今年の夏、ゴーヤを試してみるには苦いことはありません

最も威圧的に見える夏野菜の一つがゴーヤです。 ダークグリーンと表面に非常にknobbly、それはゴジラの植物の親戚のように見えます。

さらに威圧的なのは、その顕著な苦い味であり、これは間違いなく獲得された味です。 それにもかかわらず、それはあなたの食事療法に加える価値があります。 苦いメロンはビタミンCの大きい源であり、momordicinesと呼ばれるフルーツに苦い好みを与える混合物は複数の有利な特性があるために、意味されます。

もともとアジアの熱帯地方のゴーヤは、16世紀後半に中国から琉球王国（現在の沖縄）に伝来し、そこから日本本土に伝わったと考えられています。

日本語ではニガウリ、ツルレイシのいずれかと呼ばれています。 しかし、沖縄料理と非常に密接に関連しているので、今日では通常、ゴーヤーまたはゴーヤー、沖縄の言語でそれの名前と呼ばれています。

私たちが普段店頭で見かけている緑色の果実は実は未熟で、熟した果実は黄色で、苦くはありません。 しかし、沖縄や九州の一部以外では、熟したゴーヤを手に入れるのは難しいです。 また、血圧を下げたり、夏バテと戦ったりするなど、これらすべての有益な性質を持っていると言われている苦味があります。

果物の苦味は本当にしばらくするとあなたに成長し、中毒性にもなります。 しかし、少なくとも最初は、その苦味の影響を可能な限り軽減しようとするのが最善です。 一般的な方法は、冷たい水に浸したり、お湯で白くしたり、炒めたり、揚げたりすることです。 しかし、苦味と戦う最も効果的な方法の一つは、それをバランスさせる強い塩、砂糖、酸っぱい味を加え、うま味が豊富な成分と組み合わせることです。

ゴーヤにうま味、塩、甘い味を組み合わせた二つのレシピがあります。 最初は簡単なあえものです。 二つ目は、沖縄の代表的なチャンプルー（沖縄の炒め物）であるソーメン麺を使ったチャンプルーです。 私は沖縄で人気のある通常のスパムの代わりにベーコンとソーセージを使用しました。

レシピ：ゴーヤとツナの作り方あえもの

おかずとして2-4を提供しています

準備：10分。

中ゴーヤ1個

塩小さじ1

砂糖大さじ1

小缶1個（80グラム）マグロを油で詰め、水切りした

桜エビ大さじ1

小カツオ節大さじ1個または小1個

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

小カツオ節

白ごま小さじ1

醤油大さじ1

ポン酢大さじ1

1. ゴーヤを半分に切り、すくい出して種を捨てる。 1～2ミリの厚さのスライスにスライスします。 スライスを小さなボウルに入れ、塩と砂糖を加え、肉にこする。

2. 沸騰に水の鍋を持って来なさい。 ゴーヤを加え、10秒間白くする。 排水しろ

3. 油を使わない小さなフライパンに桜えびを入れます。 エビを一分間トーストします。

4. 水気を切ったゴーヤと鰹節、ゴマ、醤油、ポン酢を合わせてよく混ぜる。

レシピ：ゴーヤでソーメンチャンプルーの作り方

2-3

準備：10分。、クック：10分。

中ゴーヤ1個

▼中ニンジン3個

ネギ3個

200グラム（2束）乾燥そうめん

ベーコン2枚

小4個または中ウインナーソーセージ2個

卵1個

塩-こしょう

醤油大さじ1杯

ごま油小さじ2杯

調理用植物油

1. ゴーヤを半分に切り、すくい出して種を捨てる。 5ミリの厚さのスライスにスライスします。 （さらに苦味を取り除きたい場合は、上記のaemonoレシピのように塩と砂糖で前処理してください。)

2. ニンジンの皮をむき、細いマッチ棒に切る。 ネギは長さ2センチに切る。 ベーコンは幅1センチ、ソーセージは厚さ3ミリの斜めの部分に切る。

3. ①大さじ油で中火で大きなフライパンを加熱します。 塩とコショウのピンチで卵を打つ。 それをスクランブルするためにフライパンに卵を追加します。 卵を鍋から取り出します。

4. ベーコンを鍋に加え、茶色に変わり始め、脂肪をするまで揚げる。 大さじ1杯の油を加えます。 ソーセージ、ゴーヤ、ニンジンを加え、ニンジンがしおれるまで約三分炒める。 醤油とネギを加え、数回かき混ぜる。

5. その間に、水の鍋を沸騰させてください。 そうめんを加えて45秒煮る。 すぐに排水する。

6. 水気を切った麺をごま油でフライパンに加えます。 野菜や肉とよく麺を投げ、スクランブルエッグを追加します。 ホットサーブ。