フェタチーズ（ガリデスsaganaki）とこのエビsaganakiベークは、ギリシャのすべての小さなタベルナで提供される伝統的なギリシャの前菜です。 ギリシャに旅している人は、この香ばしい前菜を渡すのは難しいことを知っています,通常、それはおいしいトマトソースをsopする無愛想なパンをたっぷりと調理されたフライパンからまっすぐに提供しています.
サガナキとは
サガナキとは、この料理を調理する重底のフライパンの一種で、通常は持ち運びが容易なために二つのハンドルを持つものを指す。 ほとんどの人は、より一般的なチーズサガナキ、フライパンの同じ種類で調製し、それが到着する前に燃え上がったパンたたき溶融チーズに精通しています,焼けるように暑いです,あなたのテーブルに.
作り方
このワンパンのギリシャの前菜の準備は簡単ではありませんでした: エビは香ばしいトマトソースが調理されているのと同じフライパンに追加され、それはその後、崩れたフェタチーズをトッピングし、オーブンで終了します。 この料理の味のバランスは本当に信じられないほどです;あなたは新鮮な、甘い、熟した夏のトマトを使用することができれば、味はさらに良くなりま 新鮮なトマトが利用できない場合は、良質の缶詰のものは、この料理の一年中の楽しみのための許容可能な代替品です。
なぜギリシャのフェタは必見です！
あなたがこの料理で代用してはならない一つの成分は、チーズです：ギリシャのフェタは必見です！ 伝統的に羊のミルクから作られたギリシャのフェタは、豊かでピリッとした風味と素晴らしいクリーミーでもろい質感を持っています。 それは冷却装置の月の間新しいとどまります;あなたがしなければならないすべては容器の塩水でそれを保つことです。
それを提供する方法
あなたは前菜として、または、小さな部分でmezedesの広がりの一部として、ギリシャのエビサガナキを提供することができます。 ギリシャでこの料理を提供するための好きな方法は、非常に満足のいくメインコースのために、調理されたorzoパスタです。 それはまた、高温多湿の米やクリーミーなマッシュポテトによく行くだろう。 いくつかの無愛想なパン、そして多分あまりにもouzoのいくつかのショットでそれをお楽しみください！
- 4 ——- オリーブオイル
- タマネギ、みじん切り
- 3med。 ニンニクのクローブ、みじん切り
- 3med。 非常に熟した、新鮮なトマト、播種&みじん切り
- 小さじ1杯。 海塩
- 挽きたてのコショウ（またはそれ以上）
- ½カップ辛口白ワイン
- 大さじ2。 トマトペースト
- 大さじ3 フラットリーフパセリ、細かく刻んだ
- 1ポンド。 大きな生エビ、尾に、殻&deveined（約30エビ/lb。）
- 3-4オンス。 ギリシャのフェタチーズ、砕いた（これはカップの約½になります)
- オーブンを400Fに予熱します。
- オーブンに強いフライパンを中火で加熱します（鋳鉄パンはここでうまくいきます）。 オリーブオイルを加え、タマネギをかき混ぜる。 約4分間調理し、ニンニクを追加し、ニンニクが柔らかくなるまで、別の分かそこらのために調理します。 次に、トマトをかき混ぜ、塩と胡椒で味付けし、さらに5分間調理し、木製のスプーンの後ろでそれらを粉砕する。 ワインとトマトペースト（使用している場合-注を参照してください）をかき混ぜ、ソースが減少し、アルコールが蒸発するまで、5分以上調理します。 エビとパセリを追加し、調理を続けます,随時攪拌,エビはちょうどピンクに変わり始めるまで,約2-3分.
- オーブンのフライパンを使用しない場合は、混合物をキャセロール皿に移し、フェタチーズを上に砕く。 中型の棚の熱いオーブンの場所。 チーズが溶けてソースが濃くなるまで約10分焼きます。
- ソースをソップするために無愛想なパンをたっぷりと添えてください！
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