シトラスソルトレシピ

柑橘類の果樹園が私の台所で手足を振ったように見えると言っても冗談ではありません。 シンクの近くのカウンターには甘いライムとマイヤーレモン、窓枠の隅には野生のライム、長方形のマンダリンクワット、小柄なカラマンシオレンジが他の平らな面に散在しています。 そして、すべての賞の賞は、大規模な、電気黄色の仏の手（非常に特別な南カリフォルニアの庭から直接）を組み合わせた残りの部分よりも多くの香りを だから、私は柑橘類の塩のスペクトルを作る仕事に設定しました。

彼らはきれいだし、驚きのポップを提供し、あなたが家に持ち帰るためにそれらに小さな瓶を渡すとき、あなたの友人はさらにあ 主に、私は仕上げ塩としてこれらを使用します。 私はココナッツミルクベースのカレーの上に振りかけた野生のライム塩が大好きです,または春巻きの最後の仕上げとして. 手作りの海塩キャラメルの上に振りかけたマンダリンクワット塩？ 私は私のto-doリストにそれを追加しながら、私に分を与えます。 今年の後半には、クレメンタインとマイヤーレモン塩は、ファバ豆とアスパラガスに最適です。 それを超えて、家宝のトマト。

私はあなたに私の基本的な技術を下に与えるつもりです。 それを飛び降りるポイントとして使用し、そこから行くことができます。 これが来るものの多くは個人的な好みです。 あなたは私が薄片状の海の塩を求めることに気づくでしょう。 この種のことのために、私はあなたがあなたの指先の間で押しつぶすことができる光、薄片状の塩の結晶のようなものが好きです。 私はMaldonを使用しています。 あなたはこの塩に柑橘類の皮で良い、長いトスを与え、混合物を乾燥させて焼く。 あなたは確かにこのような塩を残すことができますが、私はそれを少しそれを打破するためにフードプロセッサーでわずか数パルスを与えるのが好 それはまだ軽くて薄片状で、それほどではありません。 すべては、異なる塩を試して自由に感じる、と述べました。 そして好めばそれらを粉の罰金処理して下さい。 私は通常、塩の1/2カップに熱意の約1杯を使用しますが、あなたは熱意の量を増減したい場合があります。 再び、周りを再生します。 ブレンドを作る。 あなたが好きなものに関連するメモを取り、あなたがそれらを使用している方法。

もう一つのメモ。 あなたはここでのみ熱意を使用します。 しかし、あなたはすべてのその素晴らしいジュースが無駄に行くことを望んでいないので、最初に柑橘類を熱心にしてから、それをジュースにしてくださ あなたは後で使用するために個々のジュースを凍結することができます、または、私は強い柑橘類の生姜ジュースのこの種のリフを作るのが好きです。