スペイン語版
リマのため息ペルーのデザート
スペイン語版
リマのため息オリジナルレシピ2010年に公開され、2016年にステップバイステップの写真で更新されました。
私は彼のレストランで私の友人のシェフLuis Martinezと一緒に主催したペルーのディナーパーティーのためにこのレシピを作りました。 植民地時代のデザートではありませんが、それは非常に特徴的な味と方法を兼ね備えています。 私たちはAlfajores de Maicena、おいしい組み合わせでそれを提供しました。
シェフマルティネスはヒューストンでこれらのディナーパーティーを開催しています。 彼らはあなたが偉大な会社でさまざまな国の広告の経験新しい味や伝統に”旅行”することができます。 私は今後のイベントを最新に保つためにFacebook上で彼に従うことをお勧めします。
エミリオ-ペスキエラとペルーのブログによるペルー料理の本から適応レシピペルー料理
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説明
甘美なデザート。
材料
スケール1×2×3
- 1 缶蒸発ミルク
- 1缶コンデンスミルク
- 卵3個、白身と卵黄で分離
- 砂糖1カップ
- 甘いワイン1/4カップ、ポートまたはマルサラ
- シナモン
指示
- 蒸発した牛乳と凝縮した牛乳を鍋に入れ、厚いベースで混ぜる。 中火で煮る,それはカラメル化するまで攪拌し、leche dulceと同じ色を持っています(45分). 最初は時折かき混ぜることができますが、最後の15分間は常にかき混ぜることをお勧めします。 それは厚くなり、あなたがスプーンを動かすとき、あなたは数秒間鍋の底を見ることができます。 熱を最小限に抑えます。
- ボウルに卵黄を手で泡立て器で30秒間打ちます。 ゆっくりと調理されたミルクミックスの一つの取鍋を連続した糸に加え、いつもかき混ぜる。 その後、牛乳を入れた卵黄を鍋に戻し、激しくかき混ぜる。 Manjar Blancoは今準備ができています。
- 攪拌しながら2-3分煮る。 熱から取り出し、10-15分間冷却し、時折かき混ぜる。
- あなたがそれらを提供しているメガネで配布します。
- ボウルに砂糖、卵白、ワインを入れ、砂糖が完全に溶解するまでベインマリーをかき混ぜる。 熱をオフにします。
- ミキサーで叩いて、残りの熱でベインマリーの上に絹のような明るいメレンゲを得る。
- マンジャル-ブランコをかけ、シナモンを振りかける。
- 冷蔵するか、すぐに提供してください。
キーワード: ペルーのデザート、リマのため息
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