Libanoni Ashta recept, friss gyümölcs

az Ashta krém a mindenütt jelenlévő Libanoni tejpuding, illatos narancsvirág vízzel és rózsavízzel. Ez az ashta recept teljes tejet és kukoricakeményítőt használ, de a receptek bővelkednek és meglehetősen változatosak, egyesek fehér kenyeret használnak sűrítőként—és egyik sem tojást használ, mint egy hagyományos francia tésztakrémben. Az Ashta-t hagyományosan egy kis palacsintában szolgálják fel desszertként, vagy feltöltő friss gyümölcsként, vagy töltelékként a knafeh és a phyllo süteményekhez.

természetesen gyakran kérdeznek egy következő könyvről. Az írás korai terhességi szakaszában azt hiszem, nem vagyok egyedül olyan szerzőként, aki szorosan tartja az ötleteket, és hagyja, hogy erjedjenek, hosszú és lassú, mint egy jó adag lábán. Így volt ez, amikor azt fontolgattam, hogy elhagyom a munkámat és az életemet Chicagóban, hogy kulináris iskolába járjak: egy ideig, hosszú ideig, megtartottam magamnak, igazán meg akarom érteni belülről, ahelyett, hogy barlangba mennék, hogy másokat mérlegeljek. Észrevettem, hogy az új viselkedési mintám, amit nagyon szeretek, az, hogy mire végre megosztom, az ötlet elég szilárd a lelkemben.

tehát. Van az agyamon péksütemény, Libanoni péksütemény, és alaposan átgondolom az egészet. Ez minden bizonnyal könyv méltó, nem gondolod? Ez, barátaim, egy olyan ötlet, amely elég szilárd a lelkemben.

A Libanoni sütemények és desszertek világában sok mindent meg kell tanulni (amit szeretek). Ez az ashta krém egyike azoknak a recepteknek, amelyek egy ideje érdekeltek. Már kérdezték róla, és nem igazán póni fel egy csomó, ahogy a tapasztalat vagy receptek támaszkodom.

libanoni és más közel–keleti szakácskönyveim ritkán–vagyis soha-tartalmaznak egy ashta receptet. Amikor Libanonban voltunk, ott volt az ashta az egész hely, leginkább a töltelék knafeh és phyllo sütemények vagy egy fagylalt íz, valamint a töltelék kis palacsinta, összehajtva, mint egy kürt körül a krémet. Az emberek teljesen megőrültek érte, és látom, miért: krémes, tojás nélkül, a tejes puding lehetővé teszi a virágvizek ízének ragyogását (adja meg a kivételes mymoune narancsvirág és rózsavíz palackjait!). Ashta olyan gyakran párosul illatos virágos egyszerű szirup, hogy kapsz extra (de még mindig nem a fedélzeten) virág víz szerelem vele.

a régi világ Ashta receptje egy alvadt krém, amelyet úgy tűnik, hogy türelmesen lehúzták a forró tejre képződő vékony bőrt, újra és újra. Ez volt parlayed, hogy alvadt teljes tej (egyszerűen ecet és tej, főtt elválasztani a tejszínt a tejsavó), és egyesíti a kapott alvadt krém tej puding (egyszerűen kukoricakeményítő és a tej, főtt, amíg besűrűsödött). Más kortárs receptek kéreg nélküli fehér kenyeret használnak sűrítőként a pudinghoz, egyesek pedig a Puck nevű európai krémsajtot használják, akár önmagában, akár az alvadt krémmel együtt.

szeretem a tejpuding módszert, mert gyönyörűen keverhető, hogy az ashta szép és sima legyen. És tudod, hogy érzek a sima iránt (lásd hummus, és még több sima hummus). Abból, amit láttam, a legtöbb Ashta bozontos, alvadt-krémes és nem sima.

de amíg nem hallom, hogy nem vagyok összhangban a sima, ez az, ahol állok. Különösen az ashta krém esetében, amelyet a gyönyörű gyümölcs feltöltésére használnak (gyönyörű találkozik szép. És ha gyűjt szép kis tálak és kanalak, van extra szép!). Amikor az ashta krémet töltelékként használják a knafehs és a phyllo számára, akkor a sima lehet szükségtelen hozzáadott lépés, és ez rendben van.

tehát … a kutatás nagyon folyamatban van! Azt kell mondanom, hogy ez a kutatás sokkal jobban szeretem a grad iskolai napjaim kutatását. Szeretem a jó történetet, és az irodalom Az én dolgom, de hosszú órák a konyhában és a szakácskönyvek átöntése, ezt bármelyik nap elviselem egy nagy, hideg Egyetemi Könyvtár felett. És Önök, oly sokan közületek olyan sok tudással rendelkeznek a libanoni receptekről! Szeretném tudni, hogy van-e olyan ashta krém receptje, amelyet szeretsz, és tudni, hogyan szereted használni.