segítsünk megtervezni a következő étkezés

figyelmen kívül hagyott gyümölcs felsők antioxidáns-teljesítmény listák és tartalmaz ritka fájdalomcsillapító pigmentek és alvás-segítő melatonin

Craig Weatherby

szinte lehetetlen volt elkerülni azt a kampányt, amely a gránátalma levét csodaételként népszerűsíti, úgynevezett magas antioxidáns tartalma miatt. A gránátalma őrületét pedig még nagyobb igények előzték meg a lila amazóniai gyümölcsről, amelyet úgy hívnak, hogy a ‘ a ‘-sóhaj ‘ (Ah-sóhaj-yee).

mindkét gyümölcs csípős új öregedésgátló ételként élvezi a státuszt, és malibutól Manhattanig turmixgépben szolgálják fel.

tehát meglepő lehet, ha megtudjuk, hogy a cseresznye—különösen a szárított, fanyar cseresznye—megközelíti két trendibb társának erős antioxidáns erejét.

köszönhetően a régimódi viteldíjaknak, mint például a gyümölcs sütemények és koktélok-amelyek valóban szörnyű pácolt vagy “Maraschino” cseresznyét alkalmaznak—a felmérések során a cseresznyét a legkevésbé egészséges gyümölcsnek tekintik. Hibás!

a szárított fanyar cseresznye népszerűnek bizonyult ügyfeleink körében, ezért úgy gondoltuk, hogy tudnia kell, mennyire jók az Ön számára.

antioxidáns pontszámok helyezze a fanyar cseresznyét az öregedésgátló talapzatra

egyre világosabbá válik, hogy a testben lévő szabad gyökök kulcsfontosságú tényezők az öregedésben és a betegségekben, mivel elősegítik a rákot, a szívbetegséget, az Alzheimer-kórt, az ízületi gyulladást… még a ráncokat is.

a szervezet saját antioxidáns enzimek és vitaminok hálózatát használja a szabad gyökök szabályozására, de az élelmiszer-eredetű antioxidánsok növelhetik a szervezet képességét a sejtkárosító oxigéngyökök kezelésére.

az antocianin típusú antioxidánsok, amelyek mély, gazdag színt adnak a meggynek, a flavonoidoknak nevezett fenolos vegyületek csoportjába tartoznak.

és a növényi élelmiszerekben található sok flavonoid közül az antocianinok rendelkeznek a legnagyobb antioxidáns erővel.

a fanyar cseresznye több antocianint tartalmaz, mint a legtöbb gyümölcs, és kétszer-háromszor többet tartalmaz, mint az édes cseresznye (Kim 2005, Chandra 1992).

megkérdezheti: “mi a helyzet az áfonyával?”. A fekete áfonya nagyon magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, de az aszalt szilva, a mazsola, az étcsokoládé, a gránátalma és az egy-egy fő.
és nem a friss fanyar cseresznyéről beszélünk, amely megközelíti az áfonya antioxidáns kapacitását, hanem a szárított fanyar cseresznyéről, amelyben az antioxidánsok szuperkoncentráltak, a gyümölcs minden más összetevőjével együtt.

az élelmiszerek antioxidáns erejét az Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) nevű skála segítségével mérik.

bár ezt a skálát gyakran használják az élelmiszerek antioxidáns erejének összehasonlítására, csak az antioxidáns kép egy részét rögzíti, de jelenleg ez a legszélesebb körben elfogadott szabvány az összehasonlításhoz.

az USDA és a Brunswick Laboratories által végzett vizsgálatok (az USDA módszerével) a következő ORAC értékeket mutatják 100 grammra (3,5 uncia):

gyümölcs ORAC pontszám szárított * Tart cseresznye Acai gyümölcs áfonya* fagyasztott Tart cseresznye eper málna 6,800 5,754 2,400 2,100 1,540 1,220

(*Megjegyzés: Mivel fenoljai koncentrálódnak, amikor a meggyet szárítják, a gyümölcs ezen formája magasabb antioxidáns pontszámmal rendelkezik, mint a friss vagy fagyasztott cseresznye. A Vital Choice vad, tanúsított bio áfonyát kínál, amelyek még magasabbak, mint a termesztett áfonya. Bár nem kételkedünk a gránátalmára vonatkozó állításokban, Nem találtunk számukra dokumentált ORAC-pontszámot.)

az USDA kutatói becslése szerint az embereknek napi 3000-5000 ORAC egység antioxidánst kell fogyasztaniuk, hogy elérjék a vér antioxidáns kapacitásának szintjét, amely különféle egészségügyi előnyökkel jár.

mivel a fanyar cseresznye annyira gazdag antioxidáns erővel rendelkezik, hosszú utat tehetnek annak érdekében, hogy segítsen elérni ezt a célt.

egy norvég tanulmány szerzői, akik az összes antioxidáns tartalmat használták az összehasonlítás alapjául, azt találták, hogy a torta cseresznye a 14.helyet foglalja el az 50 legmagasabb antioxidáns tartalmú élelmiszer között, felülmúlva a vörösbort, az aszalt szilvát, a sötét csokoládét és a narancslevet (Halvorsen 2006).

megjegyzés: mint a legtöbb, a szerves szárított fanyar cseresznye tartalmaz apró csepp hozzáadott szerves nádcukor és szerves olaj. Erről bővebben lásd: “a szárított bogyók és a cseresznye cukrot és olajat érint” (röviden, tekintettel az apró mennyiségekre, ez nem kérdés).

cseresznye küzdelem a rák, a szívbetegségek és ízületi fájdalom

cseresznye már régóta támaszkodott, hogy enyhíti a fájdalmat az ízületi gyulladás és a köszvény (Blau LW 1950). És van egy jó tudományos oka a gyümölcs népi gyógyászati hírnevét.

a Michigani Állami Egyetem kutatói különböző bogyókat és más gyümölcsöket teszteltek, és megállapították, hogy a cseresznye a legmagasabb koncentrációban tartalmaz két szokatlan fenolt, az 1-es és 2-es antocianint: az áfonyában vagy áfonyában nem található vegyületeket (Seeram NP et al 2001).

ezek a ritka antocianinok blokkolják ugyanazokat a gyulladást kiváltó enzimeket (COX-1 és COX-2), amelyeket az aszpirin, az ibruprofen (Advil) és az újabb “COX-2-inhibitor” fájdalomcsillapítók gátolnak, mint a Vioxx és a Celebrex.

ezeknek és más antocianinoknak a jelenléte a meggyet is erős szív-egészségügyi szövetségesekké teszi.

a Michigani Egyetem egyik tanulmányában változó mennyiségű egész fanyar cseresznyeport etettek patkányoknak 90 napig. A cseresznyével dúsított étrend jelentősen csökkentette a vér trigliceridjeit és összkoleszterinszintjét, az éhgyomri glükózt és inzulint, valamint az oxidatív károsodás plazma markerét, miközben kissé megemelte a HDL (“jó”) koleszterint és jelentősen növelte a vér antioxidáns kapacitását.

a cseresznyével dúsított étrend csökkentette a trigliceridek és a koleszterin káros felhalmozódását a májban (Seymour 2007).

a kutatók úgy vélik, hogy a cseresznye csökkentheti számos rák kockázatát, mind flavonoidjai miatt, mind azért, mert a cseresznye gazdag a perilil-alkohol (POH) nevű fitonutriensben, amely a citrusfélék limonénjeihez kapcsolódik (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).

cseresznye az agy teljesítményéhez

az agy különösen érzékeny a szabad gyökök oxidatív károsodására, mivel a test teljes oxigénfogyasztásának körülbelül 20% – át teszi ki, de a test súlyának csak körülbelül két százaléka.

számos tanulmány kimutatta, hogy a fanyar cseresznyében gazdag fenolok megvédik az agysejteket az oxidatív károsodástól.

egy koreai állatkísérlet megerősíti, hogy az étkezési cseresznye megvédi az agyi idegsejteket az oxidatív károsodástól, olyan mértékben, amely megfelel a gyümölcsben lévő antocianinok mennyiségének (Kim 2005).

cseresznye mint alvási segédeszköz

a dióval együtt a cseresznye a melatonin kevés jó táplálékforrásának egyike: a tobozmirigyben termelődő erős antioxidáns, amely szabályozza a szervezet cirkadián ritmusát és alvási szokásait. A fanyar cseresznye grammonként 13,5 nanogramm (ng) melatonint tartalmaz (Burkhardt 2001).

a melatonin kiemelkedő kutatója, Russel J. Reiter, a Texasi Egyetem Ph.D. feltételezi, hogy egy maroknyi cseresznye fogyasztása növelheti a melatonin szintjét a vérben, ezáltal elősegítve a nyugodt alvást.

a Melatonin segíthet az érrendszer védelmében, csökkenti a gyulladást és csökkenti az ischaemiát és a műtéthez kapcsolódó reperfúziós sérüléseket (Tan 2000 és 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 és 2000).

Dr. Reiter és a japán St. Marianna Orvostudományi Egyetem kutatói azt találták, hogy a csibék etetése melatoninban gazdag növényeket tartalmazó étrend, ami azt jelzi, hogy az étrendi melatonin felszívódik a véráramba, és kötődhet az agy és más szövetek helyeihez (Hattori 1995).

források

• Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein A, Anton R, Beretz A, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. a természetes étrendi polifenol vegyületek endothelium-függő vazorelaxációt okoznak patkány mellkasi aortában. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
• Belanger JT. Perilil-alkohol: alkalmazások az onkológiában. Altern Med Rev. 1998 December; 3 (6):448-57. Felülvizsgálat.
• Blau LW. Cherry diéta kontroll köszvény és ízületi gyulladás. Texas a biológiáról és az orvostudományról. 1950;8:309-311.
• Bonifác R, Robert AM. Az antocianinok hatása az emberi kötőszövet anyagcseréjére az emberben. Klinische Monatsbläätter füür Augenheilkunde. 1996;209:368-372.
• Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Az antioxidáns melatonin kimutatása és mennyiségi meghatározása Montmorency-ban és a Balatoni fanyar cseresznyében (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
• Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. A limonén és a perilil-alkohol tumorellenes hatása a hasnyálmirigy és az emlőrák ellen. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Felülvizsgálat.
• Crowell pl. Monoterpének a mellrák kemoprevenciójában. A Mellrák Res Kezelésére. 1997 Nov-Dec;46(2-3): 191-7. Felülvizsgálat.
• Crowell pl. A rák megelőzése és kezelése diétás monoterpénekkel. J Nutr. 1999 elront;129 (3): 775S-778S. felülvizsgálat.
• Cuzzocrea S, Reiter RJ. A melatonin farmakológiai hatása sokk, gyulladás és ischaemia / reperfúziós sérülés esetén. Európai farmakológiai folyóirat. 2001;426:1-10.
• Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs Dr Jr, Blomhoff R. redox-aktív vegyületek (azaz antioxidánsok) tartalma Az Egyesült Államokban fogyasztott élelmiszerekben. Én J Clin Nutr Vagyok. 2006 július; 84(1): 95-135.
• Huang D, Ou B, előzetes RL. Az antioxidáns kapacitásvizsgálatok mögött álló kémia. J Agric Food Chem. 2005 márc 23;53(6): 1841-56. Felülvizsgálat.
• Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, de Nigris F, Napoli C. A gránátalma leve védi a nitrogén-monoxidot az oxidatív pusztulástól és fokozza a nitrogén-monoxid biológiai hatását. Nitrogén-Monoxid. 2006. szept.; 15(2): 93-102. Epub 2006 Ápr 19.
• Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. A fanyar cseresznye antocianinok gátolják a tumor fejlődését Apc (Min) egerekben és csökkentik az emberi vastagbélrák sejtek proliferációját. Rák Lett. 2003 május 8;194(1): 13-9.
• Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. A bing édes cseresznye fogyasztása csökkenti a gyulladásos markerek keringő koncentrációját egészséges férfiaknál és nőknél. J Nutr. 2006; 136:981-986.
• Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Édes és meggy fenolok és védő hatásuk az idegsejtekre. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
• Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. Melatonin mint új lehetséges gyulladáscsökkentő szer. Biológiai szabályozók és homeosztatikus szerek. 1997;11:157-159.
• Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. A melatonin hatásai az oxidatív stressz csökkentésében. Biomedical Science folyóirat. 2000;7:444-458.
• Reiter RJ, Tan DX. Melatonin a növényekben. Táplálkozási Vélemények. 2001;59:286-290.
• Rozenberg O, Howell A, Aviram M. gránátalma leve a cukor frakció csökkenti a makrofág oxidatív állapotát, míg a fehér szőlőlé cukor frakció növeli azt. Atherosclerosis. 2006 szeptember;188(1): 68-76. Epub 2005 Dec 5.
• Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. A fagyasztva szárított amazóniai pálmabogyó, az Euterpe oleraceae mart antioxidáns kapacitása és egyéb bioaktivitása. (acai). J Agric Food Chem. 2006. november 1.; 54(22): 8604-10.
• Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. A meggyből származó cianidin-glikozidok bomlástermékei és bioaktivitásuk. J Agric Food Chem. 2001. október;49(10): 4924-9.
• Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Ciklooxigenáz gátló és antioxidáns cianidin glikozidok cseresznyében és bogyós gyümölcsökben. Phytomedicine. 2001 szept.; 8(5): 362-9.
• Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonin: hormon, szöveti faktor, autokoid, parakoid és antioxidáns vitamin. A Tobozkutatási folyóirat. 2003;34:75-78.
• Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. a melatonin jelentősége az antioxidáns védelmi rendszerben: reakciók és termékek. Biológiai jelek és receptorok. 2000; 9:137-159.
• Wang SY, Jiao H. A bogyós növények szuperoxid-gyökökre, hidrogén-peroxidra, hidroxil-gyökökre és szingulett oxigénre vonatkozó kapacitása. J Agric Food Chem. 2000. november;48(11): 5677-84.