ミニバタークロワッサン

成分

• 7 tspインスタント酵母
• &; カップ水、室温で
• 4カップケーキ粉
• ½カップ砂糖
• 大さじ1コーシャ塩
• 1カップ全乳、室温で
• 1カップ無塩バター、ヨーロッパ風が好まれ、クールだがハードではない
• 卵1個、殴ら
• 水大さじ1

説明書

1. 小さなボウルで、水と酵母を静かにかき混ぜます。 5分間脇に置いてください。
2. スタンドミキサーのボウルで、小麦粉、砂糖、塩を一緒にかき混ぜる。 生地フックの添付ファイルとミキサーを合わせ、牛乳と酵母の混合物を追加します。 材料がボールを形成するまで中低速で混ぜる。
3. 生地を軽く打ち粉した作業面に移します。 生地が滑らかで少ししっかりするまで、約5分間混練します。
4. テフロン加工のクッキングスプレーで大きなボウルにグリースを塗り、生地のボールを内側に置きます。 ラップで覆い、室温で1時間上昇させた後、冷蔵庫に移してさらに30分間上昇させます。
5. 小麦粉で作業面を軽くほこります。 生地を約9×15インチ（23×38cm）の長方形にロールアウトします。 生地を5分間休ませる。
6. 生地が静止している間、バターを約5×7インチ（8×12cm）の平らな長方形に形成する。 あなたのバターが棒入って来たら、4つの長いストリップにそれぞれを切り、そして側面、触れる長い側面に置きなさい。 ワックス紙の二枚の間にそれらを配置し、それらを一緒にロールバックします。 バターがあまりにも暖かくなった場合は、続行する前に数分間冷やします。
7. パン生地の短い端を向いて、最も近い生地の三分の一にバターの長方形を置きます。 あなたから生地の三分の一を真ん中に持ってきて、バターで下の三分の一を持ってきて、ビジネスレターを折り畳んでいるかのように上に折ります（画像を参照）。 側面と縫い目を押して密封し、生地を縦に約10インチ×14インチ（25×35cm）の長方形にロールバックします。 再び三分の一にそれを折ります。 ラップで緩く覆い、10分の冷却装置で覆いを取られて冷やして下さい。
8. もう一度転がして折り曲げてから、生地をさらに十分冷やします。 ローリングと折りたたみを四回繰り返します。 小麦粉で生地をほこり、その後、ガロンサイズのジップトップのビニール袋の中にプラスチック製のラップと場所にラップし、24時間冷蔵。
9. 冷蔵庫とその包みから生地を取り除く。 生地を半分に分ける。 半分を巻き戻して冷蔵庫に戻します。 生地の残りの半分を12インチ×15インチ（30×38cm）の長方形にロールバックします。 エッジがまっすぐになるようにすべての辺をトリミングします。
10. 鋭利なシェフのナイフやピザカッターを使って、生地を縦半分にカットし、それぞれの半分を半分にカットするので、四つのストリップがあります。 先端からの基盤に3インチおよび基盤で5インチである三角形に各ストリップを切って下さい。 三角形は、生地の長さに沿って基部と先端を交互にします。
11. すべての三角形が切断されたら、それらを基部から始まり、先端に向かって転がすように三日月に転がします。
12. シリコンベーキングマットで二つのベーキングシートを並べます。 ポイントは、各ロールの底にあるように、各クロワッサンを配置します。
13. 卵を大さじ1杯の水で打ちます。 ペストリーブラシを使用して、卵の混合物で各クロワッサンを優しくブラシします。 クロワッサンを上昇させるために脇にベーキングシートを設定します,覆われていません,のために2時間.
14. 冷蔵庫で生地の後半を繰り返します。
15. 焼く20分前に、オーブンを400°F(220°C)に予熱します。 すべての上に金色の茶色になるまで、10-15分間クロワッサンを焼きます。 ワイヤー棚で冷却し、暖かいまたは室温で役立つ。