ブロッコリーのようなものは人によって味があまり変わらないと思うかもしれませんが、食べ物は誰にでも同じ味をするものではありません。
なぜ？ 我々はすべての味の異なるレベルを持っているので—と私たちの四人に一人は、スーパーテイスターです。
味に関する新たな科学は、スーパーテイスターがより多くの味を味わうことができることを示しているので、強く風味のある食品に対する食欲は少な
言い換えれば、スーパーテイスターは高脂肪、高糖質の食品を好きになる傾向がありません。
ここでは、非テイスター、平均テイスターまたはスーパーテイスターのスペクトルに落ちる場所を確認するために自宅で行うことができる簡単なテストです。
必要とする何
- 青い食糧着色
- 綿の先端
- ティッシュ
- 穴あけ器
- 白いボール紙
- 虫眼鏡か電話
方法あなたの試飲力をテスト
綿の先端に青い染料を入れてください
青い染料で綿の先端を舌にこすり、ティッシュで舌を軽くたたく
紙に約6mmの穴を開ける
舌の上に穴が開いた紙を置く
携帯電話を使って写真を撮って、その約6mmの穴の中にあるバンプの数を数えます
色素から出てくるピンクの隆起は乳頭である。 それぞれのバンプには3〜5つの味覚芽があり、それぞれ約50〜150個の味覚受容体細胞で構成されています。
各受容体は、甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い、うま味、脂肪などの単一の味を感知するのに最適です。
顕微鏡下では、乳頭は小さなキノコのように見え、なぜ”fungiform papillae”と呼ばれているのかを説明しています。
だから、あなたはどのテイスターですか？
15乳頭未満=非試飲者（人口の25％）
非試飲者は15乳頭未満を数えます。 少数のtastebudsは非味見者が食糧が当たり障りのない、退屈である不平を言うことを意味する。
彼らはスパイス、熱、調味料の多くを楽しむことによって補償する傾向があります。
彼らはまた、平均またはスーパーテイスターよりも裁量脂肪の高い毎日の摂取量を報告しています。
15-35乳頭=平均テイスター（人口の50％）
平均テイスターは、ロットの中で最も幸運であり、最も一般的です。
人口の50％で、彼らはほとんどの食べ物を喜ばせ、楽しむのは簡単です。
35+乳頭=スーパーテイスター（人口の25％）
スーパーテイスターは35以上の乳頭を数えます。 彼らはパステルの世界でネオンの味を知覚します。
この”超大国”はうらやましいように聞こえるが、スーパーテイスターは非常にうるさい食べることができます。
彼らはブロッコリー、芽キャベツ、アスパラガスなどの食品に見られる苦い化合物に対してより高い感受性を持っています。
苦味を隠すために、スーパーテイスターは塩で重い手をすることができます。
味の問題
あなたがどのようなテイスターであるかについて不安なら、パニックにならないでください。
双子の最近の研究では、低脂肪食の8週間は、あなたの体を脂肪に敏感にすることによって、脂肪の多い食品の食欲を大幅に減らすことができま
この研究の双子は、脂肪の味に対する彼らの認識がどのように変化したか、そして環境や遺伝子が脂肪の味にどのように敏感であるかに影響を与
Deakin大学のRussell Keast教授によると、脂肪に敏感であればあるほど、食べる量は少なくなります。
つまり、脂肪が多いほど、体が適応して消費する可能性は低くなります。
私たちの遺伝子には味覚が組み込まれていますが、遺伝学がすべてではありません。 あなたはあなたのtastebudsを訓練することができます—あるいはそれらをリセットします。
私たちが食べるより味の高いジャンクフードは、より多くの私たちはそれらを切望します。
だから、あなたが持っているいくつかのtastebudsを目覚めさせようとする方法として、超おいしい食べ物を探しているなら、基本に戻って刺激的な添加物
Catalystの二部構成のスペシャル”Feeding Australia:a sustainable future at8:30pm”の第二話で味の科学について学ぶか、ABC iviewでその後に追いつく。