先週は南フロリダにいくつかのクーラーの温度をもたらし、それは非常に救済である私を信じて！ この楽しく涼しい天候は私の好みのキューバのpotajes（シチュー）の一つを作るために私に影響を与えた。.. ポタジェ-デ-ガルバンゾ と思うのpotaje(poe-t-こんにちはとしてはかなりの出汁ではなくシチューとなく雑炊。 それはスペインのチョリソ、ハム、スモークポークシャンク、キューバのカラバザとジャガイモで煮込んだボリュームたっぷりのひよこ豆（ガルバンゾ）です。 味は私のお母さんの台所に座って、話して、彼女がこの神の”potaje”を準備するのを見ている時代に私を連れて行きます。 それは私のお母さんの思い出のように多くの面白いです,それは私にそんなに意味し、私は愛する保持していること,彼女の台所で行われました. 少し窒息し、大きなため息がここに挿入されました！ とにかく、”potaje”に戻ります。 私には、完璧なスプーン一杯は、スモーキー、パプリカ注入トマト-yブロスでチョリソー、カラバザ、ひよこ豆の水泳の部分を持っています。 香ばしいスープや白米でダンクにお好みのパンを追加し、あなたの食事はちょうど伝統的なキューバの食事に卒業しています。 これは絶対に、積極的においしいの短いものではありません！ 私は私のお気に入りのPotaje de Garbanzoもあなたのお気に入りになるかもしれないことをかなり確信しています！
大さじ1オリーブオイル
1大vidaliaタマネギ、みじん切り
3-4ニンニククローブ、みじん切り
1大ピーマンみじん切り
4小さな乾燥と硬化スペインのチョリチキンストック
1 1/2ドライ白ワイン
1ポンドのガルバンゾ豆
1 1/2ポンドのスモークポークシャンク
8オンスのハムステーキcubed
1/2キューバカラバザスカッシュ（またはバターナットスカッシュ）、皮をむいて大きな部分にさいの目に切った
1-2 大きな赤いジャガイモ、皮をむいて、さいの目に切った
塩小さじ1/2
調理時間の24時間前に豆を浸し、可能な限り水を変える。
リンス豆を置き、豆の上に約2インチ行くのに十分な水で鍋に置きます。 ローリング沸騰に持参し、高い上で5分間調理します。 カバーし、熱をオフにします。 水に1時間放置する。 削除し、脇に置いて豆をすすいでください。 水を捨てる。
深く重い底のダッチオーブンを中火で加熱する。 オリーブオイル、タマネギ、コショウ、ニンニクを追加します。 5-7分間ソテーまたは野菜が柔らかくなるまで、スライスしたチョリソ、パプリカ、ベイリーフ、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜます。 チョリソは、それの油を排出していることを確認し、5分間、頻繁に攪拌し、調理します。 トマトソースを加え、弱火で煮ると10分間調理し、覆われています。 塩以外の残りの成分をすべて加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 1時間または豆がほとんど柔らかくなるまで調理する。 塩を加え、さらに1/2時間煮る。
深いボウルに、無愛想なキューバパンまたはフランスパン、および/または伝統的に提供されているように、白米と一緒に提供しています。 エノイ！
レシピノート:
*メキシコのチョリソとスペインのチョリソを代用しないでください。
私はカラバザ（スカッシュ）を大きな部分でサイコロで割るのが好きなので、調理が終わったら実際にシチューの中に残っている部分があります。 それは調理プロセスの間にかなり破壊しがちである。
スロークッカーの調理にも簡単に対応できます。 トマトソースで野菜とチョリソをソテーして煮た後、塩を除くすべての成分をスロークッカーに移し、4-5時間または8-9時間低めに調理します。 調理時間がアップする前に半分の時間は、塩に追加します。
私は豆に塩を加えることはほとんどありません。 豆の調理プロセスの初めに加えられた塩が豆を軟化させないようにするのは私の経験です。 私のポストを参照してください塩は豆の調理法の詳細については、軟化からあなたの豆を維持します！