オレジャの作り方

オレハス（Orejas、palmiers）は、パフペーストリークッキーであり、メキシコ全土のパナデリアスで一般的に見られるパン-ドゥルチェの一種である。

パン-ドゥルチェは1800年代半ばのフランス占領の間に人気を博し、メキシコの大統領ポルフィリオ-ディアスはフランコファンであると考えられていたため、ディアスが1880年に大統領として初めて支配した時から1900年代初頭にかけてメキシコの美食に対するフランスの影響が拡大した。

1911年、ディアスはメキシコを離れ、マデロが大統領になったときにパリに亡命し、1915年に死去するまで4年間そこに住んだ。 そして、ディアスは亡命して死んだが、メキシコによって採用されたフランスのペストリーや甘いパンは、今日でも存在する様々な形、質感、創造的な名前を持つ、独特のメキシコの作品に変身した。

関連レシピ:Cafe de olla

Pan dulceは、ペストリー、甘いパン、さらにはクッキーを包含することができます。 パンダルチェの他の人気のある種類は、コンチャ（小麦粉、菓子職人の砂糖とバターまたは野菜のショートニングで作られた甘い、カリカリ、もろいトッピングと円形の甘いロール、貝殻に似た形）、甘いエンパナーダ、マンテカダ（パウンドケーキに似ており、マフィンやミニパンのような形）、クエルニトス（クロワッサン）、プエルキトスまたはマラニトス（豚の形のクッキー）が含まれています。 もちろん、これらはパンdulceの最も人気のある、一般的な種類のほんの一部です。 いくつかのタイプは、元のフランス語の名前から直接翻訳された名前を持っていますが、他の人はスペイン語でより創造的な名前を持っています。

オレージャは私の家の定番であり、私はしばしば一週間を通してコーヒーを飲んで楽しむためにバッチを作る、朝食の会議のために働くために取る、または私は焼く販売やパーティーのために簡単な何かをドロップする必要があるとき。 私の他の好みの変化のいくつかはchurros、garibaldi、およびrieles(フルーツまたはチーズ詰物および粗穀物の紙やすりで磨く砂糖が付いている小型strudels)を含んでいる。

関連レシピ: Atole de vainilla

オレハは、パフペーストリーの両面にシナモンシュガーを広げ、麺棒でパフペーストリーを転がしてシナモンシュガーをペーストリーに押し込むことによって作られています。 その後、ペストリーは折り畳まれ、スライスされ、高温で焼かれるので、砂糖はカラメル化し、ペストリー生地にガラス状の砂糖釉のようなものを作成します。

すべてのメキシコのパナデリアは少し異なっていますが、それはあなたが常にオレハを見つけることが保証されています。 しかし、あなたはあなた自身でそれらを作るとき、あなたは派手なパティシエとロックスターのような少しのように感じるでしょう—あなたは、彼らが作

関連レシピ：テキーラ注入ラズベリーシナモンシュガークレマとオレハ