Floridában nőttem fel, és fogalmam sem volt.
az Élelmiszerfesték sok meglepő (és látszólag egészséges) helyen megtalálható—például joghurtban vagy savanyúságban—, de kiderül, hogy még a látszólag “egész” élelmiszerek, mint például a gyümölcs, elrejthetik a nem kívánt összetevőt is. Igen, néhány narancsot festenek, hogy ” narancsosabbá váljanak.”
amikor először belebotlottam ebbe az állításba, nem gondoltam, hogy ez igaz lehet. Kiderült, hogy az FDA az 1950-es évek vége óta áll e gyakorlat mögött.egyik politikai iránymutatásuk szerint: “általános gyakorlat a narancs bőrének színezése az ország bizonyos narancstermő területein az éghajlati vagy kulturális körülmények miatt, amelyek miatt a narancs még mindig zöld színű.”
bővebben a mesterséges színezékekről és az élelmiszer-színezékekről:
- a mesterséges színezés kiváltotta a fiam ADHD-ját. Aztán elolvastam ezt a
- Dunkin Donuts megszünteti a mesterséges színezékeket, még mindig eladja a fánkot
- 10 váratlan helyeken találhat Élelmiszerfestéket
Dél-Floridában nőttem fel, és emlékszem, hogy a szomszédom fáin lévő narancs más színű volt, mint a boltban (kissé dingier, inkább beigey-narancs), de csak gondoltam, hogy nem lett volna jó narancssárga gazda. Sosem raktam össze a kettőt.
az FDA szerint a narancs kétféle módon festhető. Először is, a “Citrus Red 2” nevű mesterséges festék hozzáadható a “nem feldolgozásra szánt vagy használt narancshoz.”Fordítás: ha nem narancslé készül, akkor vörös festéket lehet permetezni a héjakra, hogy narancssárgábbá váljanak. A 2. számú vörös hozzáadásának másik módja—és érdemes megjegyezni, hogy ez általában csak kereskedelmi alkalmazásokban történik-etiléngázon keresztül történik. Ez felgyorsítja a blansírozási folyamatot, amelyet általában közvetlenül a szedés után végeznek.
bár a Citrus Red No.2 megkaphatja az FDA jóváhagyási bélyegzőjét, nagy mennyiségben káros lehet az emberi egészségre. Valójában az NIH Amerikai Orvostudományi Könyvtár toxikológiai Adathálózata szerint a Red No.2″ valószínűleg rákkeltő ” az emberekre. Ezen túlmenően a szintetikus színezékek spekulációja befolyásolja a személyiséget és az egészségünk egyéb aspektusait (az egyik táplálkozási szakemberünk szerint bizonyos típusok kiváltják a fia ADHD-ját.)
de ha az élelmiszerboltban vásárol, akkor valószínűleg nem tudná, hogy a narancsot festették-e; sajnos nem kell viselniük a mesterséges színezés használatát kijelentő címkét. Szóval, hogyan lehet elkerülni a Citrus Red No. 2-t?
nos, meghámozhatja a narancsot és megeheti (a vörös festéket a héjon kívül máshol nem lehet használni); vásárolhat organikus narancsot (nem engedélyezik a színezékeket); vagy vásárolhat Kaliforniában vagy Arizonában termesztett narancsot (ezek az államok betiltották a Citrus Red No.2-t.)
a lényeg: táplálkozási szakemberünk, Brierley Horton, MS, RD, azt mondja: “ha rendszeresen zesting és candying héjat, érdemes vásárolni szerves narancsot. De ha egyetlen receptet készít, ne érezze úgy, hogy ki kell futnia a boltba. A legtöbb ember a citrusfélék belsejét eszik, és a belsejében lévő előnyök meghaladják a külső festék maradékát.”
minden téma a hírekben
iratkozzon fel a Szakácsfény napi hírlevelére
gyors vacsora ötletek, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.