ezek a finom sós tőkehal krokettek megtalálhatók a tapas bárokban Spanyolország egész területén. Ők egy vágott a családom karácsony estéjén, és ez a klasszikus só tőkehal krokett recept az egyik legegyszerűbb talál.
A legjobb sós tőkehal krokett Recept
a krokettek azok a finom sült spanyol harapnivalók, amelyekről korábban rajongtam, különösen, amikor megosztottam a kedvenc sonkás krokett receptemet. Szerencsére, mint történelmileg a maradékból készült snack, a krokettek lehetőségei számtalanak, és erőfeszítéseket fogok tenni, hogy többet osszak meg a finom krokett receptjeimről a blog spanyol ételeiről és receptjeiről.
a tőkehal krokett (croquetas de bacalao) a krokettcsalád kedvenceim közé tartozik. Nagyon szeretem a tőkehal sós, halas ízét, és a krémes B 6campamel szósz biztosítja, hogy ezek a harapásméretű falatok megolvadjanak a szádban. Madrid leghíresebb tőkehal krokettjei A Casa Labra-ban találhatók Madrid egyik legrégebbi kocsmájában(!), de miután kipróbáltam őket, még mindig azt gondolom, hogy otthon sokkal jobban kijönnek!
próbálja ki ezt a hagyományos spanyol sós tőkehal krokett receptet egy krémes jósággal teli tányérra, amely nem fog csalódást okozni!
spanyol sós tőkehal krokett Recept
sós tőkehal krokett Recept (Croquetas de Bacalao)
nyomtatás (képek nem kötelező) Pin
összetevők
- ▢ 650 gramm tőkehal só (250 gramm)
- 6 közepes édes vöröshagyma vagy 3 mogyoróhagyma, nagyon finomra vágva
- 6 csésze liszt alig egy csésze (vagy 120 g) alatt
- egy csipet szerecsendió
- 4 csésze teljes tej szobahőmérsékleten! (1 liter)
- ▢ 4 evőkanál sózatlan vaj
- ▢ 6 evőkanál Extra Szűz Olívaolaj, Plusz még a sütéshez
- ▢ Só
- ▢ Fekete bors
- ▢ 2-3 felvert tojás
- ▢ zsemlemorzsa
- ▢ Liszt további lisztet, a költő
Utasítások
-
Amikor dolgozik, sózott tőkehal, akkor először meg kell desalt meg. Ezt úgy végezzük, hogy a tőkehalat legalább 24 órán át hideg vízben áztatjuk, a vizet legalább öt-hat alkalommal cseréljük. Spanyolországban már sótalanított sós tőkehal is megtalálható, így ha ez lehetséges, időt takarít meg Önnek!
-
áztatás után aprítsa fel a tőkehalat apró darabokra, ügyelve arra, hogy csontok ne szivárogjanak át!
-
adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe közepes lángon, majd a kockára vágott hagymát körülbelül 10 percig pirítsuk. Amikor a hagyma teljesen puha és áttetsző, adjuk hozzá az aprított tőkehalat és egy kis fekete borsot.
-
pár percig pároljuk, majd vegyük le a fűtést és a tartalékot. Ezt majd később hozzáadod.
-
a B 6campamel szósz elkészítéséhez először szitáljuk a lisztet, hogy elkerüljük a csomókat.
-
ezután egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon olvassa el a 4 evőkanál vajat a fennmaradó 4 evőkanál olívaolajjal.
-
amikor a vaj habosodni kezd, adjuk hozzá a szitált lisztet, hogy roux (liszt/zsír keverék) legyen.
-
keverjük folyamatosan, és szakács a roux, amíg ez lesz egy szép homokos barna színű, és elkezd alkotnak egy labdát. Nem szabad abbahagyni a keverést, különben a liszt megég!
-
adja hozzá apránként a tejet, mindig kevergetve, amíg bele nem foglalja a teljes mennyiséget. Körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy hozzáadja az egészet.
-
Keverje hozzá a szerecsendiót és egy csipet fekete borsot.
-
végül adjuk hozzá a tőkehal-és hagymakeveréket, és jól keverjük össze. Kóstolja meg a sót és állítsa be.
-
hagyja a tésztát szobahőmérsékletre lehűlni, majd hűtőszekrényben. Ehhez vajjal kenje meg egy nagy tál oldalát, majd tekerje be a krokett tésztát, közvetlenül műanyag csomagolással borítva. Hűtőszekrényben legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.
-
másnap készítsen kis golyókat vagy rönköket a kezével, vezesse át őket liszten, megvert tojáson, majd zsemlemorzsán.
-
mély fry a tőkehal krokett forró olajban, és élvezze ezeket a Ropogós kezeli!
táplálkozás
és itt van– finom és krémes házi sós tőkehal krokett. Tudom, hogy a tészta hűtése idegesítőnek tűnik, de garantálom, hogy megéri várni ezekre a finom spanyol fánkokra.
melyik krokett receptet szeretné látni legközelebb?