伝統的なグアテマラのタマレス（とレシピ)

グアテマラのタマレスは、典型的な料理の署名されている、と我々はすべて覚えていることができるので、ここにされています。 グアテマラのタマレはラテンアメリカの他のものと比較するとかなり異なっており、グアテマラのタマレタイプには地域によっていくつかの品種がある。

タマレスはグアテマラで毎週末に楽しまれる伝統的な料理ですが、主に午後の土曜日に…アンティグアグアテマラ（またはグアテマラの他の都市や村）の通りを歩いていて、午後に壁から赤い光がぶら下がっているのを見ると、それは”タマレス”が準備ができていることを意味します。 また、クリスマスや正月のホリデーシーズンには特にタマレスが楽しまれています。

あなたが選ぶことができる三つの異なるバリエーションがあります,Coloradosまたはロホス(“赤Tamales”)これは最も人気のあるものです,tamales Negros(“暗いTamales”)甘いtamales,Tamales Especiales de Fiesta(“特別な休日Tamales”)’tamal,この最後のものは、主な成分としてではなく、トウモロコシのジャガイモのピューレで作られています. これらのタイプのタマレは、豚肉または鶏肉から作ることができます。

グアテマラのタマレスは新鮮なオオバコの葉（バナナの葉のようなもの）で包まれており、豊かな風味を与えています。 大きさによっては、タマルは味だけでなく食材も豊富で、一つだけで食事に十分かもしれないので、一度に一つのタマルを注文することをお勧めします。

自分でタマレスを準備する予定がある場合は、それを作るのにほとんどの日がかかるかもしれないことに注意してください。 あなたが同時にしなければならない多くの事がある従って続くために指示を密接に読んで下さい。

成分

• 1 カッププラス大さじ3。 キャノーラ油
• 3ポンドの鶏肉、または2ポンドの骨のない豚肉
• コーシャ塩、味に
• 4プラムトマト、芯を入れて大まかにみじん切り
• 3クローブガーリック、ざっくりみじん切り
• 2チャイルズ、茎をつけ、播種し、大まかにみじん切り
• 1小さな白タマネギ、大雑把にみじん切り
• 小さじ1。 蒸留白酢
• 小さじ1。 砂糖
• 14″x14″の13単位およそ部分新しいバナナ（オオバコ）の葉
• 1つのachioteののり（地上のannattoの種およびスパイスの十分な2つのテーブルスプーン）
• 5つのコップのトウモロコシ粉
• 1つのコップの米粉（任意)
• 1⁄4 カップケーパー、すすぎ
• 15-20大きなピットグリーンオリーブ
• 1⁄2赤ピーマン、芯を取られ、播種され、薄くスライス

手順

ステップ1：グアテマラタマレスを作るための最初のステップは、トウモロコシ粉を準備することです。 グアテマラでは、代わりに米粉を使用することもできます。 このtamaleレシピでは、トウモロコシ粉と米粉を一緒に使用します。 大きい鍋の熱水（およそ水の3つのコップは、調理プロセスの間に必要とすると同時により多くの水を加え続けます）、そしてオイルおよび小麦粉を加え それを見続け、混合物を中/低熱で約20分間連続的に攪拌することを忘れないでください。 混合物は濃くなり、結果はしっかりした生地でなければならないが、厚すぎない。

ステップ2：カボチャとゴマを金色の茶色になるまでトーストします。 茶色になったときにカボチャの種がポップアップ表示されます。

ステップ3 : 小麦粉の混合物が厚くなるとすぐに、それを5分間停止しないように攪拌し、その後、ストーブから削除し、冷却しましょう。

ステップ4:chilis(多分乾燥されたchilisから種を取除きたいと思うかもしれないさもなければtamaleはぴりっとする味がする)、ピーマンおよびトマト、ニンニク、タマネギ、およびachioteを鍋に加え、中火で35分のためにカバーされて調理する。 ゆっくりと砂糖、塩、酢を少し加えます。

ステップ5:唐辛子が調理されたらすぐに、ゴマとカボチャの種と混合物をブレンダーマシンで一緒に混ぜ、脇に置きます。

ステップ6：鶏肉を小片に切り、鶏肉とブレンドソースを鍋に加えてから、鶏肉が終わるまで調理します。

ステップ7:リストの次のステップは、タマレスを組み立て、バナナの葉の真ん中にソースを入れたコーン/ライス生地の半分のカップ（または台所のスプーン）を入れ、鶏肉（またはお好みの場合は豚肉）を1枚入れ、その上にオリーブ2枚、コショウ2枚を入れることです。

ステップ8 : あなたが紙や長方形の封筒でギフトボックスを包んでいるかのように、タマレの混合物の上に葉を包みます。 それをしっかりと一緒に結ぶために文字列を使用してください。

ステップ9：最後に、十分な大きさの鍋に、すべてのtamalesを内部に置き、残りのbanalaの葉（おそらく3または4）を使用して、すべてのtamalesを内部に覆い、tamalesを45分間蒸 この最後のステップは、あなたが鍋に置くどのように多くのtamalesに依存することに注意してください,またはどのように大きな鍋は,あなたが典型的なグアテマラの鍋を使用して、内部にいくつかのtamalesを配置している場合のために,調理時間は、最大である可能性があります1時間約.

タマレスを冷やして、ホットコーヒーやホットチョコレートの伝統的なカップで楽しむことができます！!

注:健康的な推奨事項として、私たちはあなたのレシピを準備するために有機と天然の製品を使用することをお勧めしたいと思います。 あなたがグアテマラにいる場合は、スペイン語で尋ねます: 有機製品グアテマラ。