オーブンを425°に予熱します。 羊皮紙と大きなベーキングシートを並べます。
大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を合わせて泡立てます。 フォークやペストリーブレンダーを使用して,混合物がもろいとエンドウ豆の大きさについてになるまで冷たいバターでカット. 徐々にバターミルクを加え、乾燥した成分が湿らされるまでかき混ぜる。
軽く打ち粉した表面に生地を入れ、3-4回ゆっくりと混練します。 軽いタッチを使用して1インチの厚さに生地をなでます; より多くのあなたが生地を動作させる、より厳しいあなたのビスケットになります。 小麦粉に浸した2½インチの丸いカッターを使用して、カッターをねじらずに生地をカットし、各カットの間にカッターを製粉します。 スクラップを最小にするために切口を一緒に近く作って下さい。 静かに再パットスクラップとすべての生地を使用するようにカット。 準備された鍋の上にビスケットを置き、側面が触れるので、彼らは高く上昇します。 軽くあなたの指の関節が付いているビスケットの上を押し下げて下さい;溶かされたバターが付いているブラシ。
金色の茶色になるまで20分から25分焼く。 5分間鍋に冷却してみましょう;バターとすぐに役立ちます.
: あなたがバターを立方体にした後、それを本当に寒くするために数分間冷凍庫に入れてください。 エンドウ豆より小さい部分にバターを切る誘惑に抵抗しなさい;より大きいバター部分はより高く、flakierビスケットを意味する。 全脂肪のバターミルクを使用し、測定する前に容器によい振動を与えて下さい。 あなたのビスケットの側面が触れている場合、彼らは高く上昇します。 ビスケットはステップ3によって準備され、2か月まで頑丈なresealableポリ袋で凍らせることができます。 冷凍ビスケットを30-35分間指示どおりに焼く。