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醸造の直前のよいロースターの地面からの新しい豆は大きいコーヒーを作成するための中央マントラである。 しかし、あなたはそれらの美しい豆に導入している水を考えましたか？ 私達はコーヒーのための最もよいびん詰めにされた水を探検し、私達の上の選択のリストを作った。 彼らは:
- クリスタルガイザーアルパイン湧水
- ボルヴィック天然湧水
- エビアン天然湧水
- サラトガ天然湧水
- 山谷湧水
- アクア-パンナ天然湧水
水化学は、バランスコーヒーの人々がここで説明するように、コーヒーの風味に大きな影響を与えます。 コーヒーは右の集中で右の鉱物を必要とする。 一つの選択肢は、蒸留水から始めて、最適なバランスを達成するために自分でミネラルを追加することです。 しかし、物事をシンプルにしたい場合は、ここで説明した6つのボトル入りウォーターブランドの1つを使用することができます。
コーヒーを作るときに水が重要な理由
私たちは皆、水道水の味の変化を経験しました。 硬度と柔らかさは、ミネラル含有量のレベルを表します。 時々塩素のような化学薬品は処置の間に加えられます。 家の配管の下部組織の構造そして状態は水味に影響を与える。
可能な限り最高のコーヒーを醸造することは、水があなたのタップからまっすぐに十分においしいことを期待するほど簡単ではありません。
水道水中の微量ミネラルはコーヒー抽出時にフレーバー化合物と結合し、pHは酸味または苦味のいずれかにプロファイルを振ることができます。 蒸留や逆浸透などの技術は、あなたの水からちょうど約すべてを引き出し、それを超純粋にしますが、それは平らで無味のコーヒーを生産することがで
マグネシウムとカルシウムは、コーヒーを醸造する際にバランスをとる最も重要な鉱物です。 マグネシウムは、主にオイゲノールと呼ばれる有機化合物であるコーヒーの明るい風味の抽出を促進します。 カルシウムはより暗いノートを強調し、クリーミーなmouthfeelに貢献する。
水のpHは別の要因です。 醸造のコーヒーのための理想的なpHはどちらかの側面の小刻み部屋との中立7、である。 より酸性の水は、より繊細な風味化合物が通過することを可能にするが、弱い抽出をもたらすことができる。 よりアルカリ性の水は抽出を容易にするが、風味を抑制することができる。 だからpHの場合は中道が最適です。
コーヒーを作るために水道水を使うべきですか？
水道水は場所によって大きく異なるため、これには簡単な答えはありません。 あなたのコックに水を持って来る管は同じ近隣の家からの家に水化学を変える跡の鉱物を貢献できます!
自治体処理水には塩素やフッ化物などの化学物質が添加されていることが多く、時には浴槽のプールのかすかな青色を嗅ぐことができます。 塩素の臭気はコーヒーとよく遊びません。
あなたの水の基本ミネラル含有量は、水が移動した石と土の関数であるため、あなたの地域の帯水層に依存します。 水レポートを保証するか、またはあなた自身をテストすることはどのような水があなたの家を供給しているかに洞察力を与えることができます。
コーヒーの場合は、自分のミネラルを混ぜたり、ボトル入りの水を買ったりすることで、清潔で制御されたポイントから始める方が良いかもしれません。
硬水と軟水
“硬水”はしばしば悪いラップを取得し、住宅所有者は、彼らが飲む、料理、入浴に使用する水を調整するために軟水を設置しています。 しかし、”ハード”と”ソフト”という用語は、品質判断ではありません。 彼らは水のミネラル含有量を参照してください。
硬水には、上記のカルシウムイオンやマグネシウムイオンなど、より多くのミネラルが含まれています。 それはより多くの溶解したミネラルを持っているので、それはスケールがあなたの料理や機器の上に構築する可能性があります。 スケールは本質的に無愛想な白い粉のように見える鉱床です。 多くのコーヒー醸造機械は指示とこれらの沈殿物を破壊し、洗浄する特別な解決を使用して機械を数か月毎に”descale”するために来る。
軟水にはミネラルが少なく含まれています。 天然に存在する軟水は、カルシウムなどの容易に溶解した化合物を含まない硬い不浸透石の帯水層から来る。
コーヒー醸造のためのDIY水
最高のコーヒーとエスプレッソを生成するバランスの取れた水を達成するための一つのアプローチは、超純粋な水を取り、自分で この方法はあなたの水化学の最終的な制御を可能にし、適する味のプロフィールの作成と実験することを可能にする。
重炭酸ナトリウム（重曹）と硫酸マグネシウム（エプソム塩）の二つの主要なミネラルが容易に入手できます。 これら二つの物質のわずかに異なる比率を使用して多くの”レシピ”があります。 それぞれに長所と短所があり、いくつかは他のものよりも特定の醸造方法に適しています。
例えば、ミネラル性の高い硬い水は醸造時間が短い方が良い（エスプレッソを考える）が、柔らかい水は遅い醸造方法が過剰抽出するのを防ぐのに役立つ。
コーヒー醸造水を混ぜることの欠点は、まずミネラル含有量のない超純水を使用しなければならないということです。 良質の逆浸透フィルターはあなたの水道水を請求あり次第準備することを可能にします。 それ以外の場合は、食料品店から蒸留水を購入する必要があります。
コーヒーのための最もよいびん詰めにされた水
家の化学者をすることのように感じないし、あなたの毎日の醸造物のための一貫した、入手しやすい選 水道水と同じように、すべてのボトル入りの水が同じではないことに注意してください。 いくつかは、あなたのコーヒーの味が悪化する可能性があります味のために追加されたミネラルの様々なを持っており、いくつかは人格のないカップに
ここで私たちのお気に入りは次のとおりです。
クリスタルガイザーアルパインスプリングウォーター
クリスタルガイザーアルパインスプリングウォーターは、米国内の七つの保護された天然温泉で瓶詰めされています。 鉱物性は、水がどの泉から来たかによってわずかに異なりますが、この水はより柔らかい側にあります。 総分解された固体(TDS)はリットルごとの90そして110ミリグラムの間で及ぶ。
同様の濃度のマグネシウムとカルシウムは醸造にバランスを提供しますが、低いミネラルは長い醸造方法の間に過剰抽出から保護します。
Crystal Geyser Alpine Springは1990年に設立され、独立した家族経営の企業です。 同社は、製品を保護し、これらの泉に依存する生態系の活気を確保するための環境対策に投資しています。
Volvic天然湧水
Volvicは、ピュイ-ド-ドームの北にあるClairvic Springでフランスで瓶詰めされた別の中性pH湧水です。 ピュイ-デ-ドームは休火山であり、周囲の溶岩の床は高いレベルの自然ろ過を提供しています。 泉質は、カルシウムやマグネシウムを適度な量で含むバランスの取れたミネラルプロファイル、および他の微量ミネラルを持っています。 VolvicのTDSはリットルごとの109ミリグラムで測定される。
Crystal Geyser Alpine Springのように、Volvicのカルシウムとマグネシウムの量は、カップ内の酸味と口当たりのバランスをとるのに役立ちます。
Volvicは、アフリカの水アクセスの改善と、特に子供のための低糖質の健康的な水飲料の作成に積極的に取り組んでいます。 ボルビックの親会社であるダノンは、再生農業、カーボンニュートラル、水管理など、さまざまな環境イニシアチブに投資しています。
彼らはまた、訪問者がスポーツや祭りを通じて地域を体験することができる年間三日間のイベントを提供することにより、独自の単一のソースを祝
エビアン天然温泉
エビアンは、ダノンが所有しており、ジュネーブ湖の南岸にあるいくつかの天然温泉から瓶詰めされています。 それはVolvicよりも7.8と高いミネラルのわずかに高いpHを持っています。 マグネシウムの約3倍のカルシウムが含まれており、1リットルあたり300ミリグラムのTDSを持っています。 カルシウム濃度が高いほど、より絹のような口当たりと、醸造中のより暗い、クリーミーな風味が引き出されます。
彼らは1859年以来、公開会社でした。 その後、BSNグループのダノンは1970年にブランドを取得しました。 親会社のダノンの様々な環境への取り組みに加えて、エビアンは2020年までに完全にカーボンニュートラルになり、2025年までにリサイクル包装のみを使用するよう努めています。
サラトガ天然温泉水
ニューヨーク州サラトガスプリングスの天然温泉から瓶詰めされたサラトガ天然温泉水のpHは7である。 それはマグネシウムより高いカルシウムとのリットルごとの73ミリグラムの低いミネラルそしてTDSを、有する。 これはより遅い醸造方法かコーヒーの酸性味を削減するためにより適しているかもしれないより柔らかい側面の別の水である。
サラトガ・スプリング・ウォーター・カンパニーは1872年に設立され、今日まで活発に活動しており、様々なボトル入りのボトルウォーター製品を製造しています。 彼らは水源の近くのニューヨークの施設でガラスで瓶詰めします。 企業として、彼らは環境管理とアメリカ製の製品をサポートすることに取り組んでいます。
山谷湧水
山谷湧水は温泉、アークに瓶詰めされています。 1871年に商業的な瓶詰めが始まった。 それは221のTDSと7.7の高いpH、私たちのリスト上の難しいプロファイルの一つを持っています。 このように、それはエスプレッソやAeropressのようなより速い醸造方法のための良い選択である可能性があります。
Mountain Valleyは、米国全土に配布された最初のボトル入り飲料水であり、1920年以来、米国上院で使用されてきました。 同社は、春を囲む自然のままの風景の良心的な保護者です。
アクアパンナ天然湧水
アクアパンナはpHが8.2、tdsが121ミリグラム/リットルの中程度の鉱物性を持っています。 イタリアの製品は、この水はトスカーナの山の高い自然の泉から瓶詰めされています。 ミネラルは抽出のためにバランスがとれていますが、pHが高いほどコーヒーがより鈍い味になることがあります。
商業的な瓶詰めは1880年の春に始まり、後にプラスチックで瓶詰めされた最初のスチル水となりました。 アクア-パンナブランドは現在、ネスレ-カンパニーの子会社であるサン-ペレグリノが所有している。 同社は、彼らも、食品とワインのペアリングを示唆していることを彼らの水の味についてとても注意しています。
私たちの推薦
コーヒーのための最高のボトル入りの水のための私たちのトップピックはCrystal Geyser Alpine Springです。 それはコーヒーの強い味のプロフィールを開発するために十分な鉱物をエスプレッソ-マシンのような敏感な装置の中のスケールに貢献できるほど それは高品質で広く利用可能で、おいしいコーヒーを作ります。