キノコの種類をどのように健康であるかでランキング

キノコは地獄のように奇妙です。 いくつかは洞窟で成長し、いくつかはあなたを殺すことができ、他の人はあなたが現実を曲げ、あなたが話クマ-男性（s’up、Grar-r’owth、後であなたを見ている）と友達

全体的に、食用キノコは超おかしく健康ですが、私たちはnitpickyタイプであること、私は栄養士デビッド*フリードマン、食品正気の著者に尋ねました: どのように流行やフィクションの世界で食べるために、私は最も一般的なタイプのいくつかをランク付けするのを助けるために—スーパーフードから…まあ、あ

最初に、しかし、フリードマンはキノコを格納するためのいくつかのヒントを持っています。 “これは湿気、カビの繁殖地を作成するように、彼らが販売している容器やビニール袋にそれらを保存しないでください”と彼は言います。 “代わりに、洗っていないキノコ全体を茶色の紙袋に入れ、袋の上を折り重ねてから、冷蔵庫の生産区画に袋を貼り付けます。 これはキノコからの余分な水分をすべて吸収するので、彼らはねっとりしたりカビが生えたりしません。”

そのアドバイスを武器に、いくつかのshroomiesをランク付けしましょう…

1)椎茸:”アジアでは、椎茸の健康上の利点は伝説的であり、何世紀にもわたって医学的に、特に風邪やインフルエンザの自然療法として使用されてきました”とFriedman氏は説明します。 “彼らはパントテン酸と一緒に葉酸、ビタミンB2、ビタミンB6の良い供給源です。 他の品種よりも椎茸の利点の1つは、ビタミンD2、ビタミンD3（通常は人間や動物の皮膚によって産生される）、ビタミンD4が含まれていることで、ビタミンDは私たちの免疫システム、骨の健康、細胞の成長に不可欠です。”

“椎茸もアミノ酸がぎっしり詰まっており、エネルギー、精神的集中、免疫力に役立ちます”とフリードマンは続けています。 “彼らはまた、体重管理と筋肉の成長を助けるリノール酸と呼ばれる必須脂肪酸を提供しています。 さらに、椎茸は抗ウィルス性の機能、抗菌特性を所有し、腫瘍の成長を遅らせるlentinanと呼出される混合物を含んでいます。”

コレステロールが高い？ しいたけもいいですね。 “彼らは、コレステロールの産生に関与する酵素を阻害することが示されているキチンとエリタデニンと呼ばれる二つの化合物のおかげで強力なコ “さらに、それらはまたコレステロールを下げるために示されていたベータグルカンと呼ばれる繊維を含んでいます。”フリードマンは、シイタケには抗ウイルス能力、抗菌機能、抗真菌特性があると付け加えています。 それらはまた血糖を安定させるのを助け、アテローム性動脈硬化症を減らすかもしれません—すなわち、動脈のプラークの集結。

2)オイスター:”これらは低カロリーで、繊維、タンパク質、セレン、ナイアシン、リボフラビンが豊富です”とフリードマンは言います。 “カキのきのこはまた有効な抗菌性および炎症抑制の特性があるbenzaldehydeと呼出される活動的な混合物を含んでいる。 さらに、研究はカキのきのこがかなり血ブドウ糖のレベルを減らすかもしれないことを示します。 それらはまたコレステロール値を下げるのを助けるために示されていました。”

同様に、”これらの健康な真菌の品種は、動脈壁の平滑筋に弛緩効果をもたらし、血圧を効果的に低下させることが判明している”とフリードマンは続けている。 インディアナポリスのメソジスト研究所の癌研究所が実施した研究では、カキキノコは、乳房および結腸癌細胞の成長および広がりを阻害するこ それらはまた、結腸直腸腫瘍および白血病細胞に対する治療効果を有する。”

3)モレル:”養殖されているほとんどの店で買ったキノコとは異なり、モレルは野生のキノコです”とフリードマンは説明します。 “キノコ愛好家、採餌シェフや商業収穫機は、これらの独特のハニカム突破小さな宝物のために狩りに森の中を移動する必要があります。 彼らは手摘み、見つけるのが難しい—したがって、彼らは非常に高価になる可能性があります。”

彼らはまた、再び、超健康です。 “モレルは、タンパク質、銅、カリウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンB群の優れた供給源です”とフリードマン氏は言います。 “米農務省によると、モレルは食用キノコの中でビタミンDの最高源の一つとしてランク付け—生のモレルの100グラムは、ビタミンDのあなたの毎日の必”

“モレルは多糖類も豊富で、肝臓や膵臓の機能を改善します。 多糖類はまた、アテローム性動脈硬化症および他の生命を脅かす疾患に関与する酸化ストレスを減少させる上で重要な役割を果たすスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）と呼ばれる酵素の活性を増加させる、血清脂質過酸化を減少させることができる”とフリードマン氏は続けている。 「SODはまた、内部の炎症を軽減し、関節炎などの状態に関連する痛みを軽減するのに役立つ可能性があります。”

これらのshroomiesは、他のものの中でも、癌を防ぐことができます。 「モレルは、強力な抗酸化活性と抗炎症活性のために何世紀にもわたって伝統医学で使用されてきました」とFriedman氏は言います。 「彼らの免疫刺激性および抗腫瘍特性のために、彼らは心臓病、糖尿病および癌から保護するのを助けるかもしれません。 研究はまた、モレル抽出物が化学療法および抗生物質薬によって引き起こされる毒性から体を保護するのを助けることができる顕著な肝臓解毒特性を有することを示しています。 Morelのきのこの中で含まれている酸化防止剤は有効、脂質の過酸化を禁じるために示されていました—ボディの中の発火の原因となる場合がある組織”

フリードマンは、しかし、あなたがモレルを購入するときに注意する必要があることを警告しています。 “信頼できる販売代理店からモレルのキノコを探してください”と彼は示唆しています。 「商業的に栽培されることに伴う希少性と自然の困難のために、人々が安価な模造品のために落ちるのは簡単です。”

4)ポルチーニ: 「ポルチーニ茸は通常赤褐色で、太い茎を持っています」とFriedman氏は説明します。 “彼らはカロリーが低く、鉄、ビタミンA、ビタミンC、カリウム、カルシウムを含む繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。 その上に、ポルチーニ茸の一オンスは、タンパク質の七グラムが含まれています。 彼らはまた、ベータカロチンとリコピンを含む抗酸化物質の豊富な供給源です。”

“いくつかの研究で、ポルチーニ茸抽出物がヒト結腸癌細胞を破壊できることが示されています”とフリードマン氏は続けます。 「研究は、パーキンソン病やアルツハイマー病などの神経変性疾患の可能性を防ぐのに役立つ可能性があることを示しています。ポルチーニ茸はまた、喘息の重症度を軽減するのに役立つかもしれない抗炎症効果を持っています。 しかしこの特定のきのこの最も印象的な医療補助は人間の健康のスパンを改善し、老化を減らすために示されていたergothioneineおよびグルタチオン有効な反”このため、フリードマンはポルチーニのキノコが”若者のキノコ”とみなされていると言います。”

5)白いボタン:”米国では 白いボタンのキノコは、消費されたキノコ全体の90％を表しています”とフリードマン氏は言います。 “彼らはカリウム、ビタミンB群、カルシウム、リン、鉄の良い供給源です。 それらはまたセレン、認識機能および健康な免疫組織のために重要である跡のミネラルを含んでいます—また前立腺の健康を支えます。”

“白いボタンのキノコは、フリーラジカルの清掃能力に関してはパックをリードしています”とフリードマンは続けます。 「彼らは、組織を保護し修復しようとしながら、細胞によって放出される抗ウイルスタンパク質の産生を増加させることによって免疫機能を促進する。 タフツ大学で行われた研究では、白いボタンのキノコは、有害な抗原を認識し、最終的に無効化または破壊する私たちの血球の一部であるヒトT細胞を増加させることがわかりました。”

いっそのこと、白いボタンのキノコも癌の粉砕機です。 「2010年6月、Penn Stateの植物病理学部門は、ボタンキノコが乳がん、結腸がん、前立腺がんの治療に有効であることが判明したという報告書を発表しました」とFriedman氏は説明しています。 「Cancer Researchが発表した別の研究では、毎日半カップのボタンキノコを食べると、乳がん腫瘍の成長が止まる可能性があることがわかりました。 白いボタンは一年中販売されており、他のほとんどのキノコよりも安価であることを考慮すると、これらはあなたの冷蔵庫に保管するのに最適な”

6): 「これらのキノコは、タンパク質、銅、カリウム、亜鉛、セレンの素晴らしい供給源です」とFriedman氏は説明します。 “彼らは、エネルギーを増加させ、神経系を健康に保つことになると、それらにエッジを与える他のキノコと比較して、ビタミンB1（ビタミンB2、ビタミンB3、 高いB3内容は皮に局所的に適用されたとき健康な皮および清算のアクネのための大きい処置をする—私はレストランでそれをすることを推薦し その間、ビタミンB6の内容は免疫組織がよりよく働くのを助ける。”

“アンズタケのキノコには抗菌性、抗菌性、抗真菌性もあります”とFriedman氏は続けています。 “さらに、彼らは血栓症（または血栓）の治療に役立つランチオニンと呼ばれる化合物を含んでいます。 研究はまた重要な傷治療および炎症抑制の特性があることを示します-それらを消費することはコラーゲンの生産を高めることによって表皮の層 これらのきのこはまた関節炎の苦痛を楽にするために理想的である強力な炎症抑制の特性を所有すると知られています。”

7)Portobello:このリストに記載されている他の多くの品種と同様に、portobelloキノコはナイアシン、カリウム、銅、セレンが多い。 しかし、彼らはビタミンDの比較的低用量が含まれています”彼らはビタミンDに欠けているもの、彼らはリボフラビン、それは体が燃料のために糖に炭水化物を分解するのに役立ちますので、エネルギー生産のための重要な栄養素で補う、”フリードマンは説明しています。

“ポルトベロスには共役リノール酸(CLA)も含まれています”とフリードマンは続けます。 “CLAはaromatase、女性のエストロゲンを作り出すために必要な蛋白質を妨げる。 乳癌の約70%がホルモン依存しているので、aromataseを妨げる機能は乳癌を減らし、停止するのを助けることができます。”さらに、フリードマンは、portobelloキノコはL-エルゴチオネインの良い供給源であり、パーキンソン病のような慢性炎症性疾患を予防するのに役立つと述べています。

菜食主義者は注意してください: “Portobellosに肉に同じような質があり、植物基づかせていたダイエット者のための大きい代わりとしてveggieのハンバーガー、fajitasおよびタコスで使用するために、”Friedmanは言う。 “実際には、portobelloキノコは、多くの場合、”ビーガンフィレミニョン”と呼ばれています彼らはマリネし、ステーキに似たグリルで調理することができますので、。 それらは乾燥された重量および固まりに基づいておよそ20パーセント蛋白質を含んでいる肉のための大きい蛋白質の代わりを作る。”

8)Enoki:”Enokiキノコは日本料理に見られる一般的な珍味であり、しばしばスープに加えられます”とFriedman氏は言います。 “ビタミンB3、ビタミンB5、ビタミンB1、ビタミンB2、リン、鉄、セレン、チアミン、カルシウム、銅など、幅広いビタミンやミネラルが含まれています。 これらのきのこはまた高血圧、胃苦痛、高いコレステロールおよび肝臓病のための治療としてアジアの広い薬効がある使用のために信じられた健康”

“Enokiキノコにはリノール酸も含まれており、2015年に発表された研究によると、体内の脂肪を分解するのに役立つ可能性があります”とFriedmanは続けています。 “Enokiのきのこからの健康なアミノ酸の配列はまた精神発達を改善し、大人および年配者のための記憶機能を改善するのを助けるかもしれません。”

それは十分ではなかったかのように、榎のキノコはまた、あらゆる種類の病気から私たちの体を保護します。 「Enokiキノコからの抽出物には、抗腫瘍、免疫調節および抗ヒト免疫不全（別名、抗HIV）ウイルス作用を含む多様な生物活性を示すリボソーム不活性化タンパク質（RIP）が含まれています」とFriedman氏は述べています。 「このキノコからのRIP抽出物は、抗神経変性効果を有することも実証されています（したがって、神経と脳を保護します）。”だから、多くの点で、それはより伝統的なRIPの反対です。

「アジアでは、エノキ茸の消費量の増加に伴い、がん率の低下に顕著な相関が見られます」とフリードマン氏は続けています。 “長野県の平均がん死亡率は160人あたり100,000人でした。 比較的、この率は、エノキの栽培者の家族の97人あたり100,000人に低下しました。”

9)クレミニ: “クレミニマッシュルームは、脳に燃料を供給し、認知の健康を助け、疲労を防ぐのに必要なビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB5など、多くのビタミンや微量ミネラルの優れた供給源です”とフリードマンは説明しています。 “ペン州からの研究はcriminiのきのこが食餌療法の酸化防止剤のよい源としてにんじん、緑豆、赤ピーマンおよびブロッコリーと右そこにランク付けすることを示”さらに、portobellosのように、creminiのきのこは前立腺癌および白血病の単球のリンパ腫から保護を助けるかもしれない抱合させたリノール酸を含んでいる。

“クレミニマッシュルームは、疲労や低免疫機能を治療するための強壮剤を作るための薬用キノコとしても使用されています”とFriedman氏は説明します。 “いくつかの研究は、クレミニマッシュルームは、サイトカインの産生を増加させることによって働くことを示唆しています,病原体や多くの病気に対 これらのキノコには多糖類も含まれており、白血球がより活発になり、感染症と戦うのに役立ちます。”

10)サイケデリック: “Psilocybinキノコ—別名、魔法のキノコやshrooms—はpsilocybin、自然に発生するサイケデリック化合物を含む真菌に与えられた名前です”とフリードマンは説明します。 “彼らはグレイトフル-デッドのコンサートでトリップ自由奔放なヒッピーのイメージを想起させるが、大麻は条件の無数を助けるための受け入れを得て”

これらのテストは、栄養上の利点ではなく、主に精神的健康上の利点に焦点を当てています。 「シロシビンのキノコは、群発性頭痛、強迫性障害、不安、うつ病、中毒など、さまざまな病気や障害を治療するための治療環境で使用されてきました」とFriedmanは続 “しかし、連邦政府はシロシビンをスケジュールI薬として分類しているため、その治療効果に関する研究は限られています。”

これはすぐに変更される可能性があります。 「昨年、神経科学に焦点を当てた医学雑誌であるNeuropharmacologyは、ジョンズ・ホプキンス大学のシロシビンとうつ病や不安を治療し、人々が喫煙をやめるのを助ける能力 “肯定的な予備的な結果のために、ジョンズ-ホプキンスは、処方睡眠薬に似ているスケジュールIV薬として、医療用に再分類することを推奨しています。”

栄養的に言えば、魔法のキノコはこのリストの他の多くのキノコに似ています。 それらには、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンK（血液凝固に役立つ）が含まれています。 それらはまた鉄および銅を含む複数の鉱物を、自慢し、事実上カロリーを全然含んでいない。 それは言った、私は間違いなくあなたが定期的に、非サイケデリックなキノコを食べるかもしれない同じ量でそれらを食べることをお勧めしません、).

さらに、あなたが彼らと捕まっているなら、あなたはまだ刑務所の時間をすることができます。 「米国では、シロシビン含有キノコの所持は違法です」とフリードマン氏は続けています。 “だから、彼らはピザのトッピングとして追加することを検討するものではありません…まだ。”

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