a Szicíliából származó casarecce hagyományos rövid tészta, lazán hosszában hengerelve és kissé csavarva. Csavart alakjuk tökéletessé teszi őket szószok tartására, legyen szó egyszerű pestóról vagy padlizsánból, ricottából és bazsalikomból készült vaskos szószokról.
mit jelent a casarecce?
olaszul casarecce – kiejtve cah-sah-ret-chee – házi készítésű.
hogyan szakács casarecce?
szakács tészta egy nagy serpenyőben forrásban lévő sós 12 percig, vagy amíg al dente. Nagyszerű a vaskos szószokkal-próbáld ki ezeket a recepteket.
1) Casarecce zöldbabbal és kecskesajttal
2) Chorizo, ricotta & cukkini casarecce
3) Casarecce édesköménnyel és chorizóval
4) Casarecce padlizsánnal és ricotta szósszal
5) sült paradicsom és kecskesajt casarecce
6) Casarecce enyhén füstölt padlizsánnal, basilico szósszal és zöld olajbogyóval
7) garnélarák casarecce citrommal, chilivel és kukoricával pangrattato
8) Casarecce szicíliai zöldséges caponatával, sózott ricottával és arrabbiata szósszal
9) Casarecce pancettával, cannellini bab és piros bor és fokhagymás szósz
10) hal casarecce citromos salsa verde
MEGJEGYZÉS: Ha nem találja casarecce, használja fusilli vagy farfalle alternatívaként.