大きなスープポット（またはダッチオーブン）に立方体の肉を置きます。 2クォートの水を加え、沸騰させる。 熱を減らしてカバーし、35分間煮る。
スープポットから水を抜き、玉ねぎ、ピーマン、コリアンダー、トマト、ガーリックパウダー、塩、クミン、クローブペッパー、月桂樹の葉、チリを肉に加える。 蓋をし、tomatillosを準備しながら弱火で煮る（次のステップ）。
トマティロスから殻を取り除き、流水ですすいでください。 持参2小または中の鍋で沸騰に水のカップ,その後、低沸騰に熱を減少させ、tomatillosを追加します. 蓋をして、トマトが柔らかくなるまで煮る（約15分）。 鍋から水を排出し、tomatillosをマッシュ。 マッシュドトマティロスを肉の混合物に混ぜ、15分間煮る（覆いを取られていない）、頻繁にかき混ぜることを続けなさい。
豚肉と野菜の混合物にレモン汁を加える。 小さなボウルに、1/2カップの水とコーンスターチをブレンドし、肉の混合物にかき混ぜる。 15分長く煮る（覆いを取られていない）、頻繁にかき混ぜる。
提供する直前に、トルティーヤを柔らかくなるまで加熱する（レンジのバーナーで一度に1を直接加熱し、アルミホイルで包んで350°Fのオーブンに2-3分、または電子レンジで10-20秒加熱する）。
ブリトーを作るには、トルティーヤの上に肉の混合物の約2/3カップを両側から約2インチ、あなたに最も近い端から約3インチを置きます。 肉の混合物の上に側面を折り、トルティーヤをロールアップし、あなたに最も近い終わりから始まります。 ロールしたら、縫い目がブリトーの底に配置されていることを確認してください。 寛大にすりおろしたチーズとチーズが溶けるまでちょうどブロイラーの下に置きますSpirnkleブリトー。
必要に応じてサワークリームとアボカドのガーニッシュを添えてください。