könnyű, lassú tűzhely koreai marhahús készült szárnyas steak. Olyan íze van, mint az autentikus hagyományos bulgogi.
amikor először elkezdtem elkészíteni ezt a receptet, az a gondolat, hogy a bulgogi-t (koreai BBQ marhahús) lassú tűzhelyben (vagy crock-pot-ban) készítsem, nem tűnt jó ötletnek, mert a bulgogi vékonyra szeletelt húsból készül. Aztán eszembe jutott, hogy a vékonyra szeletelt hús főzése helyett először a szakács szakácsában főzhettem a húst, majd vékonyan szeleteltem. Ez a megközelítés gyönyörűen működött!
körülbelül 4 óra magas után tökéletes volt vékony szeletelésre. Az újabb lassú tűzhelyek kevesebb időt vehetnek igénybe, mint az enyém. Ha túl sokáig szakács, akkor szétesik, amikor megpróbálja vékonyra szeletelni. Még mindig jó ízű lesz, de ne szakácsoljon túl sokáig, ha azt akarja, hogy szeletelje a húst.
a Flank steak kemény, de sovány húsdarab. Nagyon jól működik a lassú tűzhelyben egy kis savasság és enzimek segítségével, amelyek a szakácsfolyadékban vannak. A szegy is jól fog működni.
ha más típusú sültet használ, például tokmányt vagy kereket, győződjön meg arról, hogy azok nem túl vastagok, így szakács közben a hús többnyire a szakácsfolyadékba merül.
mint a hagyományos bulgogi receptemben említettem, fontos megtalálni a megfelelő egyensúlyt a sósság és az édesség között az autentikus bulgogi számára.
a receptben szereplő folyadékok egy csésze fölé kerülnek. A főzés után több mint kétszerese lesz a mennyiségnek, mert a hús és a zöldségek sok folyadékot szabadítanak fel szakácsként.
a szakácsfolyadék nagyon finom, mint szósz! Emlékeztetett a gyermekkoromból származó régimódi bulgogi-ra, amelyet marhahúsleves szakácsok készítettek. Az így kapott könnyű, édes és sós szósz olyan finom volt, rizzsel keverve.
több lassú tűzhely receptek:
lassú tűzhely csirke leves napa káposzta
lassú tűzhely dakjjim
lassú tűzhely párolt marhahús szár hús gyökérzöldségekkel
lassú tűzhely fűszeres sertésborda
lassú tűzhely galbijjim(marhahús rövid bordák)
további koreai szakács inspirációkért kövesse a YouTube-on, a Pinteresten, a Twitteren, Facebook-on és Instagram-on.
Lassú Tűzhely marhahús Bulgogi
Recept nyomtatása
összetevők
- ▢ 1.5-2 Font szárnyas steak vagy szegy
- 6 közepes vöröshagyma szeletelve 1/2 hüvelyk vastagra
- 6 közepes vöröshagyma szeletelve 2 hüvelyk hosszúra vágva
- 6 nagy sárgarépa szeletelve
- 7-8 fokhagymagerezd durván aprítva
- 6 hüvelykes gyömbér vékonyra szeletelve
mártás
- ▢ 6 evőkanál szójaszósz
- 6 evőkanál rizsbor vagy mirin
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál méz
- 6 evőkanál almaecet vagy citromlé
- 6/2 evőkanál koreai körte vagy alma reszelve (kb. 3-4 evőkanál)
- xhamster1/8 teáskanál bors
- 6 evőkanál szezámmagolaj
- 6 teáskanál szezámmag
utasítások
-
tisztítsa meg a húst, és vágja le a felesleges zsírt. Bőségesen megszórjuk sóval, borssal. Melegítsen egy nagy serpenyőt, amíg nagyon forró nem lesz. Adjunk hozzá egy evőkanál repce-vagy növényi olajat, majd mindkét oldalon körülbelül 2 percig süssük meg a húst.
-
helyezze a szeletelt hagymát a lassú tűzhely aljára, a tetejére pedig a húst. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket (mentsünk néhány mogyoródarabot a körethez). Keverjük össze a szósz összes összetevőjét, kivéve a szezámmagot, majd öntsük rá a húst. Lehet készíteni idő előtt, addig a pontig, és tartsa a hűtőben.
-
fedjük le, szakács körülbelül 3-4 órán át magas vagy 5-6 órán alacsony. Fordítsa meg egyszer a folyamat közepén, ha otthon van. Szakács, amíg a hús puha, de szeletelhető. Szakács után vegye le a húst egy vágódeszkára. Dobja el a fenntartott scallion darabokat a forró szakácsfolyadékba. Helyezze a zöldségeket egy tányérra.
-
vékonyan szeletelje a húst a gabona ellen. Futtassa át a mártást egy szűrőn, és öntse rá a húst és a zöldségeket a tálaláshoz.
Megjegyzések
tartsa a maradék húst a szószban a hűtőszekrényben. Pillanatok alatt felmelegszik, lehetőleg a tűzhely tetején.