三ヶ月前、私たちは計画と設定の固体12ヶ月後に黒ホップへの扉を開 18Juneの私達の最初醸造以来、私達は中国から供給された私達の商業醸造装置で規則的に醸造してきました。
私たちは、私たちの今後の本、Operation Breweryで偉大な長さで私たちのスタートアップと機器の物語をカバーしています。 その本はスタートアップについてのものであり、私たちは打ち上げ後にいくつかの情報を持っていたことを確認したかったのです。 私たちが得る最大の質問の1つは、私たちが選んだ中国の醸造設備がどのように実行されているかです。 今まで、私たちはそれを良い正直な実行を与え、その限界にシステムをプッシュする時間が来るまでオフに保持したかったので、応答に消極的でした。 私たちは今、それをやったので、ここでは、無修正、疣贅、そして私たちの醸造機器の経験のすべてのバージョンです。
私たちは最初から、あなたの典型的な醸造所の半分の価格であるシステムを購入することによって、いくつかの歯が生える問題がある可能性があ しかし、問題のある部品の修正やアップグレードにさらに10-20％を費やさなければならなかった場合、予算はまだ賢明であると計算しました。
私達の順序を置く前に、私達は中国の製造者の多くの宿題をし、彼らの他の全体的な顧客に私達ができる最も知識のある決定をしていたことを確かめる
デューデリジェンスの八ヶ月後、私たちは最終的に済南Tiantai醸造設備会社に定住しました。 特に、コロラド州のCoda BrewingのLukeと青島のStrong Ale Works（中国の元パット-アメリカン-ブルーイング）のJohnは、天台とその機器に関する素晴らしい情報源でした。 私達が私達のシステムにした改善の多数はTiantai装置の作動のルークの18か月の経験に基づいていた。
まず、全体的に、システムの性能に非常に満足しており、特にビールの品質に興奮していると言わなければなりません。
この本は、すべての機器の変更について網羅的に説明していますが、この記事では、私たちが今知っていることを知っているシステムのコンポーネント これらのうちのいくつかは比較的些細なものであるか、私たちの設定にのみ関連していますが、他のものはより影響力があります。
ホットリカータンク
私達はwhirlpoolingを防ぐためにタンクの底にひれを加えた。 しかし、私たちが見つけたことの一つは、蒸気ジャケット加熱の性質のために、酒が層状化し、温度が上から下に均一ではないということです。 これは正確な温度の読書を得るために熱するときGovsが再循環するために移動式ポンプを接続しなければならないことを意味する。 そこで、醸造所のパイプ機構をアップグレードして、追加のポンプなしで熱い酒タンクを再循環できるようにします。
sightglassを取除いて下さい、それは必要ではないし、ちょうど詰らせて得ます。 代わりに、ボリュームをテストするために測定された計深器を含めることをお勧めします。
私たちのマッシュドレンは醸造所の最低点ではなく、完全に空にするのが難しくなります。 従って私達は下水管が自由に流れることを保障するために醸造の容器（lauterおよびやかん）を上げます。
ラウター-チューンローター-チューンローター-チューンローター-チューンローター
スタックマッシュを効果的にクリアできるように、レーキモーターをより頑丈なものにアップグレードします。 私たちは、これがローカルで行われているために約$1000引用されています。
洗浄手順を改善するために偽の底パネルを上げやすくし、麦汁のチャネリングを減らすために複数の排水ポートを備えた平らな底を持っています。
ははねかけることを減らすために再循環の入口のダイバーターの版かvorlauf腕を備えています。
は、流出とvorlaufの速度/効率をよりよく管理するための麦汁付与を含む。
私達はサイドポートの出口を加え、非常に有効証明し、大きい仕事の明快さで起因した渦の腕の位置を変えた。
グリコールの入口/出口、それをではないです必要取除いて下さい。 冷たいお酒を使うだけで素晴らしい冷却力が得られます。
冷酒タンク
sightglassおよび層別化を減らすためにタンクを（熱いアルコール飲料と同じように）再循環させる機能を含んで下さい。
前述したように、すべての排水管が自由に流れ、システムの最低点であることを確認し、各経路をCIPするのが簡単であることを確認してください。
ドライホッピングポートのサイズを大きくして、ホップをすばやく入れるようにします。
ブライトタンク
別のCIPアームを追加します。 私たちは一つしか持っていません。
私たちは、私たちのシステムへの冗長性のビットとして二つのグリコールチラーを持っていることを選んだが、悲しいかな、チラーの両方のポンプが同時に 私たちは、グリコールの私たちの$3,000の価値のすべてを失った、それに加えて、ポンプを交換し、グリコールタンクを補充するために別の$7000の費用がかかり、我々は一週間醸造することができませんでした。 天台は、彼らが解決されている過程にある保証の下でこれらの費用をカバーすると述べています。 このしゃっくりとは別に、彼らはよく実行されていますが、冷却と加熱は、多くの人々がその重要性のために地元で購入することを選んだプロセスです。
移動式ポンプおよび穀物の製造所
あなた方の何人かは私達が私達の製造所およびポンプとの悩みを有したことを読んだかもしれない。 これは、私たちがそれらをインストールしていた地元の電気技師の問題であり、機器自体の問題ではありませんでした。 電気技師は、3相産業機器での作業経験があまりなく、過負荷保護を設置していませんでした。 これにより、モーターが燃え尽き、交換する必要があり、それぞれ約800ドルの費用がかかりました。
ポンプとミルは、そうでなければ固体されています。
樽クリーナー
キットのこの簡単な部分は非常によく行った。 それは手動で操作する必要がありますが、この制御を持つことは、各サイクルが適切に完了していることを私たちに安心を与えます。
鈍くするために、私たちが得た酵母フィーダーは役に立たない。 CIPはほとんど不可能なので、私たちはそれをまったく使用しません。 それは潜在的にホップバックとして倍増する可能性がありますが、我々はまだそれを試していません。 Tiantaiはそれ以来cipのための4″tricloverのより実用的な50L小樽の設計にイースト送り装置を改善した。 これは私たちの注文プロセス中に見落とされたものなので、教訓は学びました！
ボトルフィラー/キャッパー
私達は中国の工場への私達の訪問の間にこれを買い、ずっと過去の三週間ずっとそれを広く使用しています。 それは二酸化炭素のパージに機能の手動の4つのヘッドcounter-pressure注入口である。 私たちはそれが非常に遅いことを発見しました–それはカートンを埋めるために約9–10分かかります！
しかしそれは私達に私達の現地のtaproomで持ち帰りを販売する機能を与え、小売価格で私達は適当な差益を作る。 それは卸売生産のために効果的ではないだろうが、多くの場合、ちょうど（でもコストで）市場でいくつかのボトル入りビールを持っていることは、ブランド 私たちは適切に貯蔵寿命をテストする時間がありませんでしたが、現時点ではほとんどのボトルは包装から7日以内に顧客と一緒にいます。
PDLバッグフィルタ
私たちは安いろ過オプションとしてこれを買ったが、正直に言うと、それは本当に酵母の負荷を除去するために何もしません。 ホップの破片を捕獲するのには良いことですが、私たちはそれを使用せず、おそらくそれなしで生きることができます。 私達は明確なbiofineを使用し、明るいタンクの1-2日が私達に例外的な明快さを与えることが分る。
それは十ヶ月前にそれを購入してから、過去三ヶ月のためにフルタイムでそれを醸造するまで、天台機器を使用して私たちの経験でした。 私達は私達の洞察力の共有によって、それがTiantai、または他のどの製造者でもであるかどうかあなたの選ばれたシステムを最大限に活用するのを助
購入したい装備についてご質問がある場合は、Black Hops Ambassador Facebookグループに投稿してください。 また、私たちの物語と中国でbusinesを行うことのインとアウトの下に実行されるrullのために、私たちの本をチェックしてくださいOperation Brewery。
GovsとBlack Hopsチーム。