ママのレシピ集

灰汁水とは何ですか、あなた自身の灰汁水を作る方法？

灰汁水（またはLihia sa tagalog）は、アルカリ性の強い液体または炭酸カリウム溶液から作られた食品増強剤濃縮物である。

フィリピンでは、さまざまな”カカニン”レシピや、Pichi-pichi、Suman sa LihiyaのKutchintaなどのフィリピン原産のデザートに灰汁水が使用されています。 灰汁水は、これらのkakaninを弾力性があり、質感が良いようにします。

独特の黄色と弾力のある食感を与えるラーメンの麺を作るためにも使用されています。 それは沸騰プロセスに耐えるために調理している間それらがブロスで離れて壊れることを防ぐのを助けます。

世界の他の地域では、ベーグルやプレッツェル、中国の月餅などのヨーロッパのパンに使用され、調理中に豊かな茶色の表面を作り出すのに役立ちます。 スカンジナビアの珍味ルテフィスクにもアルカリが使用されていますが、中国の世紀の卵は通常、灰汁-塩水に浸して作られています。

それはレシピに何をしますか？

あなたのKutsintaのねり粉の灰汁水のティースプーンは粘着性の質に混合物を回す(わずかに伸縮性があるか、または歯ごたえがある)。 これがクッチンタを他のカカニンとは違うものにしているのです。

灰汁の代わりにする方法：

材料：
重曹小さじ1
水4カップ

手順：

中程度の鍋に水4カップと重曹小さじ1を加えます。 （私は乾燥した成分のためのカップではなく、液体や投手のスタイルのためのカップを使用しました）。 強火で約5分間沸騰させます。 浅い鍋を使用することを確かめなさいそうすれば流出しないし、監督無しにそれを残さないで下さい。

注:

あなたは気密ジャーにこれを格納し、それが子供たちが手の届かないところにあることを確認することができます。

それは結晶水のように見えるので、瓶を適切に”灰汁水代替”とタグ付けすることを忘れないでください。 レシピの比率は基本であるように、灰汁水のための与えられたレシピで必要な測定に従ってください。

(オーブン使用者用):

オーブンを120℃に予熱し、ベーキングトレイをアルミホイルで並べる。 フォイルドトレイに重曹を追加し、それを広げ、約時間焼く。 重曹は重量の約1/3を失い、強いアルカリを得る。 警告：素手で触れないでください。 それは敏感な皮に苛立ちを引き起こします。 慎重にそれを気密の瓶に移し、粉末が空気から水分を吸収するのを防ぎます。

灰汁水としての使用方法：（焼成後）小さじ1杯の水に小さじ4杯の焼き重曹を加えてよくかき混ぜます。

灰汁/Lihia水はどこで購入できますか？

あなたがあなたの場所で灰汁水を見つけることができず、あなたがどこでも探しているなら、それを見つけるだけです。 あなたが一人ではない心配しないでください、多くの人々が市場でこれを探していて、簡単に見つけることができませんでした。 しかし、私はあなたにこの解決策を捜すためにどこにいくつかの実績のあるヒントを与

あなたはフィリピンにいる場合は、彼らはフィリピン語で”Lihia”と呼んでpalengkengバヤンでそれを購入することができます。 他の国のために、あなたはお住まいの地域の近くにアジアの店、またはフィリピンのオンラインストアでそれを購入することができます。 また、全国の代引き決済のためにLazadaまたはShopeeで購入することができます。

この溶液は透明な色のために水と間違われる可能性があるため、子供の手の届かないところに保管し、テーブルに放置しないでください。