a méz édes étel, amelyet a méhek virágokból származó nektárt használnak. A méhek először visszaöklendezés és párolgás útján alakítják át a nektárt mézré, majd elsődleges táplálékforrásként tárolják a méhkas belsejében lévő viaszsejtekben. A mézet ezután a kaptárból emberi fogyasztásra lehet betakarítani.
a mézet szín szerint osztályozzák, a tiszta, arany borostyánszínű méz gyakran magasabb kiskereskedelmi áron, mint a sötétebb fajták. A méz íze a virág típusától függően változik, amelyből a nektárt betakarították.
mind nyers, mind pasztőrözött mézformák állnak rendelkezésre. A nyers mézet eltávolítják a kaptárból, és közvetlenül palackozzák, és mint ilyen, nyomokban tartalmaz élesztőt, viaszt és pollent. Úgy gondolják, hogy a helyi nyers méz fogyasztása elősegíti a szezonális allergiákat a környék pollenjének ismételt kitettsége miatt. A pasztőrözött mézet felmelegítették és feldolgozták a szennyeződések eltávolítására.
ez az MNT Tudásközpont funkció a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkek gyűjteményének része. Ez biztosítja a méz táplálkozási lebontását, és mélyreható áttekintést nyújt annak lehetséges egészségügyi előnyeiről, arról, hogyan lehet több mézet beépíteni az étrendbe és a méz fogyasztásának esetleges egészségügyi kockázatait.
A méz táplálkozási bontása
az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) Nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy evőkanál méz (körülbelül 21 gramm) 64 kalóriát, 17,3 gramm szénhidrátot (17,3 gramm cukor rost nélkül), 0 gramm zsírt és 0 gramm fehérjét tartalmaz.1
a méz elhanyagolható mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
a méz kiválasztása a cukor helyett a vércukorszint fokozatosabb emelkedését eredményezi, amelyről úgy gondolják, hogy segít az éhség szintjén. A méznek antioxidáns, antimikrobiális és nyugtató hatása is van.2
a méz fogyasztásának lehetséges előnyei
Cold relief
az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia a mézet természetes köhögés elleni gyógyszerként ajánlja.
a Penn State College of Medicine 2007-es tanulmánya azt sugallta, hogy a méz jobban csökkentette az éjszakai köhögést és javította az alvás minőségét a felső légúti fertőzésben szenvedő gyermekeknél, mint a dextrometorfán köhögés elleni gyógyszer, vagy nincs kezelés.2
gyomorégés enyhítése
a méz hatékony lehet a gyomorégés kezelésében, a BMJ-ben közölt kutatások szerint.3 A kutatók azt sugallták, hogy ennek oka lehet a felső gastrooesophagealis traktust bevonó méz viszkozitása és a gyomorsav emelkedésének megakadályozása.
antibakteriális szer
a méz a defenzin-1 fehérjét tartalmazza, amely képes megölni a baktériumokat.4 a nyers, pasztörizálatlan méz felhasználható sebek helyi kezelésére, de nem szabad az előírt helyi szer helyett használni.
Hogyan lehet több mézet beépíteni az étrendbe
a kísérlet kulcsfontosságú, ha a mézet cukorra cseréljük. A mézzel történő sütés túlzott barnulást és nedvességet okozhat. Általános szabály, hogy minden csésze cukorhoz használjunk egy csésze mézet, csökkentsük a receptben lévő folyadékot 2 evőkanállal, és csökkentsük a sütő hőmérsékletét 25 Fahrenheit fokkal.
Gyors tippek:
- használjon mézet az öntetek vagy pácok édesítéséhez
- keverje hozzá a mézet kávéba vagy teába
- szitáljon mézet a pirítós vagy palacsinta tetejére
- keverje össze a mézet joghurtba, gabonafélékbe vagy zabpehelybe egy természetesebb édesítőszer érdekében
- a nyers mézet terítse át a teljes kiőrlésű pirítósra, és tegye fel mogyoróvajjal.
vagy próbálja ki ezeket az egészséges és finom recepteket, amelyeket regisztrált dietetikusok fejlesztettek ki:
mézes mázas sült édesburgonya
bazsalikom méz mangó sorbet
mézes dijoni vinaigrette rukkolával, körtével és dió salátával
grillezett gyümölcs kebab.
ha légmentesen lezárt tartályban tárolják, a méz határozatlan ideig tartható.
a méz fogyasztásának lehetséges egészségügyi kockázatai
a betegségek megelőzésében és a jó egészség elérésében a teljes étrend vagy az általános étkezési minta a legfontosabb. Jobb változatos étrendet fogyasztani, mint az egyes ételekre koncentrálni, mint a jó egészség kulcsa.
a méz továbbra is a cukor egyik formája, és a bevitelnek mérsékeltnek kell lennie. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a nők naponta legfeljebb 100 kalóriát kapjanak hozzáadott cukrokból; a férfiak nem több, mint 150 kalóriát naponta. Ez egy kicsit több, mint két evőkanál a nők és három evőkanál a férfiak számára.
a méz botulinum endospórákat tartalmazhat, amelyek csecsemő botulizmust okoznak, egy ritka, de súlyos ételmérgezést, amely bénulást eredményezhet. Még a pasztőrözött méznek is van esélye ezeket a spórákat tartalmazni. Ezért ajánlott, hogy az 1 év alatti csecsemők ne fogyasszanak mézet.