az orosz kotleti darált húsból készült pogácsák; alapvetően szelet. Kotletit krokettnek is nevezhetjük. A szelet vékonyra szeletelt húsokból készülhet, zsemlemorzsával borítva, majd megsütve. Darált húsból is készíthetők. Az, hogy mit nevezel nekik, alapvetően attól függ, honnan származik.
a kotletiben használt húsok is változnak. Kotleti készülhet marha-és pulyka, csirke, sertés, hal, vagy a fentiek bármelyikének kombinációjából. Az otthonomban a marhahús és a csirke szeleteket élvezzük leggyakrabban.
Oroszországban, Ukrajnában és más volt szovjet országokban a kotletinek számos fajtája létezik. Most, a modern Oroszországban a kotleta (egyetlen) és a kotleti (többes szám) szó a darált vagy őrölt húspogácsákra jellemző, amelyeket szelet alakúvá alakítanak és olajban sütnek.
a kotleti másik formája az orosz konyhában az úgynevezett Pozharsky szelet, amely általában rántott őrölt csirke vagy borjú szelet, amelyet olajban sütnek. Az egyik fő különbség a Pozharsky szelet és a hagyományos orosz kotleta között a vaj, amelyet a darált húshoz adnak a Pozharsky szeletben. Ez a vaj hozzáadása állítólag különösen gyengéd és lédús szeletet eredményez.
de még nem végeztünk. Aztán megvan az otbivnaya kotleta, amely darált húsból készült szelet, amelyet lágyító kalapáccsal laposan megvertek. A szeletet tojás, tészta vagy zsemlemorzsa borítja. A főzési módszer általában ugyanaz, mint a kotleta, valamint a Pozharsky szakács.
az ukrán konyhában a sichenyk, egy másik kotleta fajta halból vagy darált húsból készül, hozzáadott zöldségekkel. A sichenyk is zsemlemorzsával borított, forró olajban sült, mint az összes többi változat.
most nem fogok belemenni más országok összes többi szelet variációjába, egyszerűen azért, mert nem ismerem azokat. A szelet variációk azonban megtalálhatók a brit, a német, az olasz, Az Iráni, a japán és a lengyel konyhában – hogy csak néhányat említsünk. Tehát ez ad nekünk egy nyom, hogy hány variáció van. Nyilvánvaló okból; a szelet finom!
örömmel osztom meg veletek ezt az egyszerű és megnyugtató orosz Angus marha és csirke kotleti receptet. Kislány korom óta szeretem kotletit, és a szüleim gyakran csinálták. Abban az időben nem volt modern élelmiszer-feldolgozónk, ezért a szüleim, a bátyám és én egy régimódi kézi húsdarálót használtunk a hús és a kenyér kombinálásához. Valóban meg kellett dolgoznunk kotletinek. Az eredmény egy fájó kar és egy teljes és boldog has! Ma vintage szovjet húsdarálókat találhat olyan webhelyekről, mint az eBay az Amazonig.
és örömmel mondhatom, hogy nem fogjuk használni a szüreti húsdarálót ehhez a recepthez! Ma modern luxusaink vannak, mint például a konyhai segédkeverő! Őszintén szólva, minden olyan élelmiszer-feldolgozó, amely elég nagy ehhez a keverékhez.
1 font őrölt angus marhahús
1 font őrölt csirke
1 hagyma
2 tojás
2 szelet fehér vagy búza kenyér
1/4 csésze tej
1 evőkanál só
1 teáskanál fekete bors
1/4 csésze kapor
növényi olaj és vaj sütéshez
utasítás:
célunk ezzel a recepttel, hogy ezeket a kotletit a lehető legszaftosabbá tegyük! Kezdjük azzal, hogy eltávolítjuk a kéreg a szelet kenyér. Sima fehér kenyeret használok a receptemhez, de használhat teljes kiőrlésű búzát is. Áztassa a kenyérszeleteket egy tálba a tejben körülbelül 5 percig.
közben használjon konyhai robotgépet a hagyma és a kapor darálásához. Inkább konyhai robotgépet használok a hagymához, szemben a kézi darálással, mert az élelmiszer-feldolgozó valóban kihozza a hagymából a szükséges gyümölcsleveket, amelyek megnedvesítik a kotletit.
most keverje össze a csirkét, a marhahúst, a hagymát, a kaprot, a tojást, a kenyeret, a sót és a borsot egy nagy konyhai robotgépben vagy konyhai segédeszköz-keverőben, és keverje össze, amíg jól be nem épül. Ez a recept rendkívül egyszerű, mert nem fogjuk megtenni azt a további lépést, hogy a kotletit tojásban és zsemlemorzsában fedjük le. Ne aggódjon, ezek a kotleti kívül továbbra is ropogós, belül lédús lesz.
ha azonban szeretné, készítsen egy tál szárított zsemlemorzsát, és mártsa be a kotletit, hogy mindkét oldalát lefedje.
melegítsünk fel egyenlő rész növényi olajat és vajat egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá kotletit. A megfelelő szakács érdekében ne próbálja túlzsúfolni a kotletit. Süssük mindkét oldalát körülbelül 5 percig, hogy a külső barnuljon, a belső pedig szakács legyen.
Ó, Istenem! Ezek a kotletki visszavisznek a gyermekkorba, és vacsorázom a szüleimmel és a bátyámmal. Ma szeretek kotletit készíteni a férjemnek és magamnak, és a kisgyermekem teljesen szereti őket! A férjem inkább krumplipürével és ketchuppal szereti mártogatni. Élvezem ezeket a kotelit rozskenyéren, mint egy nyitott arcú szendvics, vagy egy friss paradicsom-uborkasaláta mellett, némi smetanával az oldalán! Mmm!
a Kotleti a leghagyományosabb ételek közé tartozik, amelyek az oroszokat és az ukránokat emlékeztetik a gyermekkorra és az otthonra. Fontolja meg, hogy ezeket a marhahúst és csirke kotletit piros borscsival tálalja,egy másik nagyon szeretett klasszikus. A receptet itt kaphatja meg. Remélem, élvezni fogja ezeket a hagyományos megnyugtató orosz kotletit!