sok kérdést kapunk sörrajongóinktól. Nemrégiben kaptunk néhányat a sörökben lévő laktózról. Leültünk a laboratóriumi csapatunkkal, hogy választ adjunk a laktózról.
mi is a laktóz?
a laktóz a tejben található cukor.
miért van a sörömben?
a laktóz a sörök édességének és testének hozzáadásának egyik módja, mivel olyan cukor, amelyet a sörélesztő nem erjedhet meg. Történelmileg a stouts-ban és az édes stouts-ban használták, ahol az édesebb ízprofilok kiegészítik a maláta és a csokoládé jegyzeteket, de az elmúlt években a sörfőzők hozzáadták más sörökhöz, főleg lédús/ködös IPA-khoz, hogy sörüket a gyümölcslé vagy a milkshakes (azaz a google Milkshake IPAs) ízprofiljaiba tolják.
de laktóz intoleráns vagyok…
a tudomány szerint a szervezet egy laktáz nevű enzimet használ a laktóz emésztésére. Azok az emberek, akik nem képesek megfelelően megemészteni a laktózt, negatív mellékhatásokkal járnak, ha laktózt és tejtermékeket fogyasztanak. A legtöbb cukor a sörfőzés során alkohollá alakul, de a laktóz még nyomokban is megmarad a kész folyadékban. Az allergia súlyosságától vagy a laktóz intoleranciájától függően nem javasoljuk, hogy igyon sört laktózzal. Ez egy jó dolog kínálunk sokféle sörök, amelyek mentesek a tej és laktóz mindenki számára, hogy élvezze…