オープンサンドイッチとは、新鮮なパンのスライスで、スプレッド、バター、レバーパテ、チーズスプレッド、ローストビーフ、七面鳥、ハム、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデッラ、ヘッドチーズ、ビーワーストやカバノスなどのソーセージ、ピーマン、トマト、大根、ネギ、キュウリなどの野菜などがある。
このようなオープンサンドイッチは、フランス、ベルギー、デンマーク、ノルウェー、スウェーデン、フィンランド、エストニア、オーストリア、ドイツ、チェコ共和国、ハンガリー、オランダ、ポーランド、ヨーロッパの他の地域、北米では定期的な朝食と夕食の食品として消費されている。 アメリカの舌のトーストは、朝食、昼食、夕食のためのアントレとして、正式なパーティーのためのオードブルとして提供されています。
旧チェコスロバキアでは、人気のあるタイプのオープンサンドイッチはobločenéchlebíčky（pl.、sg。 obločený chlebíček)-斜めの方法vekaのスライスをカット(長い狭い白パン)バターと広がり、および/またはマヨネーズサラダとハードゆで卵の様々な組み合わせで,チーズ,ハム,サラミ,スモーク魚(サケやスプラットや漬けニシン),トマト,漬けキュウリ,レタス,生のタマネギや他の野菜,等.
オープンサンドイッチは、北欧諸国、エストニア、ラトビア、リトアニア、オランダ、ベラルーシ、ロシア、ポーランド、ウクライナで一般的な伝統的なサンドイッチタイプであり、通常は朝食、昼食、夕食、またはスナックとして食べられる。 フィンランドではvoileipäと呼ばれ、エストニアでは同様にvřileibと呼ばれ、”バターパン”を意味しています。
スカンジナビア-オープン-サンドウィッチ（デンマーク語：smørrebrød、ノルウェー語：smørbrød、スウェーデン語：Smørbrød）は、スウェーデンのオープン-サンドウィッチである。: smörgåsまたはmacka）は、バターパンの一枚、多くの場合、全粒ライ麦パン（デンマーク語：rugbrød、スウェーデン語：rågbröd、フィンランド語：ruisleipä）で構成され、例えば、チーズ、冷たいステーキ、ハム、七面鳥、エビ、スモークサーモン、キャビア、固ゆで卵、ベーコン、ニシン、魚の切り身、レバーパテ（デンマーク語：leverpostej、ノルウェー語：leverposteiスウェーデン語：leverpastej）、および/または小さなミートボールをトッピングした。 これはパセリ、冷たいサラダ、薄くスライスされたきゅうり、トマトのくさびや漬物のビート等のようなあるハーブそして野菜によって普通補足される。 パンの同じスライスに。
マヨネーズなどの調味料、またはマヨネーズベースのドレッシングもいくつかに含まれることが多いform.An ニシンとパンの上にバターのための古い伝統的な交換は豚の脂肪です。 Smørrebrød/smørbrød/smörgåsに関連する多くのバリエーションがあり、それらに特化した特別な店、カフェ、レストラン（特にデンマーク）もあります。
オランダとフランドルのUitsmijterは、目玉焼き（パンのスライスごとに一つ）をトッピングしたパンの一つ以上のスライスで構成され、チーズおよび/または肉（ローストビーフまたはハム）のスライスを伴うことができる。 料理は、多くの場合、心のこもった朝食として提供されています。 甘いトッピングは、オランダとベルギーでは朝食に一般的に使用されています：例えば、より広範なピーナッツバター、蜂蜜、ジャム、チョコレートの広がりの隣に、スプリンクル、vlokken、またはmuisjes。
イギリスでは、オープンサンドイッチはスカンジナビアのデリカテッセン以外ではまれである。 イギリスで発見されたオープンサンドイッチは、ウェールズのレアビットと他の”トースト”料理（例えば 1949年、ケンブリッジ大学とオックスフォード大学のカレッジやイギリスの庶民院のリフレッシュメントルームで歴史的に提供されたオープンサンドイッチであるスコッチ-ウッドコック（Scotch woodcock）が登場した。
北米では、オープンフェイスのサンドイッチは、ローストした肉と肉汁の暖かいスライスをトッピングしたパンのスライスを指すこともあります。 例としては、牛肉のマンハッタン、カナダのホットチキンサンドイッチ、ウェールズのレアビットなどがある。 これはまた、彼らはまた、揚げた肉や揚げた魚とオープン直面サンドイッチを食べるスカンジナビア諸国で行われます。