あなたがフランスレストランで食事をしたことがあるなら、チャンスはあなたが前にバゲッ バゲットとは何ですか？ それは前菜やメインコースの一部として提供しているかどうか、バゲットは食事を完了するフランスパンの長い、薄いパンです。 しかし、この人気のあるフランスパンは、私たちが食べる他のパンに比べて特別なものですか？
バゲットの誕生
“バゲット”という言葉は、イタリア語の”bacchetta”から来ており、”バトン”（バゲットの象徴的な形を連想させる）に翻訳されています。 信じられないかもしれませんが、近代化はバゲットの作成に役割を果たしました。 第一次世界大戦の真っ只中に、パン屋の労働力不足はパン屋がベーキングのより効率的な方法を見つけなければならなかったことを意味した。 バゲットの発明の前に、サワー種はフランスで焼かれたパンの中で最も人気のあるタイプでした。
1920年、フランスのパン屋に蒸気オーブンが導入され、パン屋はパンを焼くさまざまな方法で実験を開始することができました。 バゲットは準備に時間がかかるため、パン屋は夜に持っていた時間を利用して生地を準備し、午前中に焼いたことがよくあります。 バゲットが作られたばかりの朝に多くの顧客がブーランジェリーに殺到したので、それはフランスのパン屋や顧客にとっても完璧なスケジュールでした。
バゲット101
その他のニックネームと一緒に”フランスのスティック、”バゲットは、色が金色の茶色の無愛想なパンの一種です。 バゲットを焼くときには、パンを消費するときにそのサクサク感がより多くの香りの分子を解き放つので、地殻を持つことは必須です。 通常のバゲットについて知らなかったかもしれないことの一つは、約250グラムの重さがあり、焼いたときに65cmの長さがあるということです。 それはまた握られたとき丈夫で、内臓で歯ごたえがある質があるべきである。 精度について話す！
驚くべき事実は、通常のバゲット、バゲットmoulée、バゲットfarinéeの三種類のバゲットがあるということです。 味は似ていますが、主な違いは、彼らが焼かれる方法にあります。 通常のバゲットは、あなたが最も頻繁に遭遇する典型的な金色の茶色のフランスパンです。 “成形されたパン”に変換されるバゲットmouléeは、工業オーブンによって製造されています。 最後に、バゲットfarinéeは焼く前に小麦粉で覆われた皮を持っています。
なぜこのフランスパンにスポットライトを当てたのですか？
バゲットのシンプルさは、準備の時間のかかるステップにもかかわらず、それを特別なものにするものです。 小麦粉（好ましくはフランスの小麦粉）、水、塩、酵母：一つは、通常のバゲットを作るために四つの簡単な成分を必要とします。
過去18年間バゲットを焼いてきたフランスのパン屋クリフ-レイは、完璧なバゲットを作るには数日かかる可能性があるとBakers Journalに説明しました。 それはバゲットを作ることの芸術を習得するために忍耐、献呈および練習を取る。
まず、酵母と水を混合してバゲットを研磨するための混合物を作る。 その後、混合物を活発に撹拌し、発酵させるために数時間放置する。 発酵期間は、生地を作る前に単独で15時間続くことができます。 生地は、酵母と水の混合物を小麦粉と塩と一緒に攪拌することによって作られる。 混合と攪拌の間に、生地が上昇して休息する時間が与えられる。 最後に、バゲットは成形され、長いロールに折り畳まれ、オーブンで焼かれます。
: キッチンでのバゲット製造プロセスの詳細な説明については、この記事をチェックしてください。
普通のバゲットでは足りないとき
あなたは自分で、またはオリーブオイルやバルサミコ酢ディップでバゲットを楽しむことができますが、同様に他の成分とペアリングする方法があ それをペアリングする最も人気のあるアイテムは、トマト、ニンニク、オリーブオイル、ブルスケッタを作るバジルです。 古典的なフランスの前菜のためのこのレシピは、あなたがよだれを残すでしょう。 バゲットのもう一つの一般的な変換は、ガーリックパンにあります。 あなたが古いバゲットを扱っているなら、それはそれからクルトンを作るのが最善です。
バゲットのより創造的なスピンのために、あなたはあなたが自宅で高級レストランをしているかのように感じさせるためにパンプディング、banh mi、ま あなたの想像力に制限はありません。
バゲットが何であるかを知ったので、あなたが食べているものは才能のあるパン屋によって作成されたことを知っているフランス料理店に自信を持 自宅でいくつかのバゲット料理を作ってみて、誰が知っている、多分あなたは次のマスターパン屋になるでしょう。