間違いなく、かつて謙虚なハンバーガーが上に移動しました。 以前は非常に基本的な肉のサンドイッチは、解体解析、分析、および、いくつかの料理の専門家の心の中で、完成されています。
これはすべて順調であり、魅力的でさえありますが、確かに自宅でハンバーガーを作る人にとってはプレッシャーを与えています。 私はそれを正しくやっていますか？ 私は私のハンバーガーについて十分に考えましたか？
おいしいハンバーガーを作ることで評判があります。 私のハンバーガーはとても基本的なので、それはほとんど信念に反しているので、常に私を困惑させています。
それはすべて、単一の、秘密の成分にかかっています。
ウスターソース。
うん、古き良きリー&ペリン。 それを超えて、私のハンバーガーはほとんど無関心に準備されています。
私は80％痩せて20％脂肪のミックスから始めます。 これはあなたがあらゆる食料雑貨品店で見つけることができる一種の標準問題のひき肉である。
牛肉を常温にします。 冷たい肉を調理することは悪い考えである-しかしハンバーガーのパテに形態の冷たいひき肉のために試みることはまた楽しみでない。
その後、私は混合ボウルに牛ひき肉のポンドあたりの塩の寛大な量とウスターソースの約半分オンスを追加します。 それだけです。
私は牛肉を柔らかいパテに成形します（パテを”過労”しないでください）。 私は彼らが均一な厚さであることを確認しようとします,約インチ,各パティと約5インチを横切って. およそ6-8オンス、最高。
それから俺はガスや木炭の炎の上で、彼らが中程度の希少になるまで焼く。 私は高い炎から始まり、グリルのより涼しいセクションで終わる。 （あなたはあまりにも、鋳鉄製のフライパン、およびストーブを使用することができます。)
ハンバーガーは焼きパンに行きます,あなたは半ダースのために数ドルのために食料品店で得ることができる種類.
元気があれば、トマトペーストと酢、塩とコショウで自家製のケチャップを作る。 私はいくつかの新鮮な挽いた黒コショウでハンバーガーを打つ、それはそれです。 私は人々がレタス、トマト、タマネギ、ピクルス、何でものために行くかどうか気にしないが、私はハンバーガー-パン-ケチャップ-オン-ザ-サイド-ディッピングだけに行くことを好む。 ちょうどマルベックの素敵なガラスを追加します。
何らかの理由で、これらのハンバーガーは通常素晴らしい味がします。 しかし、ウスターソースを残して、彼らはおいしいではありません。
ウスターソースは事実上古代の魚醤である（発酵したアンチョビを含む）ので、それはすべての馬鹿げた基本的なハンバーガーの後にあるものの基本的な牛肉の味を高める味の興味深い深さのようなものを追加します。 最終的には、味は一種の神秘的です。 しかし、それはそこにあります。
ところで、私は本当にこれを計画していませんでした。 私はちょうどある日私のバーガーミックスにいくつかのウスターソースを追加し、賞賛のロールインに耳を傾けました。 以前は、私のハンバーガーは目立たなかった。 しかし、Lea&Perrinsのいくつかの揺れで、私は突然天才でした。
そして今、私は私の秘密をあきらめています。
（Lea&Perrinsを使用したくない場合は、多くの選択肢があります。 ちょうどホールフーズやグルメ食品店に行き、尋ねます。)