Ołwińcimには豊かな歴史があり、これはポーランドの国家としての初期の時代にまでさかのぼります。 それはポーランドで最も古いcastellan gordsの一つです。 1138年にポーランドが分割された後、カジミェシュ2世はこの町をカスティーリャのオポーレ公国に併合した。 1179年、弟のミェシュコ1世（オポーレ公）とラシボシュ公（ラシボシュ公）に献呈された。 この町は1241年にモンゴルのポーランド侵攻によって破壊された。 1272年頃、新たに再建されたオウィチムは、ルヴォウェクシュリンスキ（ポーランドのマグデブルク法の変種）をモデルとした自治体憲章を与えられた。 この憲章は1291年9月3日に確認された。 1281年、オウィチムの土地は新たに設立されたチエシン公国の一部となり、caに入った。 1315年、独立したオウィチム公国が設立された。 1327年、オウィチム公ジョン1世はザトル公国とともに公国に加わり、その後すぐにボヘミア王国の臣下となり、1世紀以上にわたってその地位を保った。 1445年、公国はオウィチム公国、ザトル公国、トシェク公国の3つの独立した公国に分割された。 1457年、ポーランド王カジミェシュ4世ヤギェロンがオウィチムの権利を購入した。 1564年2月25日、ジギスムント2世アウグストゥスは旧オウィチム公国とザトル公国をポーランド王国に統合する法案を発布した。 この2つの土地はクラクフのヴォイヴォディナ公国に帰属し、シレジア郡を形成した。 この町は後にポーランドにおけるプロテスタント文化の中心地の一つとなった。
小ポーランドの他の町と同様に、Ołwiścimはポーランド黄金時代として知られている期間に繁栄しました。 1655年、スウェーデンがポーランドに侵攻してきた際に、良い時代は終わりを告げた。 オウィチムは焼き払われ、その後町は衰退し、1772年（ポーランド分割を参照）、ガリシア王国とロドメリア王国の一部としてハプスブルク帝国に併合され、1918年末まで残った。 1815年のウィーン会議の後、この町はロシア支配の議会ポーランドとプロイセン王国の国境に近いものとなった。 1866年、オーストリアとプロイセン率いる北ドイツ連合との間の戦争では、オーストリア軍がプロイセン軍の侵攻を破った騎兵小競り合いが町で行われた。
19世紀後半、オウィチムは重要な鉄道ジャンクションとなった。 1863年8月23日の火災では、市庁舎と2つのシナゴーグを含むオウィチムの3分の2が焼失し、1872年から1875年にかけて新しい市庁舎が建設された。 1881年の別の火災では、教区教会、学校、病院が焼失した。 1910年、オウィチムはスタロスタの座となり、1917年から18年にかけてノヴェ・ミアストと呼ばれる新しい地区が設立された。 1915年には高等学校が開校した。 第一次世界大戦後、この町はポーランド第二共和国のクラクフヴォイヴォディナ領（Województwo Krakowskie）の一部となった。 1932年までオウィチム郡は郡庁所在地であったが、1932年4月1日にオウィチム郡はワドヴィツェ郡とビアラ・クラクフスカ郡に分割された。
第二次世界大戦IIEdit
第二次世界大戦の前夜、市内には約8,000人のユダヤ人がいて、人口の半分以上を占めていました。ナチスは1939年10月にこの地域をドイツに併合し、1944年までに「第二ルール」の一部となった。
1940年、ナチス-ドイツは強制労働を利用してアウシュヴィッツの警備員とスタッフを収容する新しい小区画を建設し、1941年に町の東部郊外にIG Farbenの大規模な化学工場を建設することにした。 いくつかの地区のポーランド人住民は、ドイツ人がアウシュヴィッツ強制収容所の周りの領域を空にしたいと思っていたので、家を放棄することを余儀なくされた。 彼らは収容所の周りに40平方キロメートル（15平方マイル）の緩衝地帯を計画し、1940年と1941年の二段階でポーランドの住民を追放した。 Zasole地区のすべての住民は家を放棄することを余儀なくされました。 PlawyとHarmeze地区では、建物の90％以上が破壊され、Plawyの住民は自分自身のためにかわすためにGorliceに運ばれました。 1941年4月までにオウィチムの人口は7,600人にまで減少し、オウィチム自体とその周辺の村は家を離れることを余儀なくされ、8つの村が地図から一掃された。
赤軍は1945年1月27日に町と収容所を解放し、アウシュヴィッツ＝ビルケナウの複合施設にドイツ人捕虜のための2つの一時的な収容所を開設した。 アウシュヴィッツ・ソヴィエト収容所は1945年秋まで存在し、ビルケナウ収容所は1946年春まで存在した。 約15,000人のドイツ人がそこに抑留された。 さらに、かつての”Gemeinschaftslager”の複合体の鉄道駅の近くに共産主義の秘密警察（Urząd Bezpieczeństwa）のキャンプがありました。 その囚人はNSDAP、Hitlerjugend、BDMのメンバーだけでなく、ポーランドに不誠実であると疑われたドイツの民間人、Volksdeutsche、上シレジア人であった。
第二次世界大戦後Eiedit
第二次世界大戦直後のポーランドの領土変更後、町の新しい住宅団地は長方形とコンクリートの大きな建物で開発されました。 化学工業が町の主な雇用主となり、後年にはサービス産業と貿易が追加された。 強制収容所への観光は、町のビジネスにとって重要な収入源です。 共産主義の終焉後の1990年代半ばには、化学工場（旧I.G.Farben、Dwory S.A.と改名）での雇用は、共産主義時代の10,000人からわずか1,500人に減少した。 1952年にオシュヴィチム郡が再創設され、1975年まではクラクフ県に属していた。 1975年から1999年まではビェルスコ・ビアチャ県の一部であった。 1979年、オウィチムは教皇ヨハネ・パウロ2世の訪問を受け、1980年9月1日には化学工場に地元の連帯事務所が設立された。 2006年5月28日、この町は教皇ベネディクト16世によって訪問された。