タマリンド米のレシピステップバイステップの写真–ピリッとした、酸っぱい&スパイス米の人気の南インドのレシピ。 レシピ料理はまた、タミル語でpuliyodharaiとして知られています。 ビーガンレシピ。
私はずっと前に追加している必要があり、再びそれらのレシピの一つを共有します。 タマリンド米は、多くの場合、南インドの家庭で作られています。 このレシピには多くの方法とバリエーションがあります。
タマリンド米を作ることができる二つの方法は次のとおりです :
- 米は最初に調理され、その後タマリンドソースまたはpulikachalと混合されます。
- 第二の方法は、生の米をタマリンドソースで調理する方法です。
私はここで伝統的な方法を共有しています。 通常、”Pulikachal”としても知られているスパイスのタマリンドソースは、中程度または大量に作られ、冷蔵庫に保存されます。 だから、タマリンド米を作りたいときは、ごま油を少し加熱するだけです。 Pulikachalを追加します。 炊いたご飯を加えます。 よく混ぜると、あなたのタマリンド米は準備ができています。 また、いくつかのウコン粉末とゴマ油とご飯を混ぜ、その後pulikachalと混ぜることができます。
私が今日共有しているレシピは、私がpulikachalを準備したところであり、pulikachal全体が米に使用されています。 私はすでに冷蔵庫に保存されているpulikachalを持っているので、全体のレシピを共有することを考えました。 あなたはこのレシピからpulikachalを作り、冷蔵庫に保管することさえできます。
タマリンド米の準備には多くの時間がかかります。 だからあなたはpulikachalを準備し、冷蔵庫に保管することができます。 あなただけのご飯を調理する準備をしたいときはいつでも。 その後、米をpulikachalと混ぜる。
ほとんどの南インドの寺院では、タマリンド米は甘いポンガルやカード米とともにプラサダムとしても提供されています。
普段はタマリンドライスでヴァダガムを炒めて提供しています。 そして時には、いくつかのカードを提供しています。 タマリンド米の平野を持つことができます。 タマリンドは長い貯蔵寿命を持っているので、タマリンド米はまた、ピクニックや長い旅のためによく合います。 それはまた素晴らしいtiffinの弁当のために作ります。
puliyodharaiまたはタマリンド米の作り方
A)ご飯の炊き方:
1. 水で1山盛りカップソナmasuri（230グラム）を非常によくすすぎます。 その後、圧力鍋に米を追加します。 また、½小さじ塩に½を追加するか、必要に応じて追加します。
2. 2.5カップの水を加えます。 あなたは米の品質に応じて水を加えることができます。 私は米を浸していないので、私は2.5カップの水を加えており、この米は手がソナマスリ米を打ち砕いたので、調理に時間がかかります。 通常の品種の場合は、2カップの水を加えることができます。
3. 圧力鍋で10～12分、または3～4分、またはご飯がよく炊けるまで炊く。 米が調理され過ぎないようにしてください。 手で叩いたソナマスリ米のために、私は14分間炊いた米を圧力します。 圧力がそれ自身で落ち着いたら、蓋を取り外します。 米を綿毛。
4. 大きな皿やトレイや大きなボウルに炊飯米を削除し、それを冷却することができます。
5. 米が暖かくなったら、小さじ1杯のウコンパウダーと大さじ1杯のごま油を加えます。
6. よく混ぜて脇に置いてください。 米粒が壊れないように静かに混ぜる。 塊がある場合は、塊を壊してください。
B)タマリンドパルプの調製
1. ボウルに50グラムのタマリンドまたは½カップのタマリンド（しっかりと梱包されていない）を取ります。
2. 2カップのお湯を追加し、30-40分間タマリンドを浸します。
3. その後、浸したタマリンドを絞ってパルプを抽出する。 ボウルは脇に置いてください。
タマリンド米のためのpuliyodharaiマサラの準備
1. マサラを作るには、次のスパイスが必要です。
2. 鍋を加熱し、低に炎を減らします。 すべてのスパイスを追加し、攪拌は、多くの場合、低炎やシムにそれらをローストします。
3. Urad dalとchana dalが軽い金色または金色になるまでローストします。 混合物全体が芳香族になる。
4. レンズ豆がよく茶色になったら,その後、炎をオフにし、½ティースプーンasafoetida/興を追加します.
5. 非常によく混ぜ、ローストスパイスを冷やしましょう。
6. 次に、乾燥した粉砕機またはスパイス粉砕機で、すべてのスパイスを加えます。 赤い唐辛子を壊し、次に加えなさい。
7. 微粉末に粉砕する。 脇に置いて
タマリンド米のためのpulikachalを作る
1. フライパンにごま油大さじ3を熱します。
2. 小さじ1マスタードシード、小さじ1urad dalを追加します。
3. また、小さじ1チャナダルと½カップピーナッツを追加します。 基本的に一緒にマスタード種子、レンズ豆とピーナッツを追加します。 ここで私はステップワイズの部分で示しています。 あなたがしたい場合は、ローストしたり、ピーナッツを別々に炒め、最後に向かって米に追加することができます。
4. レンズ豆が黄金色に変わるまで、低い炎でソテー。 落花生もこの時期までには完成します。
5. ピーナッツとレンズ豆が黄金色に変わるまでソテー。 低い炎またはsimのソテーをしなさい。
6. ピーナッツだけでなく、レンズ豆が黄金になったら、その後、2-3乾燥赤唐辛子、½小さじウコン粉末と10-12カレーの葉を追加します。 あなたがしたい場合は、炎をオフにすることもできます。
7. また、asafoetidaのピンチを追加します。 よく混ぜる。
8. 今度はタマリンドパルプをひずませ、焼戻し混合物に直接加える。 非常によくひずみ。 あなたも、前にタマリンドパルプを歪ませ、脇に保つことができます。
9. すべてをかき混ぜて混ぜる。
10. 塩を加える。
11. 1-2杯のjaggeryパウダーを加えます。 あなたはjaggeryの少ない以上を追加したり、それをスキップすることができます。
12. よく混合し、混合物を低〜中程度の炎で煮る。
13. このタマリンド混合物を沸騰させ、調理を続ける。
14. 混合物が少し肥厚し、あなたが上に浮かぶ油を見るまで調理してください。
15. その後、挽いたスパイスパウダーを加えます。
16. 非常によく混ぜる。
17. いくつかのより多くの分のためにpulikachalを煮るし続けます。 頻繁にかき混ぜてください。
18. 混合物が厚いタマリンドソースやチャツネのように厚くなるまで調理します。
19. この一貫性が達成されたら、炎をオフにします。
21. 鍋を下にしておいてください。
タマリンド米作り
22. Pulikachalを米に加えます。
23. 穏やかに非常によく混ぜる。
24. 混合が行われた後、あなたはすぐに役立つか、味が注入してから提供するために数分待つことができます。
25. 揚げvadagamsやパパドとタマリンドライスを提供しています。
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タマリンドライス
Dassana Amit
材料
米を調理するための
- ▢ 1 カップ山盛りソナmasuri米または230グラムの米または4カップ炊飯米
- ½-½小さじ塩または必要に応じて追加
- ▢2-2.5カップの水炊
- ▢ｭ杯ウコン末
- ▢1杯胡麻油
スパイスパウダタマリンド米
- ▢ 4 乾赤chillies
- ▢小さじ2コリアンダーシーズ
- ▢小さじ1chanaダル(分割huskedベンガルグラム）
- ▢小さじ1uradダル(分割husked黒グラム）
- ▢ｭ小さじfenugreekシー methi種)
- ▢ｭ杯全体のブラックペッパー
- ▢½小さじ胡麻
- ▢ｭ小さじ アサフォエティダ()
タマリンドパルプ
- ▢ 50 グラムタマリンドまたは½カップタマリンド-しっかりとパックされていない
- ▢2タマリンドパルプのためのカップお湯
タマリンド米のための焼戻しおよびその他の成分
- ▢ 3 ごま油
- 小さじ1マスタードシード
- 小さじ1ウラドダル（スプリットと殻付きベンガルグラム）
- 小さじ1チャナダル（スプリットと殻付きベンガルグラム）
- 小さじ1ピーナッツ
- 小さじ1ターメリックパウダー
- 小さじ ＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280＞＜1280
説明書
ご飯を炊く
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水で1山盛りカップソナmasuri（230グラム）を非常によくすすぎます。 その後、圧力鍋に米を追加します。 また、1/4-1/3小さじ塩を追加するか、必要に応じて追加します。
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2.5カップの水を加えます。 あなたは米の品質に応じて水を加えることができます。 私は米を浸していないので、私は2.5カップの水を加えており、この米は手がソナマスリ米を叩いているので、調理に時間がかかります。 通常の品種の場合は、2カップの水を加えることができます。
-
圧力鍋で10～12分、または3～4分、または米がよく炊けるまで炊く。 米が調理され過ぎないようにしてください。 手打ちソナマスリご飯のために、私は14分間圧力調理しました。 圧力がそれ自身で落ち着いたら、蓋を取り外します。 米を綿毛。
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大きな皿やトレイや大きなボウルに炊飯米を削除し、それを冷却することができます。
-
米が暖かくなったら、それに小さじ1/4ターメリックパウダーと大さじ1ゴマ油を追加します。
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よく混ぜて脇に置いてください。 米粒が壊れないように静かに混ぜる。 塊がある場合は、塊を壊してください。
タマリンドパルプの準備
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ボウルに50グラムのタマリンドまたは1/3カップのタマリンド（しっかりと梱包されていない）を取る。
-
2カップのお湯を追加し、30-40分間タマリンドを浸します。
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その後、浸したタマリンドを絞ってパルプを抽出する。 ボウルは脇に置いてください。
puliyodharaiマサラやスパイスミックスを準備
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鍋を熱し、次に低いのに炎を減らして下さい。
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asafoetidaを除くリストのタイトル’スパイスパウダー’の下に記載されているすべての全体のスパイスを追加します。
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かき混ぜることは頻繁に低い炎かsimのそれらを焼きます。
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urad dalとchana dalが軽い金色または金色になるまでローストします。 混合物全体が芳香族になる。
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レンズ豆がよく茶色になったら,その後、炎をオフにし、追加1/4小さじasafoetida/興.
-
非常によく混ぜ、ローストスパイスを冷やしましょう。
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次に、乾燥した粉砕機またはスパイス粉砕機で、すべてのスパイスを加えます。 赤い唐辛子を壊し、次に加えなさい。
-
微粉末に粉砕する。 脇に置いて
タマリンド米のためのpulikachalを作る
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フライパンにごま油大さじ3を熱します。
-
小さじ1マスタードシード、小さじ1urad dalを追加します
-
また、小さじ1チャナダルと1/4カップピーナッツを追加します。 あなたがしたい場合は、ローストしたり、ピーナッツを別々に炒め、最後に向かって米に追加することができます。
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レンズ豆が黄金色に変わるまで、低い炎でソテー。 落花生もこの時期までには完成します。
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ピーナッツとレンズ豆が黄金色に変わったら、2-3の乾燥した赤い唐辛子、小さじ1/4のターメリックパウダー/ハルディ、10-12のカレーの葉を加えます。 あなたがしたい場合は、炎をオフにすることもできます。
-
また、asafoetidaのピンチを追加します。 よく混ぜる。
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今度はタマリンドパルプをひずませ、焼戻し混合物に直接加える。 非常によくひずみ。 あなたも、前にタマリンドパルプを歪ませ、脇に保つことができます。 すべてをかき混ぜて混ぜる。
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塩と1-2杯のジャガリーパウダーを加えます。 あなたはjaggeryの少ない以上を追加したり、それをスキップすることができます。
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よく混合し、混合物を低〜中程度の炎で煮る。
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このタマリンド混合物を沸騰させ、調理を続ける。
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混合物が少し肥厚しているまで調理し、あなたが上に浮かぶ油を参照してください。
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その後、挽いたスパイスパウダーを加えます。
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非常によく混ぜる。
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いくつかのより多くの分のためにpulikachalを煮るし続けます。 頻繁にかき混ぜてください。
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混合物が厚いタマリンドソースやチャツネのように厚くなるまで調理します。
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この一貫性が達成されたら、炎をオフにします。 鍋を下にしておいてください。
タマリンド米作り
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pulikachalを米に加えます。
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穏やかに非常によく混ぜる。
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混合が行われた後、あなたはすぐに役立つか、味が注入してから提供するために数分待つことができます。
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揚げvadagamsやパパドとタマリンドライスを提供しています。
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