csak azért, mert tudsz, nem jelenti azt, hogy kellene.
nem mindig jó irányba haladunk, igaz? Egy doboz édesített sűrített tej hordozza a figyelmeztetést: “ne melegítsen kannában”, de mégis megtettük. Néhány évvel ezelőtt nagy divat volt ezeket a kannákat órákig forralni, hogy vastag, krémes karamellás pitéket készítsenek, hasonlóan a népszerű étteremlánc által értékesített pitékhez. Ugyanez vonatkozik a konzerv kekszekre is. A doboz egyértelműen kimondja:” ne fagyjon”, mégis néhány szakács még mindig csinálja. Lehet, hogy volt egy eladás az élelmiszerboltban, vagy csak szeretnek ömlesztve vásárolni, de a takarékos vásárlók elhatározták, hogy fagyasztják a konzerv kekszeket. Abszolút semmi sem veri meg a házi kekszek ízét és textúráját, de az olcsó és kényelmes konzerv kekszek használata egy receptben értékes parancsikon lehet, így érthető, hogy egyes lázadók miért akarnak néhány kannát felhalmozni a fagyasztóban az utolsó pillanatban sütési projektekhez. Tudva, hogy néhányan elhatározták, hogy figyelmen kívül hagyják a figyelmeztető címkét és fagyasztják a konzerv kekszeket, kísérleteztem a konyhámban, hogy ne kelljen. Az alábbiakban megtalálja a (nagyon tudománytalan) eredményeimet és ajánlásaimat – csak ne hibáztasson, ha a fagyasztott keksz nem süt olyan szépen, mint szerette volna.
felolvasztás a hűtőszekrényben
ha úgy dönt, hogy lefagyaszt egy doboz kekszet, feltétlenül olvassa fel a hűtőszekrényben. Ez hűtve tartja a kekszet, és amennyire csak lehetséges, visszaállítja eredeti állapotába. Nyissa ki a kannát, és süsse az utasításoknak megfelelően. Kétszer kipróbáltam ezt a módszert, és ugyanaz volt az eredmény: a doboz a szokásos módon kinyílt, és a felolvasztott keksz tészta ugyanolyan állagú volt, mint a nem fagyasztott tészta. Sütéskor nem hiszem, hogy a kekszek olyan magasra emelkedtek, mint a soha nem fagyasztott kekszek, de nem voltak rosszak. Lehet, hogy nem akarja ezeket a kekszeket társaságba tálalni, de remekül működnének egy rakottban, mint például ez a keksz-mártás serpenyős reggeli.
ne olvadjon fel a munkalapon
ne olvadjon fel fagyasztott kekszdobozt a munkalapon. A hőmérséklet drasztikus változása valóban számot jelent a nyomás alatt álló kannán (fagyasztottál már valaha egy doboz szénsavas italt?), valamint a tésztát. Ezt a módszert kétszer is kipróbáltam. Éppen akkor kezdtem el hámozni a papírcsomagolást, amikor a doboz kinyílt – ez arra emlékeztetett, hogy egy pezsgősüvegből parafát pattant ki. A felolvasztott tészta ragacsos rendetlenség volt, amely nem volt könnyen elválasztható az egyes kekszekre. Keksz méretű tésztafoltokat adagoltam a sütőlapra,és a csomagolás utasításai szerint sütöttem. Nem voltak szépek, nem emelkedtek túl sokat, és egyáltalán nem volt jó textúrájuk. Az ezzel a módszerrel történő felolvasztás teljes pazarlás annak a pénznek, amelyről azt hitte, hogy megtakarít, ha fagyasztja a keksz dobozát.
fagyasztva és külön tárolva
ez egy jó lehetőség, ha általában egyszerre csak egy vagy két kekszet süt. Nyissa ki a kannát, válassza szét a nyers kekszet, és tegye ki egy tepsibe (ne hagyja, hogy megérintsék egymást, különben összetapadnak), és fagyjon le. Fagyasztás után helyezze át a kekszet légmentesen lezárt fagyasztózsákokba, és tárolja a fagyasztóban. Távolítsa el egyenként, szükség szerint lazán csomagolja újra műanyag csomagolásba (így a levegő nem jut a tésztához és kiszárítja), és hagyja, hogy a tészta megolvadjon a hűtőszekrényben. Sütjük az eredeti utasítások szerint.
minden téma a kenyérben
iratkozzon fel hírlevelünkre
iratkozzon fel ingyenes receptekre, d ons ötletekre & különleges ajánlatok