ステンレス製の調理器具は安全ですか？ 詳細な外観

共有は思いやりです！

ステンレス鋼は、非毒性の調理器具を探しているときに人々が頻繁にチェックする材料の一つです。 それは不活性であると言われており、食品に有害な化学物質を浸出させません。 これらの主張はどのように真実ですか？ ステンレス鋼の調理器具は本当に安全ですか？

ステンレス鋼の調理器具は、あなたがいずれかを選択する方法と安全にそれを使用する方法について十分に知らされていることを提供し、安全です。 ニッケルなしのステンレス鋼の調理器具は最も安全ですが、腐食により傾向があります。 彼らはあまりにも見つけるのが難しく、より高価です。 300のシリーズステンレス鋼は浸出を引き起こすことができるそれの酸性食糧を調理しない限りよい余りにである。

今日、人々は自分の健康に悪影響を与える可能性のある毒素から自分の台所を解放することにもっと興味を持っています。 癌、痴呆、レバー発火、より小さい新生の生れの重量、および潰瘍–これらは調理器具で見つけられる毒素につながる病気のちょうどいくつかである。

最も重要な種類の調理器具には、テフロンコーティングされた鍋やアルミニウムまたは銅の表面を持つ調理器具があります。 テフロン上塗を施してある鍋に両方とも健康に危ないPTFEおよびPFOAがあります。 アルミニウム調理器具は浸出を引き起こす可能性があり、アルツハイマー病に関連しています。 同じことは、あなたの食べ物に浸出し、心臓の問題や死を引き起こす可能性のある銅にも当てはまります。

幸いなことに、あなたが鋳鉄、ガラス、そして今日の話題、ステンレス鋼のようにから選ぶことができる調理器具の他の多くの種類がまだあります。 ステンレス鋼を取り巻く多くの議論があるので、今日、私はそれが本当に安全であるかどうかにいくつかの光を当てるようにしてみましょう。

ステンレス鋼とは何ですか？

ステンレス鋼は、最低でも10.5％のクロムを有する鋼合金である。 それは光沢があり、本質的に腐食および染色に耐性があります。 他の質を高めるためには、ニッケル、モリブデン、チタニウムおよび銅のような合金になる要素はそれに加えられます。 今日まで、金属の組み合わせに基づいて150以上のステンレス鋼の等級があります。

異なったタイプの食品等級のステンレス鋼

食品装置のためのNSFの国際的な標準に基づいて、食品準備のた信頼性の低い調理器具製造業者は、ニッケル成分の一部をマンガンで代用することがある。 この非磁性シリーズから作られた調理器具は安価であり、まだ食品グレードとして評価されていますが、腐食しやすいので避けることをお勧めします。

300シリーズ

300シリーズステンレス鋼には、食品製造に安全と考えられている二つのタイプがあります。

304ステンレス鋼

調理器具に関しては、304SSが使用される最も一般的なステンレス鋼グレードです。 この非磁性材料は、より多くのクロムおよびニッケル含有量を有するので、非常に光沢がある。 200のシリーズと比較されて、304SSによりよい錆および耐食性があります。 その欠点は、塩にさらされると錆びる傾向があることです。

時には、フラットウェアグレーディングシステムは、304SSを18/10および18/8として記述するためにも使用されます。 最初の数はクロムの割合量に関係し、2番目の数はニッケルの割合量です。 従って、18/10のステンレス鋼では、合金の18%はクロムであり、ニッケルは10%にあります。 同様に、18%のクロムおよび8%のニッケルがあるステンレス鋼は18/8です。 クロムとニッケルのニッケル量の差はわずか2％であるため、性能はほぼ同じであり、その差は目立たない。

316ステンレス鋼

316SSは、耐腐食性に優れたハイエンドステンレス鋼です。 実際、それは塩への露出によって引き起こされる腐食に対して抵抗力があり、海洋の適用で頻繁に使用されるのでまた海洋のステンレス鋼と呼ばれ 316SSに多くの医学的用途が同様にあり、外科ステンレス鋼として知られている。

316SSを非常に耐久性のあるものにするのは、少量のモリブデンを添加することです。 それは16-18%のクロム、10-14%のニッケルおよび2%のモリブデンで構成されます。 これはこのタイプのステンレス鋼をかなり高価にするので、それを使用する調理器具はあまりありません。

400シリーズ

430ステンレス鋼

430SSはステンレス鋼の磁気およびニッケルなしの等級です。 平皿類の等級分けシステムでは、430SSは18/0として18%のクロムおよびほぼ0%のニッケルがあるので知られています。

ニッケルフリーと呼ぶことが法的に許容されていても、約0.75％では無視できる量のニッケルが含まれていることに注意してください。 ニッケルの不在のために、430SSは腐食に傾向があり、ゆっくり光沢を失いがちです。

ステンレス調理器具は安全ですか？

答えはイエスですが、ステンレス製の調理器具を安全に購入して使用する前に知っておく必要があることがいくつかあります。 今、私はそれがイライラしていることを知っているが、最初に私を聞く。

ステンレス鋼は、少なくとも16％のクロムを有する限り、米国食品医薬品局（FDA）によって食品との接触に対して安全 それは何人かの人々が主張するほど不活性ではありませんが、銅やアルミニウムのような他の反応性の高い調理器具よりも安定して安全です。

後で、ステンレス製の調理器具の反応性を最小限に抑える方法についていくつかのヒントを教えてあげましょう。 まず、調理器具としてのステンレス鋼に関する問題を見てみましょう。

クロム浸出

医学研究所は、クロムの高レベルを悪影響に結びつける確かな証拠を発見していないため、クロムの許容上限摂取レベル（UL）は確立されてい しかし、推奨される毎日の摂取量は、大人のための50〜200mcgです。 だから、私たちの体は実際にクロムの少量を必要とします。 残念なことに、私たちが必要とするクロムのほとんどは、ブロッコリー、ジャガイモ、牛肉、家禽、乳製品、リンゴのような食品からすでに得られています。

これは私達のステンレス鋼の調理器具が私達の料理用の作成にクロムを浸出すれば、私達が必要とするよりより多くのクロムを得るかもしれないこ そして、2013年の調査に従って、ステンレス鋼の調理器具は調理プロセスの間にクロムおよびニッケルを浸出させます。

ニッケル浸出

クロムと比較して、ニッケル浸出は有害物質-疾病登録庁（ATSDR）の物質優先リスト（SPL）にあるため、はるかに深刻な問題です。 私達は私達の体でニッケルの微量しか必要としないし、そのほとんどは私達がナット、チョコレートおよび穀物のような食糧から既に得る。 プラス、ステンレス鋼を使用するcrockpotsおよびコーヒー機械のような台所電気器具は付加的な源であるも。

私が上で言及した2013年の研究の結果を支持する研究があります。 それは、ステンレス鋼の調理器具は私たちにクロム、ニッケル、鉄のかなりの量を与えることができると述べています。 あなたは私たちの周りのニッケルのすべての可能なソースを考慮するのであれば、我々はおそらく我々は一日あたり必要なニッケルの25から35mcgよりも

常に高レベルのニッケルにさらされるとどうなりますか？ 湿疹、アレルギー、肺疾患、および癌を発症する可能性があります。

ステンレス鋼の反応性を最小限に抑える

ステンレス鋼の調理器具はクロムとニッケルで食品を汚染する可能性があるので、これはあなたがす まあ、そうではありません。 あなたがこれらの金属に非常に敏感でない限り、他の調理器具のオプションを探索する必要がありますが、それらを購入して使用する際に特別な注意を払うことを条件として、ステンレス製の調理器具を使用することができます。

• それらでより少ないニッケルがあるステンレス鋼の調理器具を捜せば、磁石テストをすることができる。 磁石がステンレス鋼の鍋の側面、底、および内部に付くかどうか確認して下さい。 鍋が磁気なら、自由なニッケルです。
• ステンレス製の鍋や鍋にはアルミニウムの層があることがあり、露出するとアルミニウム浸出を引き起こす可能性があります。 あなたはステンレス鋼の調理器具を持っているのであれば、表面を損傷しないように特別な注意を払ってください。 それが起これば、それをリサイクルすることが最善です。
• ニッケル浸出の危険を最小にするためには、より低いニッケルの内容がある18/8か18/0のようなステンレス鋼の等級を買って下さい。 理想的には、400のシリーズステンレス鋼を得たいと思うが300のシリーズ物は良いもである。 200系とは距離を置いてください。
• トマトベースのソース）浸出を防ぐためにあなたのステンレス鋼の調理器具と。
• 調理後、すぐにステンレス製の鍋から食べ物を取り出します。
• 研磨剤、精練パッド、スチールウールを使用して清掃しないでください。 鍋にいくつかの食品が付着している場合は、それを柔らかくするために時間のためにいくつかの水に浸します。 また穏やかに柔らかいスポンジおよび重曹とのそれをごしごし洗うことができる。 また、あなたの鍋をきれいにするために棒看守の友人のような何かを得ることができる。

ステンレス鋼の調理器具の長所と短所

ステンレス鋼は、選択、使用、およびそれらを維持する方法について十分な情報を得ている限り、調理には非常に安全であることを確立したので、彼らがあなたの台所にもたらすことができる利点と欠点について話しましょう。

利点

• きれいにし、維持するのが簡単
• 適切に世話をすれば長く続きます
• 磁気ステンレス鋼の調理器具誘導cooktop
• オーブンやブロイラーやストーブで使用することができます
• はいろいろサイズおよび形態入って来
• 適切な使用と比較的非反応
• 耐久および錆、腐食、傷および凹みに対して抵抗力がある
• にあらゆる台所でよ
• 完全にリサイクル可能
• この材料で作られたほとんどの調理器具は、食器洗い機で安全です

欠点

• 高温で塩辛い食べ物にさらされたときに変色する傾向があります
• 熱伝導率が悪い、導電性を高めるためにアルミニウムまたは銅のコアを必要とします
• 高品質のステンレス鋼の調理器具は、高温で塩辛い食べ物にさらされたときに変色する傾向があります
• 高品質のステンレス鋼の調理器具は、アルミニウムまたは銅のコアを必要とします。高いしかし寿命を持続させます
• 焦げ付き防止は、食糧が付くことを防ぐ乾燥かよい温度調整を要求します
• 低品質のステンレス鋼鍋は浸出を引 最高のステンレス調理器具
  

  Cusibox14ピースステンレス調理器具セット-全体的なベスト

  

  今日の市場で最高のステンレス鋼の調理器具の一つについては、Cusibox14ピースステンレス鋼の調理器具セットをチェックしてください。 Under180（執筆時）の下に来ると、この誘導互換のセットで浸出する可能性は低くなります。

  まず、FDA承認の18/8ステンレス鋼を使用しています。 これは、より一般的に使用されている18/10ステンレス鋼とは異なり、8％のニッケルしかない調理器具セットを取得していることを意味します。 より少ないニッケル、浸出のより少ないチャンス。

  Cusiboxのステンレス鋼セットに熱することのための底そして側面でアルミニウム中心があります。 実際には、私はこの調理器具にはホットまたはコールドスポットがないと言ったレビューを見たとき、私はもっと同意できませんでした。 今、あなたはアルミニウムの浸出を心配するかもしれませんが、あなたはそうする必要はありません。 このアルミニウム中心はステンレス鋼の2つの層の内で深く埋め込まれます。

  安全な調理および熱配分は別として、Cusiboxのステンレス鋼の調理器具セットは他に何を提供できますか。 まあ、それは誘導を含むすべてのタイプのcooktopと互換性があります。 このセットは温度が500°F.に行かない限りオーブン安全余りにである最後に、それはdishwasher-safeである、従ってあなたの風味がよい作成を楽しむより少ない時間

  私はこのCusiboxセットをさらに良い製品にするだろうと思うことの一つは、蓋に蒸気穴を追加することです。 セットに付属の蓋はこの機能を持っていないので、食べ物が沸騰して混乱するのを防ぐために調理するときは蓋を斜めに配置する必要があります。

  それ以外にも、私はCusibox14ピースステンレス鋼の調理器具セットは、ステンレス鋼の調理器具で安全に調理するために探している人のための必 これはニッケルフリーではありませんが、ニッケル含有量が低いため、浸出のリスクを軽減することができます。 私がよりよい結果のために上で与えた反応を最小にする方法の先端とこれを結合しなさい。

  長所:

  • 使用FDA公認の18/8ステンレス鋼
  • アルミニウム中心は熱配分を可能にします
  • すべてのタイプのcooktops
  • オーブン金庫
  • 食器洗い機金庫
  • ハンドルは涼しくとどまります
  • mess-free注ぐことのため
  • は30日間のお金の背部保証および1年の取り替えの保証と来る

  短所:

  • 食品スティック
  • 蓋には蒸気穴がありません

  オールクラッドD3ステンレス鋼セット-最高のステンレス鋼のフライパン

  

  あなたはもはや毒素を心配する必要はありません空気中とあなたの食べ物に放出されるAll-Clad D3ステンレス鋼セット。 下$150のために（執筆の時に）、高熱の調理との助けるために私達作られた8″および10″ステンレス鋼の揚げ物鍋を得ることができます。

  PFOAおよびPTFEを含むことができる低品質の焦げ付き防止上塗を施してある鍋とは違って全覆われたD3揚げ物鍋は完全に化学自由である。 それは種類のコーティングを使用しない。 それは加熱を促進するためのアルミニウムコアを持っていますが、浸出についても心配することはほとんどありません。 アルミニウム中心は18/10ステンレス鋼の2つの層の間で挟まれます。

  オールクラッドD3セットは、美学に関してもつまずくことはありません。 内部は美しく外面がミラーの磨かれたステンレス鋼である間、磨かれる。 あなたはその美しさを減少させることなく、食器洗い機を使用してこれらの鍋を洗うことができることは言うまでもありません。

  しかし、それはすべて良いではありません。 全覆われたD3揚げ物鍋が18/10ステンレス鋼から成っているので、塩辛い食糧を調理するのに使用されたとき小さく白い点を形作る傾向がある。 それは食べ物の味には影響しませんが、確かに見て楽しいものではありません。 孔食を防ぐために、液体が沸騰し始めたら塩を加えることをお勧めします。

  全体的に、私は非常にあなたの食糧に安全そして均等に高熱の調理の技術を適用したいと思えばAll-Clad D3ステンレス鋼セットを推薦する。 さらに、これらの鍋は非常に汎用性があり、見て楽しいし、きれいに簡単であるという事実は素晴らしいボーナスです。

  長所:

  • 高熱の下でPFOAおよびPTFEを解放しません
  • 三重構造はアルミニウム浸出の危険を最小にします
  • アルミニウム中心は熱配分を保障します
  • は側面
  • 食器洗い機に安全な
  • 米国で手作り
  • 美しい鏡面研磨された外装
  • は、メーカーの無期限保証が付属しています

  短所:

  • 蓋が付いていない
  • はピットになる傾向があります

  Homichef14ピースニッケルフリーステンレス調理器具セット-最高のニッケルフリーのステンレス鋼の調理器具

  

  あなたはニッケル浸出を心配することなく、ステンレス鋼の調理器具を使用したい場合は、Homichef14ピースニッケルフリーのステンレス鋼の調理器具セット 3層構造、のおかげでこの現実的な、磨かれたセットとの省エネそして暖房を得ることができる。

  このHomichefプロダクトは平皿類の等級分けシステムでAISI430のステンレス鋼か18/0と呼ばれるものを使用するので際立っている。 それはあなたの食糧に浸出し、アレルギーを引き起こすことができるニッケルを持たないことを意味する。 メーカーによると、ニッケルと調理器具と比較して、あなたは彼らの製品で12％から15％のエネルギー節約を得ることができます。 当然、ステンレス鋼の層の内で深く埋め込まれるアルミニウム中心はたくさん助けます。

  以下のために利用可能under100(執筆時点で),Homichef14ピースセットはあなたのお金のために良い値を与えます. だけでなく、それはガス、誘導の、陶磁器およびハロゲンstovetopsと互換性がある、オーブンおよびdishwasher-safeまたである。 そのハンドルは使用の間に涼しくとどまり、急に燃え上がった縁は滴らないでソースを注ぐことを容易にする。 さらに、このニッケルフリーのセットには強化ガラスの蓋があり、蓋を開けずに料理の進行状況を簡単に確認できます。

  この製品について私が好きなもう一つのことは、メーカーが非常に思慮深いということです。 あるバイヤーは、セットに適切に世話をする方法に関する詳細な指示が付属していることを本当に感謝していると言いました。 彼女はHomichefが製品が続くことを確実にするために余分なマイルを行ったことが好きだと言いました。 保証はそこにほとんどのステンレス鋼の調理器具よりも優れていることは言うまでもありません。 あなたは1ヶ月の無料トライアルを取得するだけでなく、それはまた、6年間の保証と無料の生涯の顧客サービスが付属しています。

  このHomichef製品について私が見つけることができる唯一の欠点は、時には変色する傾向があることです。 あなたがそれを経験した場合は、酢を少し使用すると、それを削除するのに役立ちます。

  私は非常に彼らの台所の毒素を除去したいと思う人々のためのHomichef14部分のニッケルなしのステンレス鋼の調理器具セットを推薦する。 それはあなたの降圧のための良い強打、すぐにあなたの好きな料理のパートナーになりますもの。 磨かれた銀の外装と製品のマットな内装は、目にも非常に喜ばれています。

  長所:

  • はニッケルなしの18/0 430の等級のステンレス鋼を使用します
  • は一貫した、暖房を提供します
  • リベットで留められたハンドルは涼しくとどまります
  • は縁および緩和されたガラスのふたを急に燃え上がってしまいました
  • はガス、誘導、陶磁器およびハロゲンstovetopsとの使用
  • オーブン
  • は燃え上がりましたガス、誘導、陶磁器およびハロゲンstovetopsを使用します
  • オーブン
  • 食器洗い機に安全な
  • には、1ヶ月の無料トライアル、6年間の保証、および無料の生涯顧客サービスが付属しています

  短所:

  • 時々変色
  • ポットは予想よりも少し小さいです

  Maxam9要素水のない調理器具セット-最高のサージカルステンレス調理器具

  

  耐久性に関しては、外科ステンレス鋼はどれもに二番目にない。 だから、あなたの台所でそのレベルの耐久性が必要な場合は、Maxam9要素の水のない調理器具セットをチェックしてください。 それは私がお勧めしました製品よりも高価ですが、この美しく耐久性のある調理器具は、あなたが健康的な食事を準備するのに役立ちます。

  まず、水のない料理について話しましょう。 基本的に、それは油を必要とせず、非常に少量の水だけを必要とする料理のスタイルです。 蒸気の制御弁はそれに低圧の調理のそれに類似した効果を与える。 あなたの野菜はより多くの色を保持するだけでなく、肉は底で焼かれますが、すぐに解放されます。 鍋にくっつく茶色の部分でさえ、少し浸すだけで簡単にきれいになります。

  Maxamの水のない調理器具セットに塩への露出によって引き起こされる錆つくことおよび腐食に対して抵抗力がある外科ステンレス鋼からなされる 私は10年以上このセットを使用している満足しているバイヤーのレビューを読んでいます。 彼女は毎日の大量の使用でさえ、セットはまだ素晴らしく見え、うまくいくと言いました。 鍋は食器洗い機に置くことができますが、蒸気制御弁を保護するために蓋を手で洗うことを強くお勧めします。

  その美学はどちらも嘲笑するものではありません。 サテン仕上げの内部およびmirror-finished外面によって、それらにあらゆる台所でよく行く古典的な一見がある。 そして、それがオーブン安全でなくても、まだあなたの誘導のstovetopのそれらを使用できる。

  Maxamの水のない調理器具セットを使用することへの欠点は学習曲線があることである。 それはあなたがそれを使用する最初の数回当て推量のビットがありますので、適切にそれを使用する方法についての指示が付属していません。

  学習曲線を過ぎて得れば、Maxamの9要素のWaterless調理器具セットとの幾年もの間健康で、おいしい食事を調理すると期待できます。 美しく、耐久、それはあなたが買うことを後悔しないプロダクトです。

  長所:

  • 耐久性のあるサージカルステンレス鋼製で、塩による錆や腐食に強い
  • ホットスポットがありません
  • 水のない調理のための蒸気制御弁があります
  • 外装はエレガントな鏡面仕上げ
  • ハンドルが熱くならない
  • 鍋や鍋は食器洗い機で安全です
  • 誘導対応

  短所:

  • このリストにある他の調理器具に比べて高価
  • 蓋は食器洗い機で安全ではありません
  • オーブンでの使用は許可されていません
  • 最初は使

  ステンレス鋼の調理器具についてのよくある質問

  ステンレス鋼の食器洗い機は安全ですか？

  これは難しい質問です。 いくつかのメーカーは、彼らの製品は食器洗い機で安全であると言いますが、他の人は手で洗う方が良いと言います。

  まあ、問題は、洗剤があまりにも過酷であり、他の台所用品からの酸性食品の腐敗があなたのステンレス鋼の調理器具の仕上げを損傷する可能性があ だから、浸出を防ぎ、その寿命を延ばすために、手動で洗うことをお勧めします。

  あなたはまだあなたのステンレス鋼の鍋や鍋をきれいにするためにあなたの食器洗い機を使用したい場合は、上部のラックやカトラリーバスケット このようにして、それらは他の材料から遠く離れており、適切に洗浄することができます。

  ステンレスはテフロン加工ですか？

  残念ながら、ステンレス鋼はテフロン加工ではありません。 あなたが適切にあなたの成分を追加する前に、温度を制御しない場合は、食品はそれに固執します。 また、ちょうど鋳鉄鍋のように食糧が付くことを防ぐために、ステンレス鋼鍋は乾燥することができます。

  ライデンフロスト効果

  水滴のトリック、またはライデンフロスト効果として科学的に知られているものは、あなたの鍋がそれに油を加えるために右の温度に達したかどうかを知るのに非常に役立ちます。

  あなたの鍋が十分に熱いと思ったら、鍋に一滴の水を加え、それに何が起こるかを確認してください。

  • 水が泡立ち、その後すぐに蒸発すると、あなたの鍋はまだ冷たすぎます。
  • 鍋が熱すぎると、水はより小さな液滴に分割され、蒸発する前に鍋を横切ってスキッターします。
  • 水が蒸発する前に小さな液滴に分かれていれば、あなたの鍋が適切な温度に近づいているかどうかを知ることができます。
  • 水が割れずに鍋の周りを移動すれば、温度は正しいです。

  水滴のトリックを見るには、このビデオをチェックしてください:

  ステンレスフライパンの味付け方法

  前述したように、ステンレスフライパンに食べ物が付着するのを防ぐために、ステンレスフライパンを味付けすることができます。 ここにそれをいかにすることができるかある。

  • 中火で鍋を数分間加熱します。
  • 強火の油を加え、鍋の周りを旋回させて側面をコートします。
  • 油が吸ったら、熱を消して鍋を冷やすことができます。
  • 油を取り除き、余分な油をペーパータオルで拭きます。

  ここでは、あなたのステンレス鋼の鍋を調味するときに従うことができる非常に有用なビデオです。 それも、目玉焼きのテストを示す短いデモが含まれています:

  ステンレス鋼は熱のよいコンダクターですか。

  それだけでは、ステンレス鋼は熱をよく伝導しません。 こういうわけでステンレス鋼の調理器具に頻繁にそれを均等にそしてすぐに助けるアルミニウムか銅の中心がある。

  ステンレス製の調理器具は誘導調理器と互換性がありますか？

  あるステンレス鋼の調理器具は誘導cooktopsと互換性がありますが、いくつかはありません。 誘導のcooktopsは磁気の力を利用する。 したがって、調理器具は磁気でなければならない。

  ニッケル含有量の高いステンレス製の調理器具は磁気ではありません。 従って誘導cooktopsを使用すれば、低いニッケルの内容がある鍋およびステンレス鋼の鍋を買う必要がある。 18/4および18/0の等級を捜しなさい。

  ステンレス鋼は錆びることができますか？

  ステンレス鋼に鋳鉄および炭素鋼のような他の調理器具材料より錆へのよい抵抗があります。 しかし、彼らはこのタイプの腐食に対する優れた耐性を持っているからといって、本当に彼らが錆びないことを意味するものではありません。 あなたのステンレス鋼の鍋および鍋が錆を形作る場合には、ちょうど重曹および水からのりを作りなさい。 次に、歯ブラシまたは柔らかい布を使用して、錆びた部分に静かにこすります。 重曹は研磨剤ではないので、それはあなたのステンレス鋼の調理器具の表面を損傷することはありませんが、それでも効果的に錆を除去します。

  あなたはまた、いくつかの重曹でステンレス鋼の鍋から錆を除去する方法を見るために、このビデオをチェックアウトすることができます:

  共有は思いやりです！