bocs voltam a mobilomon az előző válasz
csak hozzá:
meg kell győződnie arról, hogy a cukoroldat nem közeledik szuper telített, mert ez a koncentráció megakadályozza, hogy bármi növekszik. Ha a cukoroldatok túl koncentráltak, észrevehetően higroszkópossá válnak. Ami azt jelenti, hogy az oldat aktívan kiszívja a nedvességet a dolgokból, ez megöli azokat a mikrobákat, amelyek esetleg növekedni akarnak rajta, részlegesen kiszárítva őket. Ez a fő oka annak, hogy semmi sem nő a mézen, és az oka annak, hogy a lekvárok és az édes konzervek megőrzik a gyümölcsöt. Referenciaként a méz körülbelül 18% víz.
tehát a juharszirup 66% cukorban szinte biztosan ebben a stadionban van. Végül is a nedv koncentrálásának oka (valamint az íze kellemes) az, hogy megakadályozza az összegyűjtött nedv romlását.
tehát hígítás szükséges.
a következő kérdés az, hogy milyen édes szeretné a végterméket. Minél jobban hígítja a szirupot, annál szárazabb a végtermék, és annál kevésbé alkoholos lehet egy adag (ha valóban hígítja). Általában minél koncentráltabban hagyja el a szirupot, annál erősebb lesz a végtermék (mivel több étel van az élesztő számára). Az alkohol azonban késlelteti a sörélesztők növekedését. Amint az erjedési tétel megközelíti a 12% alkoholt, az élesztő megáll. A normál erjedés révén a 14% a maximális alkoholtartalom körül van. Ha valami erősebbet akarsz, általában meg kell lepárolni vagy megerősíteni. Valószínűleg nem szabad magának lepárolnia a dolgokat, mivel megölheti az embereket, a legtöbb ország megköveteli, hogy kifejezetten engedéllyel rendelkezzen a lepárláshoz, mielőtt legálisan elkészítheti a szeszes italokat.
az interneten nézve úgy tűnik, hogy a száraz méz hígítási aránya körülbelül 1 liter méz / 4,5 liter víz, ami a mézcukor koncentrációját körülbelül 15% – ra csökkentené. Feltételezem, hogy a juharszirup esetében 1 liter szirup 4 liter víz eljutna egy hasonló ballparkba. De valójában csak egy mézsör receptet követhetsz, és hozzáadhatsz még egy kis szirupot. Az oldat koncentráltabbá tétele édesebb végterméket eredményez, de nem teszi túl alkoholosabbá, mivel ezek a receptek már a 10-13% – os ballparkban vannak. Ha sokkal jobban hígítja, gyengébb végterméket fog készíteni, és lehetőséget ad az élesztőknek arra, hogy az összes cukrot alkohollá alakítsák (amire sok sörrel törekszik).
egy kicsit több googling feltárta a következőket. A malátaszemekből készült termékek sörök. Az erjesztett gyümölcsöket általában boroknak nevezik, kivéve az almákat, amelyek almaborok. Az erjesztett mézet pedig méznek hívják. Nincs külön megnevezés a juharsziruppal készült dolgokra, agave nektár stb… Érdekes módon a mézből és juharszirupból készült Mézsört Acerglynnek hívják.
ez a fickó egy szép bevezetés, hogy a mézsör a különböző drynesses http://www.stormthecastle.com/mead/mead-recipes.htm
végül egy javaslatot láttam az volt, hogy meg kell használni a sötétebb minőségű B juharszirup sör. Olcsóbb, és mivel több “szennyeződés” van benne, erősebb és érdekesebb ízű végterméket kap. Kerülje a palacsinta szirupokat is, amelyek többnyire csak ízesített cukoroldatok.