ősi magok, modern állítások
Babilóniától a Távol-Keletig az emberek évezredek óta fogyasztják a szezámmagot—és gyógyszeresen használják őket.A Hindu kultúra úgy tekint rájuk, mint a” halhatatlanság szimbólumára”, és az olajat a halálhoz kapcsolódó imákban és rituálékban használja. Az ayurvédikus (ősi indiai) orvoslás szerint az olaj az orrlyukakba helyezve enyhítheti a szorongást és az álmatlanságot; ha a fejére masszírozzák, vagy beöntésként adják be, fejfájást okozhat. Az olajat a hagyományos orvoslásban is használják bőrbetegségek helyi kezelésére, antibakteriális szájvízre és hashajtóra, valamint a laktáció elősegítésére és a menstruációs görcsök enyhítésére. A kínai gyógynövények azt javasolják, hogy fekete szezámmagot fogyasszanak a homályos látás, a fülzúgás és a szédülés kezelésére.
ma a weboldalak mindent megtesznek az emésztés javításától és a ráncok felszámolásától a cukorbetegség és a rák megelőzéséig. Az egyik webhely felsorolja 20 a szezám” hatalmas egészségügyi előnyei”; egy másik sólyom a magokat a ” legjobb étel szex.”Mondanom sem kell, hogy a legtöbb állítást nem támasztják alá kutatások. Másrészt számos tanulmány értékelte a szezámot, néhány ígéretes megállapítással.
íme egy rövid áttekintés a szezám tudományról, amely a Közel-Keletről és Ázsiából származik, ahol ezek a magok még mindig uralkodnak.
- a koleszterinszint csökkentésére. A tajvani Journal of Nutrition 2006-os kis tanulmányában a posztmenopauzás nők, akik öt héten keresztül napi 2 uncia szezámport fogyasztottak, 10% – kal csökkentették az LDL (“rossz”) koleszterinszintet. Egy másik tanulmány, az International Journal of Food Sciences and Nutrition 2012-ben megállapította, hogy a fehér szezámmag (körülbelül 1 60 napon át naponta) hasonló csökkenést eredményezett a magas koleszterinszintű embereknél. Azonban két 2009-es tanulmány, amely egy kicsit kevesebb, mint egy uncia szezámot használ naponta, nem talált javulást a koleszterinszintben.
- a vérnyomás csökkentésére. Legalább három tanulmány azt sugallja, hogy a szezám csökkentheti a vérnyomást. Egy kis tanulmányban a Nutrition Journal 2011-ben Thaiföldről, például a prehypertoniás emberek, akik négy hétig fogyasztottak fekete szezámmagot (kapszulákban), jelentősen csökkentették a szisztolés vérnyomást (átlagosan 8 pont).
- az oxidatív stressz elleni küzdelemhez. A vizsgálatok korlátai ellenére hét klinikai vizsgálat elemzése a Journal of Medicinal Food 2016-ban arra a következtetésre jutott, hogy a szezámmag csökkenti az oxidatív stressz markereit a magas vérnyomásban, cukorbetegségben és magas koleszterinszintben szenvedők körében. Különösen a szezámmag emeli az antioxidánsok (beleértve az E-vitamint) és az enzimek (például a glutation-peroxidáz) vérszintjét, amelyek megvédik az egyes krónikus betegségekkel járó oxidatív károsodásoktól.
- osteoarthritis esetén. Egy kis Iráni tanulmánybanaz International Journal of Reumatic Diseases-ben 2013-ban a térd osteoarthritisben szenvedő emberek, akik napi 1 (kb 4 evőkanál) porított szezámmagot adtak a szokásos kezelésükhöz (acetaminofen és glükózamin) két hónapig nagyobb fájdalomcsillapításról számoltak be, mint a szokásos kezelésüknél.
- cukorbetegség esetén. Egy 2011-es klinikai táplálkozási tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek szezámolajat, cukorbetegség-gyógyszert vagy mindkettőt kaptak. A kombinációs csoportban 60 nap alatt volt a legnagyobb vércukorszint-csökkenés, ami arra késztette a kutatókat, hogy arra a következtetésre jutottak, hogy az olajnak “szinergikus hatása” van a gyógyszerrel.
- egyéb felhasználások. Feltételezik, hogy a szezám előnyös lehet a csontok egészségére (kalcium, magnézium és egyéb összetevők miatt), és védelmet nyújt a hormonokkal kapcsolatos rákok ellen (lignánjai miatt, amelyek kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz)-de a kutatás csak kémcsőre és állatkísérletekre korlátozódik; az ilyen kapcsolatok bizonyításához embereken végzett vizsgálatokra van szükség.
megjegyzés az allergiákról: a szezámmag allergia pontos előfordulása nem ismert—egyes becslések szerint a lakosság 0,1-0,2 százaléka érintett. De a reakciókról szóló jelentések az elmúlt két évtizedben emelkedtek, a Current Allergy and Asthma Reports 2012-es áttekintő cikke szerint. A probléma az, hogy az élelmiszer-címkéknek nem kell külön összetevőként felsorolniuk a szezámot, hanem “fűszernek” vagy “természetes ízesítőnek” nevezhetik, vagy ismeretlen néven, például gingelly vagy sesamol néven nevezhetik. A nonprofit Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) petíciót nyújtott be az FDA-hoz, hogy megkövetelje a szezám allergén címkézését. A CSPI jelentése tartalmaz egy listát azokról az élelmiszerekről, amelyek nem nyilvános szezámot tartalmazhatnak.
alsó sor: A szezám ízt adhat az ételeknek, és bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat. De ne szedjen kiegészítőket (számos termék különösen magas koncentrációban tartalmaz szezám lignánt), mivel ezeket nem vizsgálták jól, és hatásuk—jó vagy rossz—nagyrészt ismeretlen.