sokat tanulok ezekből az oszlopokból.
például, hogy felkészüljek erre a témára, az egyik első dolog, amit tettem, az volt, hogy pontosan megtudtam, milyen típusú zöldségek kerülnek a növényi olaj előállításához.
kiderül, a válasz nincs. A növényi olajban nincsenek zöldségek. Ez egy kicsit meglepetés volt számomra-csak feltételeztem, hogy ezeknek az olajoknak legalább egy részében legalább egy kis zöldséglé volt benne.
akkor miért hívják növényi olajnak, ha nincs benne zöldség?
a United Soybean Board (és más pro-növényi olaj referenciák) teljesen kacsa a kérdés, csak azt mondja, hogy minden növényi alapú olajok (kukorica, repce, olíva, stb.) növényi olajoknak nevezték, hogy megkülönböztessék őket a zsír alapú rövidítésektől. Nem beszélnek azzal a kérdéssel, hogy ezek nem növényi olajok, vagy miért nem hívják őket növényi olajoknak.
ezeknek az olajoknak a többsége jobban leírható magolajként. A “növényi olajok” legfeljebb 85 százaléka szójababból származik, a leggyakrabban használt. A többi magolaj kevésbé gyakori, mint a kukorica, a napraforgó, a pórsáfrány és a repceolaj. Néhány valójában gyümölcsből származik; ez magában foglalja az olíva -, kókuszdió-és pálmaolajokat.
ezeknek az olajoknak egy része évszázadok óta létezik, különösen az olívaolaj. Az olívaolajat viszonylag egyszerű nagynyomású módszerrel lehet kivonni. A legtöbb magolaj újabb, mert az olaj bármilyen mennyiségben történő kinyerésének egyetlen módja egy többlépcsős kémiai folyamat. Ez gyakran kezdődik hexán, oldószer, amely feloldja az olajat, és attól függően, hogy a mag folytathatja a degumming, fehérítés, eltávolítása viaszok és szagtalanító nagynyomású gőzzel vákuumban. (Önmagukban ezek az olajok általában szörnyű ízűek. Sok feldolgozásra van szükségük ahhoz, hogy ehetőek legyenek.)
számomra egyre kevésbé tűnik ételnek.
annak ellenére, hogy az orvosi álláspont szerint a növényi olajok egészségesebbek, mint az állati eredetű zsírok, a kutatás nem következetes. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi olajok egészségügyi előnyökkel járnak, mások szerint a telített zsírok egészségesebbek. Tehát ebben a helyzetben visszatérek az alapvető wellness elvekhez, amelyeket tanítottam — a legegészségesebb ételek általában a legkevésbé feldolgozottak. Is, élelmiszerek, hogy a nagyszüleink evett valószínűleg egészségesebb, mint az újabb élelmiszerek; a vetőmag-alapú növényi olajok nem mindkét számít. És természetesen nem veszem be azt az elképzelést, hogy az állati zsírok a szívbetegségek fő okozói; túl sok beszámoló van elképesztően egészséges indián vagy afrikai törzsekről, akik szinte kizárólag állati termékeket fogyasztottak.
tehát nem használom vagy ajánlom az újabb magolajokat. Ragaszkodom a hagyományos állati és gyümölcs alapú zsírokhoz-vaj, olíva, kókuszdió és pálmaolaj. Azt javaslom, hogy kerülje az oldószerekkel kivont olajokat. Néhány olívaolaj kémiai feldolgozással készül, mert olcsóbb és hatékonyabb. Sajnos sok olívaolaj-termelő összekeveri a címkéket, és összekeveri az “igazi” olívaolajat más olajokkal, vagy hexán extrakcióval készített olívaolajjal.
a Modern táplálkozás olyan területnek tűnik, ahol a féligazságok uralkodnak. A” növényi olajoktól”, amelyeknek nincs nyoma semmilyen zöldségnek, az” egészséges olajokig”, amelyek a kiterjedt feldolgozás végtermékei, a” hamis ” olívaolajokig, úgy tűnik, hogy a profit és a kényelem elsőbbséget élvez az egészséggel szemben. Ez majdnem elég ahhoz, hogy feladja az evést.
Dr. Michael Noonan gyakorolja a kiropraktikát, az akupunktúrát és más wellness terápiákat az Óvárosban. Írjon neki e-mailt [email protected].