vegán ételek: mit esznek a vegánok

Miért válasszon vegán étrendet?

egyre nyilvánvalóbb, hogy az állati fogyasztás a világ számos problémájának fő oka. Mivel a növényi alapú élelmiszerek konkrét megoldást jelentenek ezekre a kérdésekre, az életmód és az állatmentes élelmiszerek gyorsan lendületet kapnak. A növényi alapú étrend megmenti az állatokat a szenvedéstől, csökkenti az ökológiai lábnyomot egyéni szinten, és hozzájárul egy igazságosabb világhoz. Ugyanakkor a növényi alapú étrend is hozzájárulhat a változatosabb és egészségesebb étrendhez.

a vegetáriánus és vegán ételeknek nagy hagyománya van

a történelem során a vegetarianizmusnak mindig volt funkciója, akár vallási, politikai, akár társadalmi okokból. A vegetarianizmus és a veganizmus fogalma legalább 6000 évre nyúlik vissza a Hindu kultúrák első feljegyzéseivel, de még Európában is, 2500 évvel ezelőtt, néhány görög filozófiai iskola etikai okokból már elutasította a hús, a tojás és a tej fogyasztását, miközben azt állította, hogy a kizárólag növényi alapú étrend egészségesebb. A vegán kifejezés azonban csak 1944-ben jelent meg, és a vegetáriánus (veg-etari-ano) szó kezdetére és végére épül, ami azt az elképzelést tükrözi, hogy a veganizmus a vegetarianizmusból indul ki, és logikus következtetéshez vezet.

mit kell enni, ha vegán étrendet követ

az állati termékek nélküli étrend rendkívül sokoldalú. A növényi alapú étrendre való áttérés izgalmas új kulináris lehetőségek világát nyitja meg. Az állati eredetű termékek könnyen helyettesíthetők.

• gyümölcsök és zöldségek, mint a paradicsom, káposzta, tök, fokhagyma, olajbogyó, brokkoli, alma, nektarin, bogyók, banán, dinnye és narancs fontos forrásai a vitaminok, ásványi anyagok, fitonutriensek és rost.
• a hüvelyesek, például a lencse, a borsó, a bab, a szójabab és a csillagfürt fontos fehérjeforrás.
• teljes kiőrlésű gabonák és gabonafélék, mint a zab, rozs, tönkölybúza, búza, árpa, köles és rizs, valamint pseudocereals, mint a quinoa, amaránt és hajdina, komplex szénhidrátok, rost és fitokemikáliák.
• a diófélék és a magvak, mint például a lenmag, a dió és a kendermag, egészséges zsírokat és tápanyagokat biztosítanak magas tápértékkel.
• a hús vegán alternatívái, mint például a tofu, a vegán hamburgerek, az escalope és a kolbászok számos változatban megtalálhatók, például szójával, seitannal és csillagfürtökkel. Vannak vegán alternatívák a tej, a joghurt és a sajt számára. Ezeket általában szójával, diófélékkel és gabonafélékkel készítik.

a vegán étel egyszerű útmutatót kínál az egészséges ételek kiválasztásához. Az étel összetétele egybeesik a jelenlegi tudományos ismeretekkel az általunk fogyasztott ételek és italok egészségünkre gyakorolt hatásáról.

mit kell elkerülni a vegán étrendben

a vegánok kerülik az állati termékekből származó állati hús és az állati összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Ez magában foglalja a következőket:

• vörös és baromfihús olyan állatokból, mint tehén, sertés, ló, csirke és pulyka.
• halak és más tengeri állatok, mint minden halfaj, tintahal, kagyló, rák és homár.
• tejtermékek, például tej, sajt, joghurt és vaj.
• tojás, mint a csirke tojás és a kaviár.
• méz és más méhészeti termékek.
• állati eredetű összetevők, mint például a halakból származó zselatin, laktóz, savó, sellak, kármin és omega-3 zsírsavak.

a kiegyensúlyozott vegán étrend egészséges étrend

az állati termékek magas fogyasztása a leggyakoribb életmóddal összefüggő betegségek, például az elhízás, a cukorbetegség és a szív-és érrendszeri betegségek egyik fő oka. A változatos és kiegyensúlyozott növényi étrend segíthet csökkenteni e betegségek kialakulásának kockázatát. A táplálkozási és Dietetikai Akadémia ezekről a kérdésekről szóló jelentésében kijelenti, hogy a jól megtervezett vegán étrend (valamint a vegetáriánus) az élet bármely szakaszában megfelelő, legyen az terhesség, csecsemőkorban, gyermekkorban és serdülőkorban.1Melina, V., C. Winston és S. Levin (2016): A táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja: vegetáriánus étrend. A táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata, 116, 12. szám (2016.December): 1970-80.

ezenkívül a növényi alapú étrend csökkenti a szalmonella és más baktériumok ételmérgezésének kockázatát, valamint a környezeti toxinoknak való kitettséget.

a vegán étrend fontos összetevői

étkezési stílustól függetlenül, akár vegetáriánus, akár vegán, akár nem, a táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében elengedhetetlen a jó tervezés. Az optimális vegán étrendet a kiegyensúlyozott és változatos étrend garantálja anélkül, hogy szem elől tévesztené az alapvető tápanyagokat. A dietetikusok azt is javasolják, hogy egy-két évente vérvizsgálatot végezzenek.

B12-Vitamin

azoknak, akik vegán étrendet fogyasztanak, elegendő B12-vitamint kell biztosítaniuk étrend-kiegészítők és / vagy B12-vitamin fogkrém használatával.

kalcium

kalciumban gazdag zöldségeket (mint például sötétzöld leveles zöldségek, leveles zöldségek, szója, tempeh, tahini, zab, citrusfélék, diófélék, magvak és mazsola), kalciumban gazdag ásványvizeket és dúsított termékeket, például növényi tejet tudatosan kell fogyasztani.

jód

az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a világ népességének körülbelül egyharmadát érinti az elégtelen jódfogyasztás. Európában a lakosság fele már érintett. A test elegendő jódot kaphat algák vagy algaalapú kiegészítők, például spirulina fogyasztásával vagy jódozott só beépítésével étrendünkbe. A túl sok jód azonban egészségügyi problémákat okozhat. A ProVeg ebben a cikkben további információt nyújt a témáról arról, hogyan lehet megelőzni ezt a hiányt jódtartalmú ételekkel.

még soha nem volt ilyen egyszerű ízletes zöldséges ételeket készíteni

azok, akik inkább a konyhában kísérleteznek, ahelyett, hogy állati eredetű összetevők nélküli készételeket vásárolnának, egyre jobb recepteket találnak a szakácskönyvekben és a blogokban. Legyen szó ínyenc ételekről, gyorséttermi rajongókról vagy kísérletezni vágyó szakácsokról, a zöldségalapú konyha színes változatossága mindenki számára tartogat valamit, és bár az emberek gyakran félnek attól, hogy fel kell adniuk kedvenc ételeiket, sok hagyományos étel könnyen vegán lehet, kevés változtatással. Mint sok vegán szakácskönyv rámutat, a 100% – ban növényi étrend tiszta élvezetet és elégedettséget ígér az ízlelőbimbók számára.

a növényi alternatívák egyre népszerűbbek

egyre több fogyasztó kérdőjelezi meg az állati termékek fogyasztását. Ez tükröződik a növényi alternatívák iránti növekvő keresletben is. A növényi tejet például évszázadok óta fogyasztják a különböző kultúrákban, de népszerűsége az elmúlt évtizedben az egekbe szökött. Ezenkívül a nem kegyetlen alternatívák, például a kolbászok vagy a zöldségburgerek folyamatosan javulnak, és szinte lehetetlen megkülönböztetni őket az eredetitől. Fedezze fel itt a hús, a tojás és a tej legjobb alternatíváit.

a ProVeg támogatja az ízletes 100% növényi alternatívák kínálatát

A ProVeg különösen elkötelezett az ízlés szempontjából. Egyéni szinten mindig új utakat mutatunk az embereknek, hogy élvezzék a növényi ételeket, hangsúlyozzák az egészséges és nem kegyetlen alternatívákat, és támogassák a megvalósításban. A tudatosság növelése mellett sok erőforrást fektetünk be a környezet megkönnyítésére.

intézményi szinten a ProVeg aktívan támogatja az étvágygerjesztő növényi élelmiszerek fejlesztését azáltal, hogy támogatja és tanácsokkal látja el azokat az innovatív vállalatokat, amelyek termékeikkel gazdagítják a vegán piacot. Együttműködünk Vendéglátóipari vállalatokkal, szakácsokkal, cégekkel és gyártókkal, hogy javítsuk a növényi alternatívák elérhetőségét és minőségét.

vegánnak lenni nem csak étel kérdése

sokak számára a veganizmus nem csak étel kérdése, hanem az élet minden területére vonatkozik. A vegán életmód magában foglalja például az állati termékeket, például bőrt, gyapjút vagy prémet tartalmazó ruházat, valamint az állati termékekkel, például mézzel vagy lanolinnal vagy állatokon tesztelt kozmetikumok elkerülését. Szerencsére az állati termékek nélküli vegán ruházat és kozmetikumok változatossága is növekszik, és egyre nagyobb az elérhetőség. A vegánok megpróbálják elkerülni az állatok kizsákmányolásának vagy kegyetlenségének bármilyen formáját szórakozásból, például állatkertekbe vagy cirkuszokba látogatásokat.

ProVeg segít az embereknek, hogy ez a kellemes és fenntartható életmód a saját

élni 100% növényi élet, az egyik nem kell változtatni egyik napról a másikra, csak elkezd. A fokozatos étrendi változtatásoknak a lehető legegyszerűbbnek kell lenniük, így a ProVeg rengeteg információt kínál a zöldség szakács előnyeiről és tippekről az étrend és az életmód megváltoztatásához. Próbáljon ki néhány egyszerű receptet, és derítse ki, miért akar világszerte egyre több ember növényi alapú termékeken alapuló életet élni. Csatlakozzon a globális növényi alapú mozgalomhoz, és élvezze az egészséges, együttérző és éghajlatbarát étrend számos előnyét.