オークの木は食糧植物です。 これらの白いドングリは大きく、太っていました。
ドングリを処理する方法については、他のものよりも優れた情報がたくさんあります。 私はdefintelyこのプロセスについて書く最初の、または最後ではありませんが、うまくいけば、私はここ数年にわたって個人的に学んだことのいくつかを共 その情報はすでにそこにあるので、私はオークの異なる種に深く夢中になるつもりはありません、むしろ、私はそれが処理された後に一緒に固執するドングリの粉を作るための最良の方法である選択的収穫、冷浸出と乾燥のプロセスを概説するつもりです、またはグリッツのようなものを作るための食事。 あなたが最初のドングリを選ぶ前に、それは本当に良いドングリと悪いドングリの違いを知るのに役立ちました。
1.キャップ付きのどんぐりを選んではいけません
キャップ付きのどんぐりが良いのはクラフトプロジェクトだけです。 これらは木から拒否されたドングリであり、彼らはあなたが食べたいものではありません。
穴のあるどんぐりを摘んではいけません。
穴のあるドングリは、他の何かに食べられています。 最近、非常に人気のある採餌の本が出てきて、著者が”私はちょうど外に出て、私によく見えるドングリを選ぶ”と言ったところです。 あなたはbieng甘やかされて育ったと半分消化ドングリgrub排泄物で満たされた選ぶドングリ1/2を持って気にしない場合は、またはあなたが生きて食べることに曲がって昆虫学者なら、ドングリgrubを身もだえ、”クール”。
食べるためのドングリ。 ゼロ穴があることに注意してください。
私は数年前からドングリを選んできましたが、私はそれらを選ぶとき、私は木の実ではなくナッツが欲しいです。 私はいくつかの訪問者を得るときに時間が来ると確信していますが、それはまだ起こっていません。
できれば、白いドングリを集める
赤いドングリは脂肪が多く、私の友人のサム-セイヤーは時折ドングリの油を作ります（おいしいです）が、彼らが唯一のドングリでない限り、私は白を選ぶことをお勧めします。 その理由は、ドングリの中の皮膚にあります。 皮、かtestaは、貝の中のナツメートを抱き締める、信じられないほどタンニンである。
赤いオークスの内側のナッツの組成は異なり、栗に似ていますが、内側に折り目があり、皮が少しナッツの中に包まれています。 それをより困難にするために、赤いドングリの皮はナッツの肉に固執する傾向があり、取り除くためのお尻の痛みです。 結果は、私が処理した赤いドングリから、最終製品としてのより暗い小麦粉であり、苦いタンニンを除去するために浸出するのにはるかに時間がか
基本的なドングリ冷浸出法
ここでは、小麦粉や食事を作るために使用する基本的な方法です
ドングリを乾燥させます
私はドングリを家に持って来るとき、私が最初に行うことは、私の脱水機にナッツを満たし、それが24時間最低の熱設定に乗ることです。その後、私は彼らがすべて乾燥するまで残りの部分でプロセスを繰り返します。 ここから、ナッツは、好ましくは冷たいガレージに長い間保管されますが、私は自由な時間がある間、冬の間にそれらを裂こうとします。
乾燥は、あなたが椅子に座ってそれらを処理するのに十分な退屈する前にナットが悪臭を行かないことを保証しますが、それはまた、それらを割れ 殻が弾むので、新鮮なドングリを割ることは無意味であり、私の意見ではおそらく危険です。 ペアリングナイフで新鮮なドングリの数百にカットしようとすると、右のあなたのポインタの指や親指にそのナイフを置くために数百のチャンス
これを行う方法がたくさんあります。 ドングリが乾燥すると、殻は脆くなります。 サム-セイヤーはdavebuiltナッツクラッカーのようなもので、たくさんのナッツを砲撃する予定があるなら、私はそれをお勧めします。 私は1つのためのスペースを持っていないので、私は”老人”の方法を使用します。 私はテレビをオンにし、私のmocajeteを出て、亀裂亀裂亀裂。 私は一度にドングリの小さな一握りでmolcajeteを埋める,それらすべてをクラック,その後、袋にひびの入ったドングリを空に. すべてのドングリが割れているとき、私はナッツを取り除き、殻を捨てる。
もろい部分に注意してください、それはtestaまたはスキンです、そしてあなたはそれを削除したいです。
私が言及したように、これは巨大です。 白いオークのドングリでは、乾燥したドングリを指の間で転がすと、testaはすぐに滑り落ちるはずです。 レッドオークスでは、testaはそれらに固執し、それを取り除くのは痛みになります。 私がすることは、私の手の中にドングリを転がして皮を落とすか、外で寒すぎない場合は大きなボウルを持ってきて、手で擦って皮を緩めた後、扇の前のボウルにドングリを投げて皮が吹き飛ばすのを見ることです。
研削
次のステップは、ナットを研削することです。 私はそれらを冷たい浸出するつもりだとして、私は、水に1：3ドングリのミックスとヴィータミックスでこれを行います。 また穀物の製造所のそれらをひくことができる。
冷浸出
冷たい地上の食事を浸出。
ドングリが粉砕されたら、水の3倍の量でそれらをカバーします。 それは茶色のスラリーのように見えるはずです。 毎日、それがかかる限り、慎重に水を注ぎ、新しい水を加えてください。 数日後、ナッツの食事のビットを味わい、苦味がなくなったら、ドングリの食事は浸出が行われ、苦味を確認してください。
チノワを介してドロドロに負担をかけることは、チーズクロスよりもはるかに少ない乱雑です。
どんぐりの食事が完全に浸出されたら、あなたはそれを緊張させるつもりです。 しかし、それほど速くはありません。 今回は、液体を緊張させて排水管を捨てるのではなく、食べるためにそれを収穫することができます。 ローテクナッツミルクと考えてください。 先住民の文化は長い間、このようなナッツミルクで調理されており、それはスープのための本当に良いベースです、または澱粉と脂肪の一部がそれにあ また、食事を浸す層から収穫できる澱粉の層がありますが、私はまだそれをあまりやっていないので、液体に注ぎ、野生の米を調理するためにそれを 私は通常、注ぐ水のすべてを保存するわけではありませんが、それが理にかなっている場合、私は”良いもの”に近づき始めるときにそれを保存します。
ドングリミルクをひずませるときは、チーズクロスでストレーナーを並べるか、粘土の大きな混乱のように見えるものを捕まえるために非常に細かいチノワストレーナー（私が使っているもの）を使用してください。 ドレインに数時間冷蔵庫にストレーナーを残します,あなたがしたい場合,あなたが調理するか、何のために前にオフに注いだものに排水澱粉と水を追加.
完全に乾燥したドングリの食事。
最後に、粘土のドングリのボールを取ってトレイに広げて乾燥させます。 私はsilpatsに鉱山を置き、最も低い設定で脱水する。 そこから、私は脱水されたドングリを取って、冷蔵庫の瓶に入れるか、真空シールして凍らせます。 ドングリは、特に赤、脂肪が高く、あまりにも長い間室温で放置した場合、その脂肪は、ちょうど他のナットのように、悪臭を得ることができることを覚え 腐ったナッツは、あなたが味わっていない場合は、ファウルテイスティングです-彼らが悪くなるかどうかを知っています。