredo
- Spenót Articsóka Pizza: használja ezt krémes szószként olívaolaj helyett!
van vegán variáció?
van! Vegán Alfredo szószunk karfiolt és kevert kesudiót használ, hogy zamatos, krémes mártást készítsen. Irány erre a linkre a receptért!
ez a karfiol szósz recept…
vegetáriánus és gluténmentes. Vegán, növényi alapú és tejmentes, hogy vegán Alfredo legyen.
nyomtatás
leírás
ez a krémes karfiol szósz olyan, mint egy egészséges alfredo szósz, amely karfiolt használ alapként. Kevesebb kalóriát tartalmaz, és az egészséges zöldség minden előnye!
összetevők
Skála1x2x3x
- 6 fokhagyma gerezd
- 1 kis fej karfiol (1 1/2-2 font), elég 6 csésze virág
- 4 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- 2 csésze zöldségleves
- 1/8 teáskanál fokhagyma por
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál kóser só
- 1/2 csésze aprított parmezán sajt, plusz több ízlés szerint
utasítások
- daráljuk meg a fokhagymát. Vágja fel a karfiolt.
- melegítse a vajat egy nagy edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a karfiolt, majd 4 percig pároljuk, amíg enyhén meg nem pirul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és szakács 1-2 percig, amíg illatos. Adjunk hozzá zöldséglevest, fokhagymaport, oregánót és 1/2 teáskanál kóser sót. Forraljuk szakácsra, majd fedjük le és főzzük 6-7 percig közepes magas hőn, amíg a karfiol megpuhul, amikor villával átszúrják.
- óvatosan vigye át a tartalmát egy turmixgépbe, és keverje magasan, amíg sima szósz képződik. Adjuk hozzá a parmezán sajtot és további 1/2 teáskanál sót, majd keverjük össze újra. Íz: ha több sajtot szeretne, adhat hozzá még egy kicsit, de szeretünk egy kis extra parmezánt adni a tésztához, amikor belekeverjük a mártást. Azonnal tálaljuk 1 font tésztával. (Legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben is tárolhatja: tálalás előtt melegítse fel a tűzhelyen.)
- Kategória: Szósz
- Módszer: Kevert
- Konyha: Amerikai
Kulcsszavak: Karfiol szósz, egészséges Alfredo szósz
a szerzőkről
Sonja Overhiser
szakácskönyv szerző és író
Sonja Overhiser a Pretty Simple Cooking szerzője, amelyet 2018 egyik legjobb egészséges szakácskönyvének neveztek. Ő a házigazdája az élelmiszer podcast Small bits és alapítója az élelmiszer blog Egy pár szakácsok. Kiemelt a TODAY Show Bon Appetit, Sonja arra törekszik, hogy inspirálja kalandos evés, hogy a világ egy jobb hely egy falatot egy időben.
Alex Overhiser
szakácskönyv szerző és fényképész
Alex Overhiser elismert ételfotós és író, aki Indianapolisban él. A Small bits élelmiszer-podcast házigazdája, az a Couple szakácsok recept weboldalának alapítója. Kiemelt a TODAY Show-tól a Bon Appetit-ig, Alex a Pretty Simple Cooking szerzője, az Epicurious egyik legjobb vegetáriánus szakácskönyvének nevezték el.