“私たちは今閉鎖しているので、私たちは良いために閉鎖してしまうことはありません。”
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エグゼクティブシェフであり、Koko Head Café on O’ahuの共同オーナーであり、Pioneer Inn on MauiのエグゼクティブシェフであるLee Anne Wong氏は、両レストランを一時的に閉鎖することを決定した。 ここでは、彼女が決定を下した方法です。
私たちは今、最高のビジネス上の意思決定を可能にしようとしているだけです。 ココヘッドカフェでは、私たちは開いたままにするために一日$1,000を燃やしてきました。 私が従業員のために開いたままにしたいのと同じくらい、私たちは一日に0 1,000を使い続けることができます。
テイクアウトを試みたとき、私たちは一日平均約1,500ドルの売上高で、それは動作するように一日約2,500ドルのどこかに私たちを要します。 このすべての前に、私たちはday7,000からday10,000の間のどこでも平均しました。 あなたは基本的に80％の損失で動作しています。 それはほとんどのビジネスがテイクアウト/配達シナリオとで作動しているものである。 世界のすべてのギフトカードは、無期限にビジネスを維持するつもりはありません。
そして、一日の終わりに、我々は再びオープンするためにスタートアップ資本が必要になるだろう。 偉大な法案は、連邦政府があなたの給与や追加の従業員給付などをカバーする数日前に発表されました。 しかし、あなたはそのお金を見に行くつもりだときに知らない。 そして、この刺激策の恩恵を受けることができるかどうかにかかわらず、すでに閉鎖して従業員を手放した企業にとっては非常に灰色の領域です。 そして、それは私たちだけではなく、文字通り数万人、それ以上ではないにしても、全国の企業です。
我々は今閉鎖しているので、我々は良いために閉鎖してしまうことはありません。 私たちはオンラインでギフト券を販売し続けるつもりです。
今、私は私のスタッフと私の従業員のために最も安全なもののために決定を下しています。 COVID-19の症例が、特に人口がはるかに密集しているオアフ島で増殖しているのを見ると、私は従業員が仕事に行くたびに、彼らを危険にさらしていることを認識しています。 だから私は彼らに家にいても大丈夫だと言っています。 誰もが彼らの財政を心配していることは知っていますが、フロイド-カルドズが数日前に亡くなった後、それは本当に私のために家に帰った。 フロイドは私が20年間知っていた人だった—信じられないほどのシェフと素晴らしい人間。 彼は私たちの一人だった—それは誰にでも起こることができます。 私たちは将来的に開くことができますので、私たちのビジネスを維持し、明らかに私のスタッフは、彼らが彼らの家族や愛する人と一緒にいると安全で健康的に滞在する必要がある時間を与える：先週、非常に多くの異なる感情に対処した後、彼の通過は、私が戻って一歩と息を取ると、本当に重要なものを把握しました。 それが私たちにできる最善のことだと思います。 そして、それは他の誰もが通過しているのと同じ話です。
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私は私たちが私たちの家主から家賃の削減や許しのいずれかの種類を得ることを期待していません。 しかし、ハワード-ヒューズやカメハメハの学校などの家主：”あなたは問題を助けるために何をしていますか？”*それはビジネスから彼らの借用者を置くために地主をよいしない。
それはすべてのための一つでなければならない、すべてのための一つであり、コミュニティ全体が参加しています。 それは、観光局と航空会社とホテルの協力なしに州を閉鎖することができないのと同じことです—中小企業は家主を含むすべての人の助けを必要と それは、連邦政府だけでなく、チェーンに沿って参加しているすべての人から多くを取るだろう。 彼らは思いやりを持って彼らのテナントを見ている：私のテナントは私と一緒にどのくらいされていますか？ 彼らはCOVID-19以前にどのレベルの成功を収めていましたか？
家主として、”私は家賃の許しや家賃の軽減を提供する立場にありますか？”
私は彼らが正しいことをするつもりだと信じなければなりません。
それはただの巨大な、巨大な岩の下から抜け出すために、最もクレイジーな部分は誰も間違って何もしなかったです。 レストランやバーは、私たちの道徳的、市民的義務を果たし、私たちの役割を果たし、私たちの州と私たちの国のために最善のことをするために閉鎖さ そして今、残っているものは何ですか？
州内の誰もが中小企業をサポートし、彼らができるときにテイクアウトを注文するために最善を尽くしていますが、私はあなたがこれが長引くと これはいつ終わるのですか？
皆さんにとっては難しい時期ですが、トップシェフのオールスターズが放映されているので、私にとっては間違いなく奇妙です。 私たちがショーを祝って宣伝することになっている時に、私はソーシャルメディアで涙を流していて、次の投稿は”お楽しみに”と言うことになっていますが、アメリカのほとんどが最近彼らのテレビとの新しい長期的な関係を形成しているので心配する必要はありません。 後知恵では、私たちはすべての家に滞在しなければならないことを今、彼らの家のキッチンで忙しくなって、多くの人々、シェフやアマチュアを見て、ショーは、人々に現実から少し休憩を与えることができてうれしいです。
最後に、私はこのパンデミックに直面するために命を危険にさらしている勇敢で献身的な医療専門家のすべてに心から感謝したいと思います。 この混乱の中で、最前線でこのウイルスと戦って、安全を犠牲にし、愛する人や家族を危険にさらしている人がまだ多いことを覚えておくことが重 それは視点に多くのものを置きます。 あなたが中小企業をサポートするためにできることをしますが、私たちのコミュニティを保護し、癒すために残業している人の世話をすることを忘
*Kamehameha SchoolsはKoko Head Caféの家主ではありませんが、Kamehameha SchoolsのスポークスパーソンであるDarren Paiは、”財政的圧力の一部を緩和するために、すべての小売テナントが利用できる正式な家賃延期プログラムを開始し、売上が最も苦しんでいる小売部門にいると考えている人に自動的に事前資格を与えました。 他の人は、プログラムに申請し、同様に苦しんでいる場合は救済を要求することができます。 私たちは、所有者が直面している挑戦的で未知のビジネス環境を認識し、状況が変化した場合にプログラムを再評価し、調整します。”