Lauki kofta recept lépésről lépésre fotók. A Lauki kofta egy könnyű paradicsom alapú finom mártás, amelyet palacktökből (lauki vagy ghia vagy dudhi) készült koftákkal mártottak.
először hallottam róla, és lauki ke kofte is volt a sógorom otthonában. Soha nem hallottam, sem tudtam, hogy a curry készült üveg tök koftas. Tudtam Malai kofta, káposzta kofta, Aloo kofta, Veg kofta, de nem ez.
Lauki/ghia néven is ismert üveg tök vagy opo squash a sült gombóc elkészítéséhez használják, majd hozzáadják egy csípős paradicsom alapú mártáshoz. Az egész curry enyhén fűszeres, jó ízű és enyhe Tang a paradicsom miatt. A koftas együtt a curry íze nagyon finom.
az első benyomásom a curryről az volt – a kofták nyamvadtak… csak megolvadtak a szájban. De a curry alap íze számomra kissé olyan, mint a paradicsom rasam… nem túlzás. Ezt éreztem igazán, amikor először ettem a lauki kofta curryt. Olyan volt, mint a koftas a paradicsomos rasamban. Ennek ellenére élveztem, mivel rasam rajongó vagyok.
mivel a mil nem ad hozzá semmit az elsősorban paradicsomból és néhány hagymából, gyömbérből, fokhagymából stb.készült curry pasztához… és a kömény temperálása ebben a paradicsom alapú curryben volt az egyik oka annak, hogy a curry íze nagyon hasonlít a paradicsomos rasamhoz.
szóval rögtönöztem a receptjét, és hogy a mártás még simább és krémesebb legyen, elkezdtem kesudiót hozzáadni. A kesudió nemcsak fokozza az ízét, hanem sima, gazdag állagot is ad a mártásnak.
ez a lauki ka kofta recept megköveteli, hogy végezzen néhány előkészítő munkát kéz előtt, mint például a lauki koftas vagy pakoras készítése. Ebben a receptben készítettem koftákat. Ennek eredményeként nem szívják fel a mártás nagy részét. Azonban, ha pakoras/fritters, ők elnyelik a sok mártást, és megduzzad, és eltörhet is. Ezért tanácsos hozzáadni őket, amikor szolgálsz, nem pedig korábban.
a koftas és a pakoras közötti különbség a keverék vagy a tészta konzisztenciája. a kofta keverék vastagabb. Míg a pakora keverék ömlött állagú. Választhat bármit, amit könnyebben elkészíthet. A pakorákat sokkal könnyebb elkészíteni, mint a koftákat formálni és elkészíteni.
a kofta-t vagy a pakorákat előzetesen elkészítheti, majd hűtőszekrényben tárolhatja. Ezután másnap készítse el a mártást. Az ebből a receptből készült kofták biztonságosan hozzáadhatók a mártáshoz. Nem törnek össze. Ezek a kofták nem porózusak, ezért nem szívják fel a mártás nagy részét.
hogyan készítsünk lauki kofta-t
1: öblítse le, hámozza meg és reszelje le a lauki aka palack tököt, más néven opo tököt. nyomja össze a reszelt laukit. Tartsa azonban a gyümölcslevet. Ezt a gyümölcslevet a mártásban fogjuk használni.
2: adjuk hozzá a besan / gramm lisztet, fűszerporokat, sót.
3: jól keverjük össze, és kis méretű kerek vagy ovális golyókat képezzünk. Ha vizet ad hozzá ehhez a keverékhez, akkor megkapja a tészta konzisztenciáját, amely segít a pakoras készítésében. Ha pakoras-t készít, akkor sütés közben csak dobjon kanál tésztát az olajba. Adjon hozzá kevesebb vizet a tészta elkészítéséhez.
4: melegítsen olajat egy kadai-ban vagy serpenyőben. Lehet sekély vagy mély sütés. Óvatosan helyezze a lauki kofta-t a forró olajba. Először hozzáadtam egyet, hogy megbizonyosodjak arról, hogy eltörik-e vagy sem.
5: süssük meg a koftákat az olajban, amíg minden oldalról még aranybarnulnak. Az első kofta, amelyet hozzáadtam, már megbarnult.
6: a sült lauki ke kofte-t engedje le papírszövetre, hogy az extra olaj felszívódjon.
7: készíts egy sima paszta paradicsom, hagyma, zöld chili, gyömbér, fokhagyma, kesudió.
lauki kofta mártás készítése
8: távolítsa el az extra olajat ugyanabból a serpenyőből, amelyben a koftákat megsütötte. Tartson körülbelül 1,5 vagy 2 evőkanál olajat. Melegítsük fel az olajat, majd először süssük meg a köményt. Ezután adjuk hozzá a masala pasztát. legyen óvatos, mivel a paszta fröccsen. Ha túl sok a fröccsenés, akkor csak fedje le az edényt olyan fedéllel, amely nem fedi le teljesen az edényt. Hagyja, hogy egy kis gőz távozzon. A spluterring leáll, amikor a keverék besűrűsödik. Távolítsa el a fedelet. Időnként keverje tovább a masalát.
9: amikor a keverék megvastagodott, adjunk hozzá minden száraz fűszerport-kurkuma, piros chili por, koriander por és garam masala por.
10: keverjük össze, és hagyjuk a masala szakács 3-4 percig, vagy amíg a keverék elkezd olaj.
11: adja hozzá a leszűrt üveg tök levét. Adjunk hozzá vizet. Keverjük össze, majd pároljuk lauki kofta mártás és szakács 10-12 percig. Ne takarja le az edényt fedéllel.
12: végül adjunk hozzá sót és keverjük össze. Ha szereti az édes ízt a curry – ben, hozzáadhat cukrot is. Adjuk hozzá a sült lauki kofta-t. Tálaljuk lauki ke kofte-t rotis, naan vagy basmati rizzsel. A jeera rizzsel is jól megy.
ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretne közvetlenül a postaládájába szállítani, iratkozzon fel az e-mailes hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon is, Facebook, Youtube, Pinterest vagy Instagram további vegetáriánus inspirációért.
Lauki Kofta
By Dassana Amit
összetevők
kofta készítéséhez
- ▢ 2 csésze reszelt lauki (üveg tök vagy opo tök vagy dudhi)
- ▢ 3.5-4 evőkanál besan (gramm liszt)
- xhamsterkanál Garam Masala por
- xhamsterkanál piros chili por
- xhamsterkanál zöld chili (Hari Mirch) – apróra vágva
- xhamsterkanál olaj a kofták mély vagy sekély sütéséhez
masala paszta készítéséhez
- ▢ 2 nagyparadicsom-durván aprítva
- xhamster1 közepes nagyságú vöröshagyma-durván aprítva
- délután 1 Zöld chili (hari mirch) – aprítva
- délután 1 hüvelyk gyömbér (adrak) – aprítva
- délután 4-5 fokhagyma (lahsun) – apróra vágott
- ▢ 2 evőkanál törött kesudió
egyéb összetevők lauki kofta
- ▢ 1 teáskanál kömény
- ▢ ¼ vagy ½ teáskanál vörös csili por
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 teáskanál koriander por
- ▢ ¼ vagy ½ teáskanál Garam Masala Por vagy pandzsábi garam masala por
- ▢ 1 csésze víz vagy előírt
- ▢ 1.5 vagy 2 evőkanál olaj – friss olaj használata esetén
- 6985> só szükség szerint
- ons cukor igény szerint (választható)
utasítások
lauki kofta készítése
-
öblítse le és hámozza meg a laukit (üveg tök). Reszelje le.
-
nyomja össze a reszelt laukit, és gyűjtse össze a levet egy tálban vagy bögrében. Tartsa félre a levet.
-
keverje össze a koftas elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót a reszelt laukival, kivéve az olajat.
-
készítsen kis kerek alakú golyókat vagy pogácsákat.
-
melegítsen olajat egy kadai-ban vagy serpenyőben. süssük meg a lauki kofta-t az olajban, amíg minden oldalról aranybarnára nem válnak.
-
engedje le a sült kofta-t a szövetekre, hogy az extra olaj felszívódjon.
Masala paszta készítése
-
keverje össze a “Masala paszta” alatt említett összes összetevőt kevés vízzel vagy anélkül, hogy sima paszta lenne.
-
ne adjon hozzá túl sok vizet, mert akkor az egész keverék fröcsköl sütés közben.
lauki kofta mártás készítése
-
távolítsa el az extra olajat a serpenyőből, amelyben a koftas sült. Tartson körülbelül 1,5 vagy 2 evőkanál olajat.
-
melegítsük fel az olajat, majd először sütjük meg a köményt. Ezután adjuk hozzá a masala pasztát.
-
süssük 8-10 percig, majd adjuk hozzá az összes fűszerport.
-
keverje meg és folytassa a masala paszta sütését, amíg az olaj el nem indul az oldalról.
-
1 csésze vizet a pasztához.
-
keverjük össze és pároljuk 10-12 percig. Végül adjuk hozzá a sült kofta-t.
-
kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy néhány percig a curryben legyen.
-
díszítsük koriander levelekkel, és tálaljuk Lauki kofta forró rotis, naan vagy jeera rizzsel.
Megjegyzések
- Ha szereti az édes ízt a curry – ben, hozzáadhat cukrot is.
tetszik a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb recept videó frissítéseket.
Minden tartalom & fotók szerzői jogi védelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet a saját szavaival, és adjon vissza egy kattintható linket a recepthez ezen az url-en.