WASHINGTON – a tipikus kínai éttermi menü táplálkozási no-nos tenger, egy fogyasztói csoport talált.
például egy tál Tso tábornok csirkéje körülbelül 40 százalékkal több nátriumot tartalmaz, és több mint a fele a kalóriáknak, amire egy átlagos felnőttnek szüksége van egy egész napra.
a rántott, sült csirke étel zöldségekkel 1300 kalóriát, 3200 milligramm nátriumot és 11 gramm telített zsírt tartalmaz.
ez a rizs előtt van (200 kalória egy csésze). És miután a tojás tekercs (200 kalória és 400 milligramm nátrium).
“nem akarok minden hibát a kínai ételekre hárítani” – mondta Bonnie Liebman, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási igazgatója, amely kedden közzétett jelentést készített.
” összességében az amerikai éttermeknek csökkenteniük kell a kalóriákat és a sót, és addig az embereknek minden étkezésre úgy kell gondolniuk, hogy nem egy, hanem kettő, és holnapra hozzák haza a felét” – mondta Liebman.
az átlagos felnőttnek napi 2000 kalóriára és 2300 milligramm sóra van szüksége, ami körülbelül egy teáskanál só, a kormányzati irányelvek szerint.
bizonyos szempontból Liebman szerint az olasz és mexikói éttermek rosszabbak az egészségre, mert az ételük magasabb telített zsírban van, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.
míg a kínai éttermi ételek ártanak a derékvonalnak és a vérnyomásnak — a nátrium hozzájárul a magas vérnyomáshoz—, zöldségekben gazdag ételeket és olyan zsírokat kínálnak, amelyek nem ártanak a szívnek.
azonban — és ez egy nagy azonban — a zöldségeket nem ki a horgot. Egy tányér sült zöld 900 kalóriát és 2200 milligramm nátriumot tartalmaz. A fokhagymás szószban lévő padlizsán 1000 kalóriát és 2000 milligramm nátriumot tartalmaz.
“megdöbbentünk. Feltételeztük, hogy a zöldségek mind alacsony kalóriatartalmúak ” – mondta Liebman.
néhány előétel is meglepő volt: hat párolt sertés gombóc rendelése 500 kalóriát tartalmaz, és nincs sok különbség, körülbelül 10 kalória gombóconként, ha serpenyőben sütik.
a csoport megállapította, hogy nem sok minden változott azóta, hogy 15 évvel ezelőtt megvizsgálta a kínai ételeket. Ez nem minden rossz, mondta Liebman.
“örülünk, hogy nem találtunk semmi mást” – mondta. “Néhány éttermi étel sokkal rosszabb lett. Úgy tűnik, hogy a vállalatok halmozódnak. Csak sajttorta helyett kókuszos csokoládé chips sajttortát kap egy réteg csokoládétortával, lasagnát pedig húsgombóccal.”
a csoport szerint a kínai étterem menüjében nincs biztonságos kikötő a nátriumtól, de számos tippet kínál az étkezés egészségesebbé tételéhez:
— keressen olyan ételeket, amelyek hús vagy tészta helyett zöldségeket tartalmaznak. Kérjen extra brokkolit, hóborsót vagy más zöldséget.
— kerülje a rántott húst, a tenger gyümölcseit vagy a tofut. Rendelje meg keverjük sült vagy párolt.
— fogja meg a mártást, és villával vagy pálcikával enni, hogy több szósz maradjon hátra.
— kerülje a sót, ami azt jelenti, hogy a kacsamártást, a forró mustárt, a hoisin szószt és a szójaszószt el kell távolítani.
— ossza meg étkezését, vagy később vigye haza a felét.
— kérjen barna rizst fehér rizs helyett.