ánizs
Pimpinella anisum
- név is: ánizs, ánizs, ánizs Burnet Saxifrage (USA)
- család: sárgarépa család – Apiaceae (Umbelliferae)
- növekvő forma: éves gyógynövény.
- magasság: 10-30 cm (4-12 hüvelyk.). Szár szőrös, üreges, ízületek septa. Illatos.
- virág: Corolla szabályos, fehér, kevesebb, mint 5 mm (0,2 hüvelyk.) széles (külső corollák gyakran kissé zigomorf és nagyobb, mint mások), szirmok 5, fogazott, egy behatolt pont. Sepals satnya. Porzó 5. Bibe 2 olvasztott szőnyeg, stílusok 2. Virágzat összetett esernyő, másodlagos esernyő 7-15. Elsődleges ernyők nélkül fellevelek, másodlagos ernyők szálszerű vagy bracteoles hiányzik.
- levelek: alternatív, szárú, bázis pod-szerű. A bazális levelek lapja vese alakú, fogazott-sekélyen karéjos. Penge szár levelek 2-3 alkalommal szárnyas, szórólapok karéjos.
- gyümölcs: tojás alakú, oldalról lapított, 3-5 mm (0,12–0,2 hüvelyk.) hosszú, két részből álló schizocarp, egyenes szőrszálakkal, egyértelműen fogazott.
- élőhely: Fűszernövény, néha menekülésként a lakóhely, a rakodási területek, a hulladékterületek környékén.
- virágzási idő: június–augusztus.
az ánizs az egyik legrégebbi ismert fűszer és gyógynövény. Már 4000 évvel ezelőtt használták az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában. Az ánizs nem nő vadon-valószínűleg eredetileg a Közel-Keletről származó őshonos növény, de ősidők óta őshonos növény a mediterrán térségben. Ma is széles körben tenyésztik a mediterrán országokban, valamint Bulgáriában, Dél-Oroszországban, Indiában, Mexikóban és Dél-Amerika egyes részein. Az ánizst Finnországban is termesztik, de manapság a külföldről behozott törzsek, amelyekből általában magok állnak rendelkezésre, éghajlatunkban nem termelnek gyümölcsöt. Ennek ellenére a növényt időnként idegennek tekintik a lakóhely környezetében.
az ánizs schizocarpjának kellemes ízű olajja gyógyászati szerként vagy fűszerként használható. Leginkább alkoholos italok fűszereként használják – anisette, ouzo, pastis és raki többek között az ánizs ízét. A régi szövegekben a bor és az ital fűszereként említett Pimpinella lehet ánizs, de gyakrabban valószínűleg a saláta burnet (Sanguisorba minor) – mindkét növényt ma pimpinellának hívják. Az ánizs számos gyógyszerhez is hozzáadódik, hogy fedezze más gyógyszerek kellemetlen ízét. A helyesen adagolt ánizsolaj önmagában is orvosolható, az ideges görcsök enyhítésére és a gáz megkönnyítésére. A jogorvoslat azonban méreggé válhat: nagy adagokban az ánizsolaj mérgező, különösen, ha nem légmentesen lezárt tartályban tárolták.